АО "ЭКО РЕСУРС"

Сравниваем устойчивость к нагреву, pH и свету, поведение в эмульсиях, влияние на маркировку и стоимость готового продукта. Соус сегодня — это прежде всего цвет. Потребители ждут от продукта заметного визуального эффекта, но все внимательнее читают состав и ищут в нем понятные слова. От правильно подобранного красителя зависят не только привлекательность продукта, но и стабильность при нагревании и хранении, воспроизводимость оттенка от партии к партии, маркировка и итоговая себестоимость. Универсально лучшего красителя для всех соусов не существует...

Рынок безалкогольных напитков растет за счет энергетиков и функциональных напитков: потребители ждут, помимо утоления жажды, эмоции и пользы. Для производителей это означает усложнение рецептур: нужно удерживать себестоимость, обеспечивать воспроизводимость вкуса и цвета, работать с натуральными ингредиентами и учитывать регуляторные ограничения. Разбираем, какие решения помогают создавать стабильные напитки с выразительным вкусоароматическим профилем. Автор: Анастасия Барамохина Руководитель отдела маркетинга компании ЭКО РЕСУРС Рынок безалкогольных напитков показывает ускоренную динамику...

Коричневый цвет остаётся одним из наиболее востребованных визуальных решений в кондитерской промышленности. Он ассоциируется с карамелью, выпечкой, пряниками, шоколадными и кофейными десертами. Для потребителя такой оттенок становится первым сигналом ожидаемого вