Эжен и мои пирожочки

Круассаны Продукты Молоко (тёплое) - 150 мл Вода (тёплая) - 100 мл Яйца - 2 шт. (2 белка + 1 желток) Масло растительное без запаха - 2 ст. ложки Мука - примерно 550 г Сахар - 40 г (2 ст. ложки без горки) Соль - 1 ч. ложка без горки Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г Масло сливочное 82,5% (размягченное) - 120 г Для смазывания теста: Желток - 1 шт. Молоко - 1 ст. ложка Дрожжи и сахар развести в теплом молоке с водой. Добавить яйцо и 1 белок (второй желток оставляем для смазывания круассанов), соль, растительное масло. Перемешать. Добавить муку и замесить тесто. Накрыть тесто и оставить для подъёма, примерно на 1 час. Тесто подошло и увеличилось в размере. Разделить тесто на 10 частей, скатать шарики. Накрыть пленкой и оставить на 10 минут. Каждый шарик раскатать в лепешку толщиной примерно 3 мм. Тарелку присыпать мукой, выкладывать лепёшки из теста друг на друга, смазывая каждую мягким сливочным маслом, тонким слоем: сперва одну - смазать маслом, затем сверху выложить следующую лепешку, тоже смазать маслом, и так уложить все остальные. Последний шарик теста раскатать чуть больше, чтобы накрыть всю стопку лепёшек. Верхний пласт теста не смазывать. Накрыть тесто плёнкой и убрать в холодильник на 30 минут. Стол присыпать мукой, выложить всё тесто и раскатать в круглый пласт толщиной 4 мм. Разрезать на треугольники. Основание каждого немного надрезать и свернуть треугольники в рулеты-круассаны. Противень застелить бумагой для выпечки, выложить круассаны на "хвостик" (вершина треугольника), чтобы при выпекании он не развернулся. Накрыть салфеткой и оставить на расстойку на 30 минут. Круассаны должны увеличиться. Затем желток размешать с молоком и смазать аккуратно этой смесью круассаны. Выпекать при температуре 200 градусов 20-25 минут до золотистого цвета. Приятного аппетита! 😋

Домашние кексы на молоке Продукты Маргарин - 120г Молоко - 120 мл Яйца - 2 шт. Сахар - 200 г Мука - 220 г Разрыхлитель - 5 г Экстракт ванильный или сахар ванильный - 1 ч. ложка. Маргарин растопить с молоком. Остудить. Добавить сахар, ванильный сахар. Хорошенько перемешать, до полного растворения сахара. Добавить яйца, хорошо перемешать. В несколько заходов добавить просеянную муку смешанную с разрыхлителем. Хорошо перемешать до однородной консистенции. Разложить по формам. Выпекать при температуре 180 градусов 20-30 минут. Готовность можно проверить деревянной палочкой. Приятного аппетита! 😘

#предновогодняясуета

Маковый пирог Продукты Яйца -3 шт. Сахар - 120 г Мука - 130 г (1 стакан ёмкостью 200 мл) Молоко - 40 г Масло сливочное - 30 г Мак - 30 г Разрыхлитель - 6 г Ванилин - 1 щепотка Соль - 1 щепотка Яйца соедините в миске с сахаром и ванилином. Миксером на высокой скорости взбивайте яйца 8-10 минут. Смесь должна стать светлой и пышной и значительно увеличиться в объёме. Сахар при этом практически растворится. В другую миску просейте муку с разрыхлителем, всыпьте мак и щепотку соли. Перемешайте. Включите духовку для разогрева до 180 градусов. В несколько подходов всыпьте сухие ингредиенты в яичную смесь и аккуратно перемешайте лопаткой. Молоко соедините со сливочным маслом и нагрейте до горячего состояния (кипятить не нужно). Масло должно растопиться. Влейте горячее молоко с маслом в тесто и сразу перемешайте. Выложите тесто в подготовленную форму. Выпекайте маковый пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 35-40 минут. Приятного аппетита!😋 П.С. для цвета добавила несколько капель розового красителя.

Булочки с сыром Продукты Молоко (тёплое) - 150 мл Вода - 100 мл Яичный белок - 1 шт. Масло сливочное (размягченное) - 40 г Дрожжи сухие - 7 г Мука пшеничная - примерно 500 г (+для работы с тестом) Сахар - 70 г Соль - 1 ч. ложка Ванильный сахар - 1 ч. ложка. Тертый сыр- 1 пачка. В миске смешать теплое молоко, теплую воду, дрожжи, сахар. Если вы не уверены в своих дрожжах, оставьте их минут на 10-15, чтобы дрожжи заработали и покрылись пузырьками. Добавить яичный белок, ванильный сахар, всё хорошо перемешать. Добавить муку (450 г, может понадобиться чуть больше), соль, перемешать ложкой. Затем добавить мягкое сливочное масло и замесить тесто. Вымешивать тесто в течение 7 минут. Можно добавить еще грамм 50 муки, не больше. Тесто эластичное и не липнет к рукам. Миску с тестом накрыть пленкой и оставить в тепле на 1,5 часа, для подъёма. Тесто увеличится, будет воздушным и пористым. Слегка присыпаем стол мукой и выкладываем тесто. Обминаем, разрезаем на небольшие кусочки. Формируем шарики. Прикрываем салфеткой или пленкой и оставляем минут на 10. Каждый шарик теста раскатываем в лепёшку. Смазываем мягким сливочным маслом.Посыпаем тёртым сыром. Сворачиваем в рулет. Переплетаем края рулета между собой, хорошо скрепляем. Форму смазываем маслом или застилаем пергаментом. Выкладываем заготовки в форму на небольшом расстоянии друг от друга. Накрываем салфеткой и оставляем ещё минут на 30 для подъема. Смазываем булочки желтком. Аккуратно, чтобы они не опали. Выпекаем сдобные булочки в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов 25-30 минут, до румяности. Приятного аппетита.🤤

