Восток-Запад

Заполненная полка еще не показывает, хватит ли продуктов для меню. На ней могут стоять несколько упаковок редко используемого ингредиента, а позиция для популярного блюда уже заканчивается. Перед повторением прошлого заказа стоит проверить, какой запас действительно нужен кухне. Для начала достаточно пройти пять вопросов по одной группе продуктов, с которой регулярно возникают сложности. Проверьте рабочий запас на кухне: сыр, соусы, сливки и другие ингредиенты во вскрытых упаковках. Сопоставьте оставшееся количество с датой открытия и указаниями производителя...

Высокая инфляция, рост цен на продукты и изменение логистики — главные вызовы для ресторанного бизнеса сегодня. Как сохранить маржинальность, не отпугнуть гостей компромиссами по вкусу и укрепить иммунитет своего проекта? 10 ноября в Уфе пройдет профессиональный гастрономический бизнес-интенсив «Cost Saving» от проекта «Аппетитный компромисс». Это не просто лекция, а полноценный практический день для шеф-поваров, управляющих и владельцев заведений, где топовые эксперты поделятся рабочими антикризисными решениями...

Машина уехала в 10:20. Приемщик пересчитал коробки и заметил, что номер партии на сливках отличается от значения в УПД. Он отправил фотографию в общий чат. Бухгалтер открыл документ только на следующий день и теперь пытается понять, к какой поставке относилось сообщение. Проблема здесь не в медленном ЭДО. Между человеком у коробок и человеком с электронной подписью нет короткого маршрута. С 1 сентября 2026 года УПД по сделкам с молочной продукцией обе стороны должны подписывать в течение 24 часов со дня приемки, но не позднее дня дальнейшей передачи товара третьим лицам...

На столе приемки стоят две одинаковые коробки сливок. У них одно название, один GTIN и одинаковый объем. Но на этикетках указаны разные производственные партии. До 31 октября 2026 года в объемно-сортовом учете молочной продукции основной связкой в УПД остаются GTIN и количество. С 1 ноября для продукции первого этапа добавляется номер производственной партии. Поэтому сложить все одинаковые коробки в один итог и на этом закончить проверку уже не получится. Восток-Запад поставляет молочную продукцию заведениям HoReCa...