Фудиномика

Спустя почти полгода омэриканский тренд подачи всем знакомых роллов, спрятанных в бумажном тубусе, наконец-то дошел до нашей «гастрономической столицы России». Но сразу скажем, что Казань первая, ну сразу после Новосибирска и Москвы. Алексей, без под*еба, молодцы что запустили...

Профессиональный форум-фест традиционно проводит сбор заявок на право стать их спикером. В этом году, Казань, надо сказать, даже на заявочном этапе представлена скудно. Всего двоими: Ильдар Такиулин — вице-президент гильдии поваров Татарстана и амбассадор Chefs Team по Поволжь планирует рассказать, как создавать инфоповоды, находить партнёров, привлекать туристов и сохранять региональные рецепты. Дмитрий Кочнев — основатель дизайн-агентства «Фудкейс», специализирующегося на айдентике и дизайне...

ВЦИОМ опросил 1600 россиян на тему того, как часто они пользуются доставкой или покупают в ритейле готовую еду. Для вас изучил массив данных, и вот тезисы. 50% россиян периодически покупают готовую еду, но для большинства это не регулярная практика. 60% - не пользуются этим 18% - не реже раз в полгода 14% - несколько раз в месяц 6% - несколько раз в неделю 2% - практически ежедневно В основной массе заказывают мужчины (54%), чуть меньше женщины (48%)...

Штош, пожалуй, и я напишу, как прошло празднование Во-первых, как мне рассказали кто надо — тот и рассказал, у ребят была фул-посадка. И были даже те гости, кто не успел и стоял в листе ожидания. Это успех, давайте уж честно. За год раскачать аудиторию так, чтобы она ломилась к тебе — мастерство. Некоторые, не будем показывать пальцем, за это же время закрываются. Во-вторых, отдельно стоит похвалить кухню, которая работала как часы, как конвейер (в хорошем смысле слова). Да, пару раз, стоя у раздачи, я слышал «нагоняй» от Мухина, но с кем не бывает...

Штош, пожалуй, и я напишу, как прошло празднование Во-первых, как мне рассказали кто надо — тот и рассказал, у ребят была фул-посадка. И были даже те гости, кто не успел и стоял в листе ожидания. Это успех, давайте уж честно. За год раскачать аудиторию так, чтобы она ломилась к тебе — мастерство. Некоторые, не будем показывать пальцем, за это же время закрываются. Во-вторых, отдельно стоит похвалить кухню, которая работала как часы, как конвейер (в хорошем смысле слова). Да, пару раз, стоя у раздачи, я слышал «нагоняй» от Мухина, но с кем не бывает...

В этот раз под требования закона подогналось бистро «Чи-ке-Тти», что на Волкова. Артур Александрович, предлагаю пойти дальше и перевести на великий и могучий «подпись» Как вариант: «Напитки, Лепешка с начинкой...

⚡️Новая кофейня «Дринкит» появится в Казани по адресу Парина,6

Об этом мне рассказал коммерческий директор сети Руслан Гадельянов. По его словам, каталог готовой еды, который можно будет приобрести в магазинах, уже готов. Сейчас ведутся переговоры сразу с несколькими операторами. Среди них «ЖизньМарт», «Трафик» и московская «Азбука вкуса». Как уточнил со мной в разговоре основатель...

». Последний день работы - эти выходные - 3 и 4 апреля. Увы, это не первоапрельская шутка.

Еще немного о «Звездах гостеприимства», которые вчера назвали своих победителей Собственными глазами видел, как победительница в номинации «лучший повар» Александра Алексеева из Branch скромно отмечала свою победу в More вместе со своим визави, а вот «лучший портье» из AkBars golf & resort с компанией шумно и ярко праздновал в Negroni...

Стали известны победители конкурса «Звезды гостеприимства» - 2025 «Лучший повар» - Александра Алексеева (Branch), «серебро» Сергей Озеров («Умай»). «Лучший бармен» - Дима Первых (More), «бронза» - Арслан Аминев (Negroni). «Лучший сити-блогер» - Руслан Бикуев («Казань историческая»). «Лучший менеджер ресторана» - Захар Середавин («Пельмения»). «Лучший кондитер» - Эвелина Садикова (Ak Bars Hotel)...