Запах дыма и скрытая угроза: как шашлык может менять вашу ДНК (и как этого избежать)
Майские праздники уже наступили, а Вы всё ещё неправильно жарите шашлык? Сейчас мы Вас научим, как приготовить мясо на огне и не потерять своё здоровье! Учёные из Перми, изучая процесс жарки на открытом огне, заглянули под кожу этого любимого миллионами блюда и увидели то, что заставит вас по-новому смотреть на шампур. Мы привыкли считать, что вред шашлыка — в жире, пережарке или соусе. Но настоящая опасность рождается в самом процессе взаимодействия раскалённых углей, жира и мяса. Исследователи...