Нутрициология

Первое, что мы делаем это пулиш (опара). Пулиш это стартер брожения, который служит заменой закваски. На 2 изделия: Мука пшеничная 87 г Вода 20’С 87 г Свежие дрожжи 0,5 г Дрожжи разводим в воде. Всыпаем просеянную муку и перемешиваем до однородности. Накрываем вафельным полотенцем и оставляем подходить на 16 часов при комнатной температуре. Через 16 часов делаем тесто. Мука пшеничная 250 г (может понадобиться немного дополнительно) Вода 20’С 162 г Соль 5,5 г Свежие дрожжи 0,5 г В чашу миксера помещаем муку, соль, воду, измельчённые дрожжи и пулиш...

4 года назад

Драники 🥔

Картофель натереть на терке (я использовала терку для моркови по-корейски). Соединить картофель с мелко нарезанным луком и солью. Через сито слить лишнюю влагу, но не отжимать. Есть картофель недостаточно крахмалистый, то можно добавить крахмал, чтобы драники не развалились...

4 года назад

Идея для завтрака в субботу ☀️ Скрэмбл

Скрэмбл или яичница-болтунья. Для приготовления скрэмбла нужно использовать хорошее сливочное масло. Есть миллион рецептов и способов приготовления этого блюда. Обычно скрэмбл снимают с огня пока он ещё не приготовился, чтобы не пересушить его, но я люблю более подсушенный вариант, поэтому себе готовлю такой. Ингредиенты: 🥚 яйца СО 3 шт. 🧈 Сливочное масло 30 грамм Можно добавить молоко, сыр, зелень и специи...

4 года назад

Французские тосты/сладкие гренки рецепт

Сладкие гренки или французские тосты 🍞 Естественно никакого прямого отношения к Франции это блюдо не имеет. Блюдо «Бедный рыцарь» происходит из Иерусалима. Французскими тосты называется, потому что Джо Френч назвал так блюдо в своей таверне в США “French Toast” забыв правила английской грамматики не поставив апостроф “French’s Toast”. French означает “французский”. Во Франции тосты называют «pain perdu» - пропавший хлеб. Готовятся тосты очень просто...

4 года назад

Рецепт сырников 🍮 Творог 5%-9% - 720г Яйцо (желток) - 1 шт (40г) Сахар - 80г ( можно без сахара или сах.зам.) Манная крупа - 60г Кокосовая мука (рисовая, пшеничная) -15г Ваниль стручок - 1шт Творог протереть через крупное сито. Это необходимо для получения нежной текстуры. Яйцо взбить (смешать) с сахаром и добавить в творог. Добавить в творог семена ванили (ванилин, ванильный сахар). Перемешать творог с яично-сахарной смесью и добавить манную крупу. Манная крупа делает сырники более сочными и мягкими. Необходимо хорошо перемешать творожную массу. Сформировать сырники весом 60-70г , обвалять их в муке. Обжаривать сырники на разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон (2-3 мин каждую сторону). Готовые сырники можно обсушить на бумажном полотенце (убрать лишний жир). Для ленивых можно просто перемешать все ингредиенты ( Творог можно не протирать). Сырники получатся менее нежной консистенции. #завтрак #сырники #рецепты Мой Инстаграм @el_patissiere

4 года назад