Эжен и мои пирожочки

Круассаны Продукты Молоко (тёплое) - 150 мл Вода (тёплая) - 100 мл Яйца - 2 шт. (2 белка + 1 желток) Масло растительное без запаха - 2 ст. ложки Мука - примерно 550 г Сахар - 40 г (2 ст. ложки без горки) Соль - 1 ч. ложка без горки Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г Масло сливочное 82,5% (размягченное) - 120 г Для смазывания теста: Желток - 1 шт. Молоко - 1 ст. ложка Дрожжи и сахар развести в теплом молоке с водой. Добавить яйцо и 1 белок (второй желток оставляем для смазывания круассанов), соль, растительное масло. Перемешать. Добавить муку и замесить тесто. Накрыть тесто и оставить для подъёма, примерно на 1 час. Тесто подошло и увеличилось в размере. Разделить тесто на 10 частей, скатать шарики. Накрыть пленкой и оставить на 10 минут. Каждый шарик раскатать в лепешку толщиной примерно 3 мм. Тарелку присыпать мукой, выкладывать лепёшки из теста друг на друга, смазывая каждую мягким сливочным маслом, тонким слоем: сперва одну - смазать маслом, затем сверху выложить следующую лепешку, тоже смазать маслом, и так уложить все остальные. Последний шарик теста раскатать чуть больше, чтобы накрыть всю стопку лепёшек. Верхний пласт теста не смазывать. Накрыть тесто плёнкой и убрать в холодильник на 30 минут. Стол присыпать мукой, выложить всё тесто и раскатать в круглый пласт толщиной 4 мм. Разрезать на треугольники. Основание каждого немного надрезать и свернуть треугольники в рулеты-круассаны. Противень застелить бумагой для выпечки, выложить круассаны на "хвостик" (вершина треугольника), чтобы при выпекании он не развернулся. Накрыть салфеткой и оставить на расстойку на 30 минут. Круассаны должны увеличиться. Затем желток размешать с молоком и смазать аккуратно этой смесью круассаны. Выпекать при температуре 200 градусов 20-25 минут до золотистого цвета. Приятного аппетита! 😋

Домашние кексы на молоке Продукты Маргарин - 120г Молоко - 120 мл Яйца - 2 шт. Сахар - 200 г Мука - 220 г Разрыхлитель - 5 г Экстракт ванильный или сахар ванильный - 1 ч. ложка. Маргарин растопить с молоком. Остудить. Добавить сахар, ванильный сахар. Хорошенько перемешать, до полного растворения сахара. Добавить яйца, хорошо перемешать. В несколько заходов добавить просеянную муку смешанную с разрыхлителем. Хорошо перемешать до однородной консистенции. Разложить по формам. Выпекать при температуре 180 градусов 20-30 минут. Готовность можно проверить деревянной палочкой. Приятного аппетита! 😘

#предновогодняясуета

Маковый пирог Продукты Яйца -3 шт. Сахар - 120 г Мука - 130 г (1 стакан ёмкостью 200 мл) Молоко - 40 г Масло сливочное - 30 г Мак - 30 г Разрыхлитель - 6 г Ванилин - 1 щепотка Соль - 1 щепотка Яйца соедините в миске с сахаром и ванилином. Миксером на высокой скорости взбивайте яйца 8-10 минут. Смесь должна стать светлой и пышной и значительно увеличиться в объёме. Сахар при этом практически растворится. В другую миску просейте муку с разрыхлителем, всыпьте мак и щепотку соли. Перемешайте. Включите духовку для разогрева до 180 градусов. В несколько подходов всыпьте сухие ингредиенты в яичную смесь и аккуратно перемешайте лопаткой. Молоко соедините со сливочным маслом и нагрейте до горячего состояния (кипятить не нужно). Масло должно растопиться. Влейте горячее молоко с маслом в тесто и сразу перемешайте. Выложите тесто в подготовленную форму. Выпекайте маковый пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 35-40 минут. Приятного аппетита!😋 П.С. для цвета добавила несколько капель розового красителя.

Булочки с сыром Продукты Молоко (тёплое) - 150 мл Вода - 100 мл Яичный белок - 1 шт. Масло сливочное (размягченное) - 40 г Дрожжи сухие - 7 г Мука пшеничная - примерно 500 г (+для работы с тестом) Сахар - 70 г Соль - 1 ч. ложка Ванильный сахар - 1 ч. ложка. Тертый сыр- 1 пачка. В миске смешать теплое молоко, теплую воду, дрожжи, сахар. Если вы не уверены в своих дрожжах, оставьте их минут на 10-15, чтобы дрожжи заработали и покрылись пузырьками. Добавить яичный белок, ванильный сахар, всё хорошо перемешать. Добавить муку (450 г, может понадобиться чуть больше), соль, перемешать ложкой. Затем добавить мягкое сливочное масло и замесить тесто. Вымешивать тесто в течение 7 минут. Можно добавить еще грамм 50 муки, не больше. Тесто эластичное и не липнет к рукам. Миску с тестом накрыть пленкой и оставить в тепле на 1,5 часа, для подъёма. Тесто увеличится, будет воздушным и пористым. Слегка присыпаем стол мукой и выкладываем тесто. Обминаем, разрезаем на небольшие кусочки. Формируем шарики. Прикрываем салфеткой или пленкой и оставляем минут на 10. Каждый шарик теста раскатываем в лепёшку. Смазываем мягким сливочным маслом.Посыпаем тёртым сыром. Сворачиваем в рулет. Переплетаем края рулета между собой, хорошо скрепляем. Форму смазываем маслом или застилаем пергаментом. Выкладываем заготовки в форму на небольшом расстоянии друг от друга. Накрываем салфеткой и оставляем ещё минут на 30 для подъема. Смазываем булочки желтком. Аккуратно, чтобы они не опали. Выпекаем сдобные булочки в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов 25-30 минут, до румяности. Приятного аппетита.🤤