Вкусная еда без труда

Очень нам полюбилось нынче готовить рульку свиную не ногой, а отрубом верхней части с косточкой и кожей. Готовлю мясо по домашнему бабушкиному рецепту. Она утверждала, что свинина любит солёные огурцы, с ними и готовила. Я тоже часто и много готовлю блюд с солёными и консервированными домашними огурцами, даже пироги с ними пеку. Мне нравится, да и домочадцы любят. Немного изменила бабушкин рецепт, подогнала под вкусы семьи, осовременила и упростила. Единственное пожелание: нужна чугунная или керамическая посуда для запекания...

Рёбра свиные в нашей семье любят все. Готовлю часто, по разным рецептам. На майские праздники — рёбра просто обязательны в меню. Повелось с тех пор, как в магазине стало возможным купить эти самые рёбра хорошего качества по приемлемой цене. Я впервые попробовала такие красивые свиные рёбра в 1991 году (ужас!) в ресторане Нью-Йорка. Подали рёбра на грубой деревянной доске с большой миской кетчупа. Они были сладковатые, острые, мягкие, сочные, глянцевые, как с картинки. Сразу загадала, что научусь так готовить...

Это печенье настолько легко готовится, что приготовить его сможет даже ребёнок. Продукты нужны доступные и повседневные, никакой экзотики. Я это печенье готовлю с яблоками, хотя можно готовить и без них, и с изюмом, или с цукатами, или с кусочками пастилы или каких-либо шоколадных конфет. Получается каждый раз разное по вкусу, но неизменно вкусное печенье. В нынешних пачках творога по весу, как правило, количество сильно уменьшилось. Теперь это всего 180 граммов творога. Под него и пересчитала количество других продуктов...

Табуле — блюдо, которое любят и знают и на Ближнем Востоке, и в Африке, его готовят в Турции, Армении и многих европейских странах. Рецепты разные, но принцип один: булгур или кус-кус с овощами, зеленью и оливковым маслом. Просто, полезно и вкусно! Я готовлю один из турецких вариантов этого блюда. Причём, рецепт мне записала в семейной гостинице Стамбула азербайджанка, которая работала в гостинице на кухне. Табуле по этому рецепту готовят только из булгура крупного помола. Ещё в блюдо добавляют сочный, вкусный сладкий перец...

Обожаю эту простую и незатейливую закуску. Как и все деревенские блюда она готовится из самых простых и доступных продуктов, быстро и бесхлопотно. Её для большей сытости подавали с варёными яйцами, как правило, ввиде бутерброда на толстом куске ржаного хлеба. Мои домочадцы предпочитают такую селёдочку с жареной картошечкой. Хотя и с молодой отварной или картофельным пюре она чудо, как хороша. Если сельдь была крепкого посола, то её вымачивали в старой чайной заварке, разбавленной молоком. Сельдь по вкусу должна быть малосольной...