Евгения Полевская | Это просто

Почему одни булочки получаются лёгкими, воздушными и буквально тают во рту, а другие остаются плотными и тяжёлыми, даже если рецепт соблюдён до грамма? Секрет кроется не только в ингредиентах, но и в понимании того, как работают сахар, масло и яйца в тесте. В новом уроке мы разберём: ✨ Как сахар влияет на работу дрожжей и подъём теста ✨ Почему масло делает выпечку нежной, но усложняет развитие клейковины ✨ Как яйца помогают создать правильную структуру мякиша ✨ Когда и как правильно вводить жиры в тесто ✨ Технику замеса для воздушных булочек, плетёнок и нежной бриоши ✨ Главные ошибки, которые мешают получить идеальную сдобу После этого урока вы будете понимать процессы, происходящие в тесте, и сможете создавать по-настоящему пышную, мягкую и ароматную выпечку, которая будет радовать всю семью. Урок №10 уже доступен по ссылке 👉 Сдобное тесто: секреты работы с жирами и сахаром

Сырники без сковороды и лишнего масла: секрет идеального завтрака за несколько минут! 🥞🔥 Друзья, нашла способ приготовить невероятно нежные сырники без горы масла и брызг во все стороны. Жарить будем... на обычном гриле! Даже плоские панели не понадобятся, выкладываем прямо на рифленые. 🛒 Что нужно: Творог (у меня 5%) — 500 г Яйца — 3 шт. Сахар — 80 г Сливочное масло (размягченное) — 50 г Мука — 200 г Разрыхлитель — 1 ч.л. Соль — 1/3 ч.л. Ванилин — по вкусу 👩‍🍳 Готовим: 1️⃣ Смешиваем творог, сахар, соль, ванилин, яйца и мягкое сливочное масло. 2️⃣ Добавляем в творожную массу муку с разрыхлителем и вымешиваем тесто ложкой. 3️⃣ Разогреваем гриль, слегка смазываем панели растительным маслом (только перед первой партией). Выкладываем тесто столовой ложкой прямо на рифленую поверхность. 4️⃣ Закрываем и жарим буквально 1 минуту! Вкуснейший, нежный завтрак готов. Подаём с пылу с жару с любым вареньем, сметаной или мёдом. Приятного аппетита! 😋 #рецепты #завтрак #сырники #пп #этопросто #евгенияполевская