Продукты Молоко - 1/2 стакана Масло сливочное (размягченное) - 100 г (+для смазывания формы для выпечки) Манная крупа - 1/2 стакана Мука - 1/2 стакана Сахар - 1/2 стакана Яйцо - 1 шт. Сода - 1 ч. л. Уксус (погасить соду) - 1 ч. л. 1. Перемешать все ингредиенты теста. Оно должно получиться и не жидким, и не слишком густым. 2. Выложить тесто в форму, смазанную сливочным маслом. 3. Выпекать манник в разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 40 минут. 4. Остудить и разрезать на кусочки. Приятного аппетита!

Пирожки с картошкой Продукты Для теста: Вода - 270 мл Масло растительное - 50 г Мука - 430 г + для работы с тестом Дрожжи сухие - 8 г Сахар - 25 г Соль - 1 ч. ложка (неполная) Для начинки: Картофель - 500 г Лук репчатый - 100 г Масло сливочное - 30 г Соль - по вкусу Дополнительно:Желтки (для смазывания пирожков) - 1-2 шт. Масло растительное (для смазывания пергамента) - 1-2 ст. ложки. Воду подогреваем примерно до 35 градусов. В тёплую воду всыпаем дрожжи. Перемешиваем венчиком и оставляем на 15 минут. После этого добавляем соль и сахар. Вливаем растительное масло. После этого в смесь частями всыпаем просеянную муку (430 г - это 2,5 стакана ёмкостью 250 мл). Замешиваем тесто. Тесто должно получиться очень мягкое (не забитое мукой) и эластичное. Тесто накрываем плёнкой и оставляем в тёплом месте приблизительно на час для подъёма. Для начинки картофель очищаем, вымываем, нарезаем крупными кусочками и выкладываем в кастрюлю. Наливаем в кастрюлю воду, чтобы она покрыла картофель. Доводим воду до кипения и подсаливаем. Отвариваем картофель 20-25 минут, до полной готовности. Пока отваривается картофель, лук очищаем и мелко нарезаем. Обжариваем лук на разогретой с растительным маслом сковороде 7-10 минут, до золотистого оттенка. С готового картофеля сливаем воду. Разминаем картофель в пюре. В горячее картофельное пюре добавляем сливочное масло, обжаренный лук. Всё перемешиваем - начинка готова. Остужаем её. Тесто подошло. Тесто слегка обминаем. От теста отрываем кусочки. Из каждого кусочка теста, стягивая его края в середину, формируем шарик. Шарик теста выкладываем гладкой стороной на доску, раскатываем в лепёшку толщиной 0,5 см. На середину лепёшки выкладываем около столовой ложки начинки. Начинка не должна быть горячей. Защипываем края пирожка. Противень застилаем пергаментом, пергамент смазываем растительным маслом. На противень выкладываем пирожки швами вниз на расстоянии друг от друга. Пирожки накрываем полотенцем или плёнкой и оставляем приблизительно на 20 минут для подъёма. Разогреваем духовку до 180 градусов. Затем смазываем каждый пирожок желтком. Выпекаем пирожки из дрожжевого теста с картошкой в разогретой до 180 градусов духовке около 20-25 минут, до подрумянивания. Приятного аппетита! P.S.Из этого же теста сделала сладкие булочки. Зашли на ура😁

Бразильский морковный пирог Продукты: Морковь – 300 г Яйца – 4 шт. Масло растительное – 200 мл Сахар – 300 г Мука – 300 г Разрыхлитель – 11 г В блендере смешать масло, сахар, морковь и яйца. Взбить до однородной воздушной массы. Если блендера нет, то натрите морковь на мелкой терке и смешайте с остальными продуктами. Соединить муку с разрыхлителем. Добавить муку в полученную морковную массу. Тщательно перемешать. Распределить тесто по форме. Выпекать морковный пирог при 180 градусах около 40 минут, до сухой деревянной палочки. Остывший пирог посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита! 🤤 #готовимвместе #еда #пирог #бразильскийморковныйпирог

