Артур Кремнёв | Со вкусом от Кремнёва!

Вяленые томаты в духовке с чесноком и травами! Вяленые томаты в оливковом масле с чесноком и травами — это настоящий кусочек лета, законсервированный в банке. Вот подробный рецепт для 3 кг помидоров. Этап 1: Подготовка помидоров Тщательно вымойте помидоры и высушите их бумажным полотенцем. Разрежьте пополам: Разрежьте каждый помидор вдоль пополам. Удалите семена (по желанию, но рекомендуется) Этап 2: Заправка и подготовка к вялению Разогрейте духовку до 100-110°C. Если есть режим "конвекция" (вентилятор) — используйте его. Подготовьте противни: Застелите 2-3 противня бумагой для выпечки (пергаментом). Выложите помидоры: Разложите половинки помидоров на противнях срезом вверх. Старайтесь, чтобы они не касались друг друга. Приправьте: Смешайте в маленькой мисочке соль, сахар и черный перец. Щедро посыпьте этой смесью каждую половинку помидора. Добавьте травы: Равномерно посыпьте помидоры чабрецом или прованскими травами. Этап 3: Процесс вяления в духовке Отправьте в духовку: Поставьте противни в разогретую духовку. Вяльте: Вяльте помидоры при 100-110°C в течение 4-7 часов. Время сильно зависит от размера помидоров, сочности и вашей духовки. Помидоры должны значительно уменьшиться в размере, сморщиться, но остаться гибкими и пластичными, как мягкая кожа. Меняйте противни местами: Если используете несколько противней, меняйте их местами сверху вниз для равномерного просушивания. Этап 4: Подготовка к консервации Остудите: Достаньте помидоры из духовки и дайте им полностью остыть на противнях. Подготовьте чеснок: Очистите чеснок и нарежьте пластинами. Подготовьте банки: Возьмите чистые, сухие стеклянные банки. Желательно простерилизовать их над паром или в духовке и полностью высушить. Влаги быть не должно! Этап 5: Сборка и заливка маслом Уложите слоями: Начинайте укладывать вяленые томаты, пересыпая их дольками чеснока и оставшимися травами. Укладывайте плотно, но не утрамбовывайте слишком сильно. Залейте маслом: Когда банка заполнена, полностью покройте томаты оливковым маслом так, чтобы не оставалось воздушных пузырей. Масло должно покрывать их сверху на 1-2 см. Закройте: Плотно закройте банки чистыми крышками. Хранение: Храните готовые томаты в холодильнике. Правильно приготовленные и полностью покрытые маслом, они могут храниться несколько месяцев. Использование масла: Не выливайте ароматное масло после того, как съедите томаты! Это идеальная заправка для салатов, соус для пасты или маринада для мяса. ✍ Практические советы: Не спешите с температурой. Более высокая температура (выше 120°C) запечет, а не высушит помидоры. Стерильность — залог долгого хранения. Следите, чтобы банки и крышки были сухими и чистыми. Всегда используйте чистую ложку, чтобы доставать томаты из банки, это предотвратит попадание бактерий. Если заметили пузырьки, помутнение или плесень — без сожаления выбрасывайте всю банку. Видео рецепт:

