Но бывают дни, когда вместо сыроварни передо мной тетради, записи, чеки и калькулятор. 😊 После каждой поездки нужно всё проверить, ничего не забыть, привести в порядок записи и начать планировать следующую. Такая работа остаётся за кадром, но без неё ферма просто не сможет работать. Именно из таких, на первый взгляд незаметных, дел и складывается каждый наш день...
Многие думают, что если сегодня готовим сосиски, значит, весь день занимаемся только ими. На самом деле всё совсем иначе. Пока подходит сыр, пастеризуется молоко, готовится сметана и творог, приходит очередь колбас и сосисок. На ферме невозможно нажать кнопку «быстрее». У каждого продукта свой путь, свои этапы и своё время. Сегодня подошла очередь Осенних сосисок. Один процесс сменяет другой, и постепенно рождаются продукты, которые совсем скоро окажутся на столах наших покупателей. Наверное, именно поэтому домашние продукты ценят не только за вкус...
Лето — это не только шашлыки из мяса. Всё чаще наши покупатели берут халуми и потом рассказывают, что он стал настоящим открытием. Несколько кусочков сыра, кабачок, помидор, сладкий перец — всё это на шампур. Пока мясо ещё готовится, сыр уже покрывается аппетитной золотистой корочкой. Снаружи румяный, внутри нежный... Такие шашлычки любят и взрослые, и дети. А в будни халуми выручает не меньше. Утром буквально несколько минут на сковороде — и готов сытный завтрак, после которого долго не хочется перекусывать...
Раньше мне казалось, что наши основные покупатели — это люди постарше, которые помнят вкус настоящих домашних продуктов. Но последние выдачи показали другое. Всё чаще за нашими продуктами приезжают молодые семьи с детьми. И, честно говоря, это очень радует. Потому что молодые родители сегодня особенно внимательно относятся к тому, чем кормят своих близких. Сегодня у нас на обед окрошка. Колбаска — своя. Яички — от своих курочек. Сметана — из молока наших коров. Огурчики и зелень свежие, летние...
Есть у нас время, которое всегда вызывает улыбку. У каждого из них своё расписание. Сначала молоко, потом прогулка, игры и важные телячьи дела. А когда солнышко начинает пригревать сильнее, вся компания собирается вместе на свой тихий час. Смотришь на них — и кажется, что никаких забот в мире не существует. Лежат рядышком, пригрелись на солнышке, жуют свою жвачку и набираются сил. Иногда говорят, что на ферме только работа. Да, работы хватает. Ранние подъёмы, дойки, кормление, уборка, забота о животных, сыры, колбасы, молочка...
