Татьяна Фермер. Дою коров. Варю сыр.

Каждую ощипываем, чистим и аккуратно готовим — за этой работой немало времени и заботы. Домашняя утка — это повод собраться за одним столом. Запечь с яблоками до румяной корочки или неспешно потушить с капустой. Подать с горячей картошкой, разложить по тарелкам и наконец никуда не торопиться...

Но бывают дни, когда вместо сыроварни передо мной тетради, записи, чеки и калькулятор. 😊 После каждой поездки нужно всё проверить, ничего не забыть, привести в порядок записи и начать планировать следующую. Такая работа остаётся за кадром, но без неё ферма просто не сможет работать. Именно из таких, на первый взгляд незаметных, дел и складывается каждый наш день...

Многие думают, что если сегодня готовим сосиски, значит, весь день занимаемся только ими. На самом деле всё совсем иначе. Пока подходит сыр, пастеризуется молоко, готовится сметана и творог, приходит очередь колбас и сосисок. На ферме невозможно нажать кнопку «быстрее». У каждого продукта свой путь, свои этапы и своё время. Сегодня подошла очередь Осенних сосисок. Один процесс сменяет другой, и постепенно рождаются продукты, которые совсем скоро окажутся на столах наших покупателей. Наверное, именно поэтому домашние продукты ценят не только за вкус...

Лето — это не только шашлыки из мяса. Всё чаще наши покупатели берут халуми и потом рассказывают, что он стал настоящим открытием. Несколько кусочков сыра, кабачок, помидор, сладкий перец — всё это на шампур. Пока мясо ещё готовится, сыр уже покрывается аппетитной золотистой корочкой. Снаружи румяный, внутри нежный... Такие шашлычки любят и взрослые, и дети. А в будни халуми выручает не меньше. Утром буквально несколько минут на сковороде — и готов сытный завтрак, после которого долго не хочется перекусывать...