Евгения Воронкова

Закуска к водке - часть традиционного застолья, но далеко не каждый продукт подходит для такой комбинации. Важно сразу разделить два понятия: еда не делает употребление алкоголя безопасным и не способна нейтрализовать этанол. Поэтому, если речь идет именно о выборе еды к застолью, лучше избегать сочетания алкоголя с огромным количеством соли, жирных переработанных продуктов и ультрапереработанных снеков. Хрустеть ими под водку кажется безобидным, пока на столе не заканчивается вторая пачка. Чипсы, соленые сухарики, крекеры и подобные снеки часто содержат много соли и жира...

Набор веса - задача, которая требует не столько огромных порций, сколько грамотной организации рациона. Если человек ест мало, пропускает приемы пищи или выбирает продукты с низкой энергетической ценностью, организм просто не получает достаточного количества энергии для увеличения массы тела. При этом постоянно налегать на сладости, фастфуд и жирную выпечку - не лучший путь: вес действительно может увеличиваться, но рацион при этом будет беден белком, клетчаткой, витаминами и минералами. Гораздо...

На ресторанной кухне есть язык, который невозможно найти в обычной кулинарной книге. Повар может сказать: «Дай мазика», «Закинь зеленку», «Бакланы уже приехали», «Убери зеркала» - и коллеги прекрасно поймут, о чем идет речь. Для гостя ресторана это звучит почти как отдельный диалект. Но внутри кухни такие слова экономят время, помогают быстро передавать информацию и иногда просто становятся частью местной традиции. При этом важно понимать: кухонный сленг не является единым официальным словарем. Одно слово может использоваться в одном ресторане и быть совершенно неизвестным в другом...

О кремлевских застольях ходит немало легенд. Одни представляют советских руководителей за столами, заставленными икрой, осетриной, дичью и дорогими напитками, другие уверены, что партийные вожди питались исключительно простой советской пищей. Истина, как обычно, находится где-то посередине. В разные годы на столах первых лиц СССР появлялись борщ и щи, пельмени и вареники, каши, рыба, мясо, дичь, пироги, грузинские блюда и французские деликатесы. При этом у каждого руководителя были собственные гастрономические привычки...