ЭЙВА-ПРО

! 🌺 Дорогие, милые девушки! Сегодня тот самый день, когда повсюду играют солнечные зайчики, лепестки тюльпанов раскрываются навстречу весне, а ваши искренние улыбки делают мир ярче! ☀️💖☀️ 🌸 От всей души поздравляем вас с чудесным весенним...

Дорогие партнеры! Уже совсем скоро, 24 марта, стартует выставка Modern Bakery 2026! Мы рады пригласить вас на наш стенд, где покажем все самое интересное, что подготовила ЭЙВА специально для этого события: Главная тема 2026 года: Представим оригинальную линейку изделий с высоким уровнем гидратации и поделимся нашим опытом создания наливных хлебов и тартинов с насыщенным вкусом и особой структурой мякиша. Мастер-классы с известными производителями оборудования: 📍Совместно с Handtmann: Покажем...

? ❓Почему на Северо-Западе России предприятия предпочитают использовать густую закваску, а в регионах Поволжья и южных областях популярны жидкие закваски? ❓Какая закваска лучше подойдет для производств в ферментаторах, а какую удобнее готовить и хранить в дежах? Поговорим о двух популярных видах заквасок - густой и жидкой:➡️➡️ 🔴Густая ржаная закваска: крепкая, плотная, хорошо разрыхленная, влажностью 48-50%, кислотностью 11-14 градусов, хорошо подходит для прохладного климата. Брожение проходит при температуре 26-30 °С...

! 📍 Друзья, наступила пора пасхальных кампаний, и самое время напомнить о том, что куличи на закваске продолжают оставаться актуальным трендом рынка! Потребители все чаще делают выбор в пользу натуральности и качества, и наш ответ этому запросу - закваски для сдобы ЭЙВА! 💕 Закваски для сдобы ЭЙВА - это готовые к использованию продукты, изготовленные по уникальной технологии длительной ферментации. Именно благодаря закваске куличи получаются такими, какими их любят потребители: вкусными, ароматными, с упругим и нежным мякишем, и конечно, приготовленные на основе натуральных ингредиентов...

! Сегодня во всем мире отмечают день традиционного французского лакомства - легкого, воздушного и соблазнительного круассана! Мы рады присоединиться к этому событию и напомнить о трех наших уникальных круассанах, в которых классическая рецептура обретает динамику и характер.➡️➡️➡️ ❤️Круассан «Сливочный» Классический и нежный круассан с легкой сливочной нотой. Благодаря закваске ЭЙВА Сливочная его красота проявляется по всех нюансах: привлекательный золотистый цвет корочки, правильная слоистая структура, сливочный аромат...

Как сделать хлеб уникальным? Иногда достаточно просто выбрать правильную закваску! Разбираемся в основных видах современных заквасок и их особенностях: ➡️➡️➡️ По типу муки: 📌Ржаные: обладают характерной яркой кислинкой. 📌Пшеничные: отличаются легкой текстурой и тонким ароматом. По уровню гидратации: 📌Густые (влажность 48-57 %): чаще используются на предприятиях, оснащенных специализированными емкостями - дежами. 📌Жидкие (влажность 70-85 %): больше подходят для производств с системами ферментации и брожения...

! ☕️ Начинаем новый год с новых вкусов! В линейке сухих начинок ЭЙВА для сдобных, слоеных и мучных кондитерских изделий сразу две новинки! ➡️➡️➡️ 😍 Начинка «Крем ванильно-сливочный» со сладким ванильным ароматом и нежной кремовой текстурой. Создает тонкий и деликатный вкус с мягкой сливочной нотой. 😍 Начинка «Крем Лимонная» с видимыми кусочками натуральной цедры лимона и апельсина. Придает выпечке свежий цитрусовый вкус, яркий аромат, добавляет притягательную кислинку. ➡️ Почему сухие начинки...

! 🎇 Наступает самое чудесное время в году - когда звезды сияют ярче, снежинки в хрустальных туфельках танцуют за окнами свои самые прекрасные вальсы, а высоко-высоко в небе сверкающим вихрем проносится веселый экипаж самого главного новогоднего гостя, спешащего доставить подарки. В это время мы все верим в чудеса, и сами становимся немного волшебниками...

! В новой линейке тостовых хлебов ЭЙВА есть особенный продукт, про который мы решили рассказать отдельно - тостовый молочный без добавленного сахара на закваске и заварке ЭЙВА Белая. ❤️💛🩷 Если бы мы захотели воплотить нежность в хлебе, то создали бы именно такой: ❤️С необычной структурой, отличающейся от привычных тостовых сортов Удивительно нежный, почти невесомый, но одновременно упругий и эластичный мякиш с восхитительным сливочным оттенком долго остается свежим и отлично сохраняет форму при нарезании...

! Вместе с нашими технологами и разработчиками продолжаем погружаться в тонкости работы с высокогидратированным тестом на профессиональном оборудовании Handtmann. 📍 Что успели сделать на прошлой неделе? ➡️ ✔️ Изучили процесс деления теста для наливного хлеба и кекса по рецептурам...

Уважаемые партнёры! 💡 Открылась регистрация на ведущую международную специализированную выставку для хлебопекарного и кондитерского рынка Modern Bakery Moscow | Confex 2026, которая состоится 24.03.2026 – 27.03.2026 в ВЦ Тимирязев, Москва...

СЕМИНАР ЭЙВА, MIWE И HANDTMANN: АКТУАЛЬНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ Живое общение, обмен опытом и активный диалог с экспертами - именно такую атмосферу удалось создать на нашем совместном семинаре с ООО НТЦ (MIWE), Handtmann и НИИХП, которые прошел на минувшей неделе. 💡 Главные акценты семинара ➡️➡️➡️ 📍 Технология высокой гидратации: уникальный опыт ЭЙВА в создании наливных хлебов с ярким вкусом и особой структурой мякиша. С экспертами ЭЙВА и Handtmann разобрали основные практические моменты...