Идеальные маринованные огурцы! (на 2 банки по 3 л или 4 банки по 1,5 л) Этот рецепт основан на методе двойной заливки кипятком, что обеспечивает надежную сохранность и отличный вкус. Ингредиенты: Огурцы — 3.5 - 4 кг (отбирайте свежие, некрупные, для засолки) Чеснок — 3-4 головки (очистить и разделить на зубчики, примерно 15-20 зубчиков) Лист хрена — 3 шт. (среднего размера, дают хрусткость и остроту) Зелень укропа — 1 большой пучок Укроп с семенами (зонтики) — 2-3 шт. Листья смородины — 8-10 шт. (дают легкую кислинку и аромат) Перец острый — 1 шт. (по желанию) Для маринада (рассчитан на общий объем): Вода — 2.5 - 3 литра (питьевая) Соль — 3 ст. л. с горкой (используйте каменную) Сахар — 3 ст. л. с горкой Уксус 9% — 100 мл Важно: В оригинальном рецепте указаны чайные ложки, но для такого объема удобнее и точнее использовать столовые. Если хотите следовать точнее: 3 ч.л. с горкой = примерно 1 ст.л. без горки. Пропорции в рецепте ниже дадут идеальный баланс. Пошаговый процесс приготовления: Шаг 1: Подготовка огурцов и банок Огурцы: Тщательно вымойте огурцы. Если они куплены в магазине, лучше замочить их в холодной воде на 2-4 часа, чтобы вернуть упругость. Обрежьте кончики с обеих сторон — это поможет маринаду лучше проникнуть внутрь и огурцы не будут пустотелыми. Банки и крышки: Вымойте банки и крышки для закатки с содой. Тщательно прополощите. Простерилизуйте любым удобным способом (над паром, в духовке, в микроволновке). Крышки прокипятите 5-7 минут. Шаг 2: Укладка в банки (заправка) На дно чистых банок разложите равномерно промытую зелень и специи. Удобно делить все ингредиенты пополам для 2-х банок по 3 л или на 4 части для банок по 1,5 л. На дно каждой 3-литровой банки: 1-1,5 листа хрена 1 зонтик укропа с семенами Полпучка зелени укропа 4-5 листьев смородины 5-7 зубчиков чеснока (можно слегка надрезать) ½ острого перца (или целый, если любите поострее) Плотно, но аккуратно, чтобы не помять, уложите огурцы. Старайтесь заполнить банку как можно плотнее. Сверху можно добавить оставшиеся листья смородины или укроп. Шаг 3: Первая заливка кипятком В чайнике вскипятите большое количество воды. Медленно и осторожно залейте огурцы кипятком до самого верха банки, чтобы он покрыл все огурцы. Накройте банки прокипяченными крышками (не закручивайте!) и оставьте на 15 минут. Шаг 4: Вторая заливка кипятком Через 15 минут слейте воду из банок обратно в кастрюлю. Для удобства используйте специальную крышку-слив или аккуратно придерживайте огурцы чистой ложкой. Важный момент: Эту воду мы используем для приготовления маринада, так она уже насыщена ароматами специй. Снова вскипятите эту же воду и повторите процедуру: залейте огурцы во второй раз. Оставьте еще на 15 минут. Шаг 5: Приготовление маринада и конечная заливка Снова слейте воду из банок в кастрюлю. Измерьте объем. Если жидкости меньше 2,5 литров, долейте чистой воды. Добавьте в кастрюлю с водой соль и сахар (по 3 столовые ложки с горкой). Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, помешивая, до полного растворения соли и сахара. В самый последний момент, прямо перед разливом, влейте в кипящий маринад уксус (100 мл), перемешайте и сразу же снимите с огня. Шаг 6: Закатка Разлейте готовый кипящий маринад по банкам с огурцами, чтобы он полностью их покрыл. Следите, чтобы маринад доходил до самого верха, почти под горлышко. Это важно для создания вакуума. Немедленно закатайте банки герметичными крышками с помощью закаточной машинки. Переверните банки вверх дном и поставьте на крышку. Укутайте их старым одеялом или пледом и оставьте медленно остывать в таком положении на 12-24 часа. Шаг 7: Хранение После полного остывания переверните банки, проверьте, не подтекают ли. Уберите в прохладное, темное место (погреб, кладовка). Огурцы будут полностью готовы через 2-3 недели, когда хорошо пропитаются маринадом и настоятся. Приятного аппетита и удачных заготовок! Видео рецепт:

