Нутрициология без мифов

Когда ко мне пришла Марина, её главная жалоба была не столько на вес, сколько на постоянные отёки. «К утру лицо опухшее, к вечеру обувь становится тесной, кольца давят. Я уже не знаю, что делать», — сказала она. Марина не злоупотребляла солью, пила достаточно воды, но проблема оставалась. Мы начали разбирать питание, и оказалось, что «камнем преткновения» стали быстрые углеводы. Булочка на завтрак, сладкий йогурт «на перекус», пару конфет после обеда «для энергии», печенье к чаю вечером. Если посчитать, то почти каждый приём пищи содержал продукты с высоким гликемическим индексом...

Разгрузочные дни — тема, которая вызывает много споров. Одни клянутся, что они помогают сбросить вес и почувствовать лёгкость. Другие признаются, что после таких дней накрывает сильным голодом и срывами. Я слышала десятки историй о «чудо-разгрузках», и хочу поделиться своим честным мнением. Обычно причина одна — желание «быстро очистить организм» или «сжечь лишнее». Кто-то после праздников садится на кефир или яблоки, кто-то решает провести день на воде. Кажется, что это простой способ вернуть контроль над едой...

«Картошка — это всё, конец фигуре!» — так часто говорят мои клиентки, когда мы начинаем работать с рационом. И я всегда улыбаюсь: почему-то именно картофель стал главным «страшным продуктом», хотя в реальности всё куда интереснее. Однажды ко мне пришла Марина, 35 лет. Она рассказывала, что уже год не ест картошку: ни пюре, ни запечённую, ни даже отварную. «Мне сказали, что от неё толстеют», — призналась она. Но при этом у Марины оставались лишние килограммы, постоянная тяга к сладкому и вечерами — переедание...

Очень часто я слышу от клиентов одну и ту же фразу: «Хочу сладкое. Съем яблоко вместо торта — и всё будет хорошо». Звучит логично. Но действительно ли это работает? Давайте разберём мифы и разложим всё по полочкам. Правда: фрукты полезнее, чем торт, но не всегда решают проблему. Да, яблоко даёт витамины, клетчатку и меньше калорий. Но мозг ждёт «награду» — крем, хруст, насыщенный вкус. Одно яблоко может оставить ощущение неудовлетворённости, и тогда рука всё равно потянется за печеньем. Правда: калории есть везде...

Когда Ирина пришла ко мне на консультацию, первое, что она сказала: «Я устала. Я больше не могу жить от диеты к диете». Эти слова я слышала уже десятки раз, но каждый раз они звучат по-особенному. У Ирины за плечами пять лет бесконечных попыток «взять себя в руки». Она пробовала исключать хлеб, полностью отказывалась от сахара, сидела на детоксах и питалась по строгим меню на 1200 калорий. Результат всегда был одинаковый: первые дни энтузиазм, потом чувство голода, раздражение, срывы и обвинения себя...