Тесто: Тёплая вода - 200 мл Сахар - 1,5 ч.л. Соль - 0,5 ч.л. Сухие дрожжи - 1,5 ч.л. Мука - 300 г Растительное масло - 2 ст.л. В подходящую миску налить тёплую воду, всыпать сахар и дрожжи. Перемешать. Накрыть миску полотенцем или пищевой плёнкой, оставить на 10 минут в тепле, чтобы дрожжи "запустились". Затем добавить соль, растительное масло и просеянную муку. Замесить тесто. Оно должно получиться эластичным, но не тугим, не липнущим к рукам. Выложить его в миску, смазанную растительным маслом, накрыть полотенцем и дать подняться в теплом месте в течение 30-40 минут. По истечении времени оно хорошо вырастет и увеличится в объеме. Из указанного набора ингредиентов получается 500 граммов мягкого теста для пиццы как в пиццерии, этого количества будет достаточно, чтобы приготовить две пиццы среднего размера. Готовое тесто обмять и разделить на две части. Каждую часть теста раскатать в круглую заготовку желаемой толщины. Выложить на противень, застеленный пергаментом. Поверхность теста смазать кетчупом. Колбасу тонко нарезать. Сыр натереть на тёрке. Выложить начинку в произвольном порядке. Сверху щедро посыпать сыром. Выпекать пиццу в разогретой до 200 градусов духовке около 15 минут. Время приготовления будет зависеть от особенностей Вашей духовки. Готовую пиццу нарезать на порционные кусочки и в горячем виде подавать на стол. Приятного аппетита!

Молочный коржик. Продукты (на 25 порций) Масло сливочное размягчённое (или маргарин) – 100 г Сахар – 150 г Яйцо – 1 шт. Молоко – 80 мл Мука – 350 г Разрыхлитель – 10 г Мягкое сливочное масло растираем с сахаром. Добавляем яйцо и молоко, перемешиваем до однородности с помощью венчика. Молоко лучше подогреть до комнатной температуры, чтобы оно хорошо соединилось с остальными ингредиентами. Муку (350 г = 2 стакана объёмом 250 мл + 1 ст. ложка с горкой) объединяем с разрыхлителем и частями вводим к основной массе, замешивая тесто. Замешивать можно, для удобства, сначала ложкой, потом руками. Тесто получается мягкое, эластичное и совсем не липнет к рукам. Включаем духовку и разогреваем до 180 градусов. Раскатываем тесто в пласт 0,5 см толщиной и с помощью вырубки формируем коржики. Выкладываем заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой, на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекаем при 180 градусах около 15 минут. Приятного аппетита!

▌ Осень: время перемен и вдохновения Осень — особенное время года, наполненное красками, ароматами и настроением. Это период, когда природа готовится к зимнему отдыху, а мы наслаждаемся последними теплыми днями перед холодами. ▌ Красота осенней природы Одним из главных достоинств осени является её красота. Листья деревьев окрашиваются в золотистые, оранжевые и красные оттенки, создавая неповторимую палитру цветов. Прогулки по паркам и лесам становятся настоящим удовольствием, позволяя насладиться красотой окружающего мира. ▌ Аромат кофе и горячего шоколада Осенью особенно приятно согреться чашечкой ароматного кофе или горячего шоколада. Эти напитки не только согревают тело, но и душу, помогая расслабиться и насладиться моментом. ▌ Время для творчества Осень — идеальное время для творчества. Многие художники, писатели и музыканты находят вдохновение именно в этот период. Тихие вечера, дождь за окном и уютный плед создают атмосферу, способствующую творческому процессу. ▌ Уют и тепло дома Осень также ассоциируется с домашним уютом. Вечером хочется укутаться в теплый свитер, почитать книгу или посмотреть любимый фильм. Дом становится местом, где можно отдохнуть и набраться сил перед новыми свершениями. ▌ Заключение Осень — это время, которое дарит нам красоту, вдохновение и уют. Наслаждайтесь каждым моментом, ведь осень — это не просто сезон, а состояние души.

Плюшка московская Дрожжи (сухие) — 11 г Молоко ( теплое 35-40 градусов) — 250 мл Сахар (плюс еще 100 гр на посыпку) — 5 ст. л Масло растительное — 35 мл Ванильный сахар— 10 г Соль— 3 г Мука пшеничная— 450 г Яйцо куриное для смазывания плюшек — 1 шт 1. Берем теплое молоко 2. Добавляем в молоко дрожжи и 2 столовые ложки сахара, хорошенько перемешиваем и оставляем на 10-15 минут. Даём дрожжам "ожить". 3. Муку просеиваем, добавляем 3 столовые ложки сахара, соль, ванильный сахар и масло. 4. Жидкую смесь молока с дрожжами вливаем в муку и замешиваем эластичное, мягкое тесто. 5. Кладём тесто в миску, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на 40-50 минут, пока оно не увеличится в объеме (примерно вдвое). Поднявшееся тесто вынимаем, выкладываем на присыпанную мукой рабочую поверхность и разрезаем на кусочки. Готовые "плюшки" выкладываем на противень, покрытый пекарской бумагой, и даём постоять минут 20 . Плюшки смазать яйцом. Отправляем все это чудо в духовку, разогретую до 175°C, минут на 30-35. Вынимаем, остужаем и скорее подаем к чаю! Приятного аппетита!