Бюджетно и гениально: Маринованные помидоры на зиму. | САМЫЙ ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ @food_bloger_kremen Этот рецепт идеально подходит для поста, так как не содержит продуктов животного происхождения. Помидорки получаются в меру острыми, пикантными и очень душистыми благодаря большому количеству зелени и пряных листьев. Рецепт основан на методе двойной заливки кипятком, что обеспечивает надежную сохранность и отличный вкус! **Выход:** 2 банки по 3 л ИЛИ 4 банки по 1,5 л #### **Ингредиенты:** * **Помидоры** (лучше всего сливовидные или круглые плотные) — 4 кг * **Чеснок** — 3-4 головки (очистить и разделить на зубчики) * **Болгарский перец** — 4-5 шт. (очистить от семян, нарезать крупными дольками или полосками) * **Перец острый стручковый** — 1 шт. (по желанию, можно не использовать для менее острых помидоров) * **Сельдерей** (черешки или зелень) — 1 пучок * **Зелень для аромата:** * Лист хрена — 3 шт. * Зелень укропа (большой пучок) — 1 пучок * Укроп с "зонтиками" (семенами) — 2-3 шт. * Листья смородины — 8-10 шт. * Листья вишни — 8 шт. * **Для маринада (рассчитан на общий объем):** * **Вода** — 2,5-3 л (примерно) * **Соль** — 3 ч.л. *с горкой* * **Сахар** — 3 ч.л. *с горкой* * **Уксус 9%** — 100 мл #### **Подготовка банок и ингредиентов:** 1. **Стерилизация:** Тщательно вымойте банки и крышки с содой. Простерилизуйте их удобным для вас способом (над паром, в духовке, в микроволновке). Крышки прокипятите 5-7 минут. 2. **Подготовка овощей и зелени:** * Помидоры вымойте. Крупные помидоры можно проколоть зубочисткой в районе плодоножки, чтобы они не лопнули. * Чеснок очистите. * Болгарский перец нарежьте. * Острый перец нарежьте колечками (работайте в перчатках!). * Всю зелень хорошо промойте под холодной водой. #### **Сборка заготовки:** 1. На дно каждой подготовленной банки уложите **примерно половину** всей зелени и пряных листьев: листья хрена, смородины, вишни, укроп с зонтиками и часть нарезанного чеснока. 2. Плотно, но аккуратно, чтобы не помять, уложите помидоры. Старайтесь заполнять банку примерно до "плечиков". 3. В промежутки между помидорами равномерно вставьте дольки болгарского перца, колечки острого перца (если используете), веточки сельдерея и оставшийся чеснок. #### **Приготовление маринада и закатка:** 1. В отдельной кастрюле вскипятите воду. Осторожно, тонкой струйкой, залейте кипяток в банки с помидорами до самого верха. 2. Накройте банки стерильными крышками и оставьте **"греться" на 10-15 минут**. 3. По истечении времени слейте воду из банок обратно в кастрюлю. Будьте осторожны, используйте специальную крышку-слив или аккуратно придерживайте содержимое банки чистой ложкой. 4. Затем снова вскипятите слитую из банок воду и залейте кипяток в банки с помидорами, оставьте **"греться" на 10-15 минут** Слейте воду из банок обратно в кастрюлю оставив нужное количество воды для подготовки рассола! 5. В эту же воду добавьте 9% уксус, соль и сахар. Доведите до кипения, пока кристаллы не растворятся. 6. Быстро разлейте кипящий маринад по банкам, снова до самого верха. 7. Немедленно герметично закатайте банки закаточным ключом или закручивающимися крышками до упора! #### **Завершающий этап:** 1. Переверните закатанные банки вверх дном и поставьте на крышку. Укутайте их плотным одеялом или пледом или старой курткой. 2. Оставьте в таком виде до полного остывания (примерно на сутки). 3. После остывания переверните банки, уберите в темное, прохладное место (погреб или кладовку) на хранение. **Приятного аппетита и вкусных заготовок!** Такие помидоры станут прекрасным дополнением к любому постному столу. Видео рецепт здесь:

Самовар кипит — душа поёт. 🍵🎤 А вы знаете, какой чай на вкус, когда его заваривают на углях из тульского самовара? Хочу поделиться одним из самых тёплых и уютных ритуалов — чаепитием из настоящего тульского антикварного самовара фабрики Баташевых! Тепло от жаровни, запах горящих дров или шишек, уютное потрескивание, особый вкус чая и визуальная красота самого самовара — это настоящая медитация! Согласитесь, что в наш век скоростей и электрических чайников самовар заставляет нас замедлиться, ценить момент и общение с близкими. Как вы думаете, чай из самовара и правда вкуснее, или это всё дело в атмосфере? Кстати, для всех, кому интересна магия самоваров, я могу снять подробный видео-гид о том, как правильно ухаживать за самоваром: от растопки до чистки. Ставьте лайк этому посту, если тема интересна — чем больше, тем скорее сделаю контент! #самовар #ТульскийСамовар #СоВкусомОтКремнева

Мой главный инструмент ведущего на сцене — не только микрофон, но и образ! 🎨 Я уверен: ведущий должен быть не просто голосом праздника, а его ярким визуальным акцентом. Каждый выход на сцену — это маленькое шоу, где важна каждая деталь: от безупречного пиджака до выразительных аксессуаров. А вы как думаете? Насколько важен образ ведущего на вашем празднике? Пишите в комментариях! 👇 #поющийведущий #ведущиймероприятий #АртурКремнев