Живая Еда с Сергеем Малозёмовым

Учёные из Новгорода разработали рецепт «вечной» пены для кофе, которая держится на поверхности полтора часа. Секрет — в особой комбинации растительных компонентов — целлюлозы и коры мыльного дерева, которые стабилизируют пузырьки воздуха и не дают им лопаться. По словам дегустаторов, вкус кофе приобретает едва уловимый...

Международная группа учёных обнаружила способ повысить пользу хлеба — для этого в тесто достаточно добавить всего 4% порошка из кожуры грейпфрута. Результаты исследования показали: такая добавка обогащает продукт пищевыми волокнами и антиоксидантами, а заодно улучшает его текстуру. Благодаря пористой...

После зимы многие из нас начинают чаще тянуться к фруктам: хочется свежести, витаминов и лёгкости в рационе. Но ранней весной выбор кажется не таким большим, как летом, и возникает вопрос — какие фрукты действительно полезны в это время года? Хорошая новость в том, что даже в начале весны можно собрать витаминную тарелку, если знать, на что обращать внимание. Цитрусовые — апельсины, мандарины, грейпфруты и помело остаются одними из самых доступных и полезных фруктов ранней весной. Они богаты витамином...

По данным аналитиков НИУ ВШЭ, за последний год около 15% россиян придерживались диеты или ограничивали себя в питании. Чаще всего речь идёт не о строгих системах, а о базовых изменениях рациона: примерно 37% отказались от сладкого, мучного и жареного. Ещё 31% выбирают низкокалорийное питание, а 26% следуют лечебным рекомендациям. При этом популярные «трендовые» подходы остаются нишевыми: интервальное голодание практикуют около 10%, а кетодиету — всего около 3%. Также исследование показало заметные различия между группами...

Витамин A — один из ключевых нутриентов, от которого напрямую зависит состояние зрения, кожи и иммунной системы. Он участвует в выработке зрительного пигмента, который помогает нам видеть в условиях низкой освещённости, поддерживает здоровье слизистых оболочек и кожи, а также играет важную роль в защите организма от инфекций. При дефиците витамина A могут появляться сухость и шелушение кожи, ощущение «песка» в глазах, ухудшение сумеречного зрения и повышенная восприимчивость к простудам. Особенно...

Японские исследователи из Хиросимского университета обнаружили, что зелёный чай матча может снижать частоту чихания при сезонной аллергии. В эксперименте на животных учёные давали матчу грызунам в течение пяти недель, после чего выяснилось, что они реагировали на аллерген значительно реже и чихали меньше. Интересно, что напиток практически не влиял на классические механизмы аллергии, связанные с иммунной системой и выработкой антител. Вместо этого матча воздействовала на нервные центры, отвечающие за рефлекс чихания, снижая активность нейронов в области ствола мозга...

Исследователи проанализировали данные более 160 тысяч человек из базы UK Biobank и наблюдали за их здоровьем более 12 лет. Они обнаружили, что люди, которые чаще едят фастфуд, чипсы, сладости и газированные напитки, имеют более низкую плотность костной ткани и чаще сталкиваются с переломами. По расчётам учёных, каждые дополнительные 3,7 порции такой еды в день повышают риск перелома бедра примерно на 10,5%...

Постный ужин часто ассоциируется с чем-то скучным и «пустым» — овощи без вкуса и чувство голода через час. Но с точки зрения нутрициологии пост может быть полноценным и сбалансированным, если в тарелке есть белок, сложные углеводы, полезные жиры и клетчатка. Делимся пятью простыми идеями постного ужина, которые поддержат энергию и не перегрузят пищеварение 🍲 🥗Тёплый салат с нутом и овощами Отварной нут обжарить с паприкой и чесноком, добавить запечённые овощи (тыква, брокколи, перец), немного оливкового масла и лимонный сок...