Вкусная еда без труда

Я этот пирог готовлю по весне всегда, как только в продаже появляется молодая капуста. Для любителей капустных пирогов это просто находка. Причем всё, как любит семья - теста мало, начинки много. Конечно, можно готовить и из зимней капусты, но она потребует предварительной подготовки. Её нужно будет перед приготовлением обжарить или потушить до мягкости с маслом и небольшим количеством воды и остудить. Пирог можно печь только из капусты, а можно всякие вкусности-разности добавлять: мясо варёное...

Есть в США благословенные места с изумительной местной кухней. Новый Орлеан и Луизиана ныне признаны во всём мире кулинарной столицей США. А всё благодаря каджунской (креольской) кухне. Каджуны (как народ) – это потомки французов (галлов) и британцев, которые ассимилировались с местным индейским населением во времена далёкие и, будучи изгнанными с территории современной Канады, поселились на юге Америки, сохранив, тем не менее, свою аутентичность и кухню. В кулинарии каджун – это не столько блюдо,...

"Рулька беконная на кости". Так правильно называется этот кусок свинины с косточкой и кожей. Ещё может быть похожая на рульку лопатка. В конце 90-х многие рецепты в кулинарных книгах и журналах обзывались пафосно: "царские", "королевские", "графские", "боярские" и тому подобные. Рецепт из тех лет. При всём громком названии, рецепт очень простой и доступный. Ленивый, я бы сказала. Минимум времени для подготовки, всё делает за хозяйку духовка. Маринад прост, хорош и вкусен. Царский же! Рецепт был для свиной шейки...

На Пасху я всегда крашу яйца. Много. Понимаю, что останутся, но не могу красить меньше, чем 1-2 упаковки. Привычка из детства, когда и семья была больше, и гостей тоже было много. Из оставшихся яиц готовлю всякие вкусные блюда, добавляю яйца в начинки для пирогов, готовлю с ними салаты. Вот ещё и этот паштет у моей семьи в обязательном послепасхальном меню прописался. Я его готовлю по-разному. Вариантов много, вкус меняю всякими добавками. Всё неизменно очень нравится. Готовлю с этим паштетом канапе, начиняю им тарталетки, просто намазываю на любимый хлеб и подаю на завтрак...

Эта традиционная лепёшка испанских евреев называется "Альмойшавена". Готовится из простого заварного теста, (исторически готовилась без начинки) при выпечке посыпается сахаром. Я её пеку с яблоками или сыром (в несладком варианте). Так любят мои едоки. Тесто готовится настолько просто и быстро, что я эту лепёшку часто пеку в случае, когда неожиданные "гости на пороге", а к чаю ничего нет. Она вкусна и в горячем, и в тёплом, и в холодном виде. Исторически испанские евреи тесто для этой лепёшки готовили на гусином жире...