Восток-Запад

С 1 сентября 2026 года общепит работает по новому СанПиН 2.3/2.4.4282-26. Требование вести журнал бракеража готовой пищевой продукции в нём есть. Но адресовано оно пищеблокам медицинских организаций и организаций социального обслуживания. Для кафе, бара или ресторана, который готовит блюдо по заказу гостя, обязательного требования вести журнал бракеража готовой продукции нет. Формы журналов бракеража приведены в приложениях 4 и 5 к Правилам, и обозначены они как рекомендуемые образцы. Приложения листают все...

Мы продолжаем быть генеральным партнёром проекта «Аппетитный КОМПРОМИСС» — и в этот раз мероприятие едет в Санкт-Петербург! Присоединяйтесь к крупнейшей площадке для обмена знаниями и практикой между производителями и рестораторами. Дата: 9 сентября 2026 Время сбора гостей: 10:30 Место: Особняк «Пальма», г. Санкт-Петербург, пер. Пирогова, 18 Тема: Стратегии COST SAVING в HoReCa: анализ рынка, моделирование прибыли в кризис Что будет: Практика: мастер классы от известных шефов — готовим вместе...

Директора на кухне в семь утра обычно нет, а поставка есть. А с 1 сентября 2026 года росчерк на бумаге приемку уже не закрывает. Получатель подтверждает ее электронно, своей частью документа. Пока титул 3 не подписан, перевозка в системе висит незавершенной. Из чего состоит электронная накладная Создавать документ с нуля и подключаться к государственной системе заведению не нужно. Но и привычный сервис для счетов-фактур здесь не подойдет: работа идет в личном кабинете аккредитованного оператора ИС ЭПД, а сведения дальше передает он...

Отсрочка есть. Только она не про приемку в ресторане. С 1 сентября 2026 года транспортную накладную, если она требуется для конкретной перевозки, по общему правилу оформляют электронно. Так работает Федеральный закон № 140-ФЗ. Параллельно контрольным органам поручено до 1 марта 2027 года ограничиваться устным замечанием, если водитель предъявил бумагу вместо электронного документа. Отсюда и вывод, который сейчас гуляет по отраслевым чатам: можно не торопиться. Вывод неверный. Смягчение касается проверки на дороге, а не документооборота между поставщиком, перевозчиком и заведением...

Ошибка в GTIN на входе делает льготу по маркировке нерабочей даже без ТС ПИоТ. Чек-лист приёмки товара для бухгалтера и закупщика общепита. Бухгалтер общепита тратит часы на ручную сверку GTIN в накладных, особенно когда позиций много и документы приходят от нескольких поставщиков в разном формате. При этом от точности этих данных на входе зависит, сработает ли вообще льготный режим по маркировке. Льготный режим по GTIN не требует ТС ПИоТ на кассе, но требует, чтобы данные о марках были верными в момент приёмки товара от поставщика...