HoReCa с Элит Трейд

Больше зарабатывать и меньше тратить — вот стратегия, которая ведет к успеху. В условиях жесткой конкуренции и постоянного изменения потребительских предпочтений, ресторанам никуда не деться от оптимизации своих процессов. В этом им помогает lean production. В этой статье рассмотрим основные принципы lean production или бережливого производства и предложим топ-8 советов по его внедрению, чтобы твой ресторан мог не только выжить, но и расцвести в ближайшие годы. Lean-производство — это подход к управлению бизнесом, направленный на оптимизацию всех процессов создания продукта или услуги...

Как все время поддерживать высокий уровень обслуживания и качества в ресторане? Все просто: периодически нанимать шпиона, который любит посещать заведения общественного питания, вкусно поесть и получить новые эмоции. Но как он поможет? Рассказываем, как именно работают тайные покупатели и какие выводы они могут сделать, где их найти и как выбрать из них подходящего. И, конечно же, бонус — готовые чек-листы проверки твоего ресторана! Тайный покупатель — специально нанятый ресторатором человек, который проводит проверку заведений под видом обычного посетителя...

Факт: срывы поставок и некачественные продукты — одна из главных причин закрытия предприятий общественного питания в первый год работы. Рассказываем, как заключить договор с партнером, который удовлетворит все потребности твоего заведения и не подставит в ответственный момент. 1. Качество и свежесть продуктов. Для хорошего поставщика — это способ проявить свой профессионализм, поэтому он не будет этим пренебрегать. Абсолютно на все товары поставщик должен предоставить декларации соответствия (или сертификаты качества), а на товары животного происхождения еще и ветеринарные сертификаты...

Грамотная мотивация сотрудников — это не просто про деньги и бонусы. Это когда ты вдохновляешь свою команду работать с огоньком в глазах. Это когда сотрудники приходят на работу с желанием внести свой вклад в общее дело, развиваться и расти вместе с компанией. Именно поэтому забота о сотрудниках так важна — она создает атмосферу, в которой люди хотят работать, достигают поставленных целей и приводят бизнес к успеху. Давай разберем, как грамотно разработать такую систему и избежать ошибок. Все способы мотивации персонала можно разделить на две основные категории: материальные и нематериальные...

Метод «5 почему» — это простой, но мощный инструмент для анализа проблем, поиска их первопричин и принятия решений. В этой статье мы рассмотрим, как правильно использовать метод «5 почему» в ресторане, а также предложим практические примеры его применения. Метод «5 почему» — это инструмент для выявления коренной причины проблемы путем последовательного задавания вопроса «почему». Процесс заключается в том, чтобы, начиная с возникновения проблемы, задавать вопрос «почему» к каждому ответу, пока не будет выявлена глубинная причина, лежащая в основе проблемы...

26 и 27 сентября 2024 года на Байкальских туристических форумах в Сибэкспоцентре партнеры компании Элит Трейд обсудили самые горячие темы в сфере HoReCa: Что должен уметь современный повар? Как облегчает работу ресторана система ХАССП? Какие продукты называются локальными и как с ними правильно работать? Что такое абьюзивная система управления? … эти вопросы — крохотная часть информации, которой поделились с гостями форумов 10 ярких российских экспертов в сфере HoReCa. Именитые повара, бизнес-тренеры,...

На первый взгляд может показаться, что создать команду, которая будет эффективно работать на благо бизнеса, — задача несложная. Однако это распространенное заблуждение, ведь коллектив и команда — вещи разные. Если никто не заморачивается над грамотным подбором и обучением сотрудников, возникают трудности с коммуникацией, конфликты между коллегами, непонимание задач и ответственности. В итоге страдает не только атмосфера в коллективе, но и качество обслуживания клиентов, что приводит к потере их лояльности и снижению прибыли...

Милые ребята с горячим чаем и вкусной едой… Ну те, веселые, в белых свитшотах… Душевная компания с классными подарками… Те самые, с костром и подушками-буузами… … все это команда Кухня Нас Объединяет (КНО) глазами гостей и спикеров VII Международного форума «Завтрак шефа» в Москве. В лагере мероприятия, где на каждый квадратный метр приходилась целая толпа именитых шефов, бариста, кондитеров и рестораторов, многие компании хотели презентовать свою продукцию. Но участники из Иркутска удивляли тем,...

Часто начинающие рестораторы сталкиваются с трудностями, которые могут стать критическими для бизнеса. В этом руководстве мы рассмотрим основные ошибки, которые совершают новички, и дадим советы по их предотвращению. Новички часто недооценивают важность финансового планирования, подбора персонала, выбора места и юридических аспектов. Подготовка к возможным трудностям на этом этапе значительно увеличивает шансы на успех. Ваш ресторан должен удовлетворять вкусы и предпочтения клиентов, а не только отражать личные фантазии...

Масштабирование ресторана — это не просто увеличение количества заведений. Это продуманный и стратегический процесс, направленный на расширение бренда и сохранение качества услуг. В этой статье мы разберемся, что такое масштабирование бизнеса, какие элементы необходимы для успешного роста и как грамотно управлять сетью ресторанов. Совет Перед тем как начинать масштабирование, убедитесь, что ваш первый ресторан полностью соответствует ожиданиям клиентов и приносит стабильный доход. Это станет базой для успешного расширения и поможет избежать возможных ошибок на следующих этапах...

Когда человек приходит в ресторан или кафе, он ожидает не только вкусной еды, но и приятных эмоций, хорошего обслуживания и уютной атмосферы. Однако, несмотря на все усилия, иногда что-то может пойти не так. В таких случаях важно исправить ошибку и использовать ситуацию как возможность укрепить отношения с гостем, превратив его из разочарованного хейтера в преданного клиента. Давайте рассмотрим, как это сделать. Ошибки случаются в любом бизнесе, и сфера общественного питания — не исключение. Иногда...

Еда и обслуживание важны, но именно атмосфера создает настроение, которое остается с посетителями еще долгое время после визита. Когда все (от мягкого света до аромата свежесваренного кофе) работает на создание особой, приятной обстановки, хороший ужин превращается в незабываемое событие. Как создать такую атмосферу, которая будет не только привлекательной, но и запоминающейся? В этом руководстве собраны простые, но эффективные советы, которые помогут вам сформировать пространство, в которое гости захотят возвращаться...