FoodPorns

Старый цезарь - новый вкус Хотите освежить классический «Цезарь»? Предлагаю вам креативную версию с сочными креветками, хрустящими пармезановыми чипсами и пикантной заправкой с жареным чесноком. Этот салат станет настоящим украшением стола и удивит ваших гостей! Ингредиенты: Для салата: * 200 г крупных креветок (очищенных) * 1 кочан салата ромейн (или микс ромейна и айсберга) * 50 г руколы (по желанию, для пикантности) * 50 г пармезана (для чипсов и посыпки) * 2 зубчика чеснока * 2 ст. ложки оливкового масла * Соль, черный перец по вкусу * Кедровые орешки или грецкие орехи (для посыпки, по желанию) Для заправки «Цезарь» с жареным чесноком: * 1 головка чеснока * 100 мл оливкового масла * 2 яичных желтка (свежих, пастеризованных или сваренных вкрутую) * 1 ст. ложка дижонской горчицы * 2 ст. ложки лимонного сока * 1 ст. ложка вустерского соуса * 50 г тертого пармезана * Соль, черный перец по вкусу Приготовление: 1. Готовим жареный чеснок для заправки: * Срежьте верхушку головки чеснока, чтобы обнажились зубчики. Полейте оливковым маслом, посолите, поперчите и заверните в фольгу. * Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 30-40 минут, пока чеснок не станет мягким и ароматным. * Дайте чесноку немного остыть, затем выдавите запеченные зубчики из шелухи. 2. Готовим пармезановые чипсы: * Разогрейте духовку до 180°C. * Натрите пармезан на мелкой терке. * На противень, застеленный пергаментной бумагой, выложите горки тертого пармезана диаметром около 5-7 см. Расплющите их немного ложкой. * Выпекайте в духовке 5-7 минут, пока пармезан не расплавится и не станет золотистым по краям. * Достаньте из духовки и дайте чипсам полностью остыть и затвердеть на противне. Они станут хрустящими. 3. Готовим креветки: * Очистите зубчики чеснока. Раздавите их плоской стороной ножа. * Разогрейте оливковое масло в сковороде. Добавьте раздавленный чеснок и обжаривайте на среднем огне около минуты, чтобы масло ароматизировалось. Удалите чеснок. * Выложите креветки в сковороду с чесночным маслом. Обжаривайте с каждой стороны по 2-3 минуты, до розового цвета и готовности. Посолите и поперчите креветки в процессе жарки. 4. Готовим заправку «Цезарь» с жареным чесноком: * В блендере смешайте запеченный чеснок, яичные желтки (если используете сырые, убедитесь в их свежести или используйте пастеризованные), дижонскую горчицу, лимонный сок, вустерский соус и тертый пармезан. * Влейте оливковое масло тонкой струйкой, продолжая взбивать блендером до однородной эмульсии. * Посолите и поперчите заправку по вкусу. При необходимости добавьте еще лимонного сока или пармезана для баланса вкуса. 5. Собираем салат: * Салат ромейн и руколу промойте, обсушите и крупно нарежьте или порвите руками. Выложите в большую миску. * Добавьте к салату жареные креветки. * Полейте салат заправкой «Цезарь» и аккуратно перемешайте, чтобы все листья покрылись соусом. * Выложите салат на сервировочное блюдо. * Украсьте салат пармезановыми чипсами, посыпав их сверху. По желанию, добавьте кедровые орешки или грецкие орехи для хруста и аромата. * Сразу подавайте салат «Цезарь» с креветками и пармезановыми чипсами к столу. Советы и вариации: * Для более насыщенного вкуса заправки можно добавить немного анчоусов (2-3 филе) к ингредиентам для блендера. * Если вы не любите руколу, можно использовать только салат ромейн или добавить немного шпината. * Вместо креветок можно использовать обжаренные полоски куриной грудки или лосося. * Для вегетарианской версии можно добавить обжаренный тофу или нут вместо креветок. * Пармезановые чипсы можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре. Приятного аппетита! Надеюсь, этот креативный рецепт салата «Цезарь» вам понравится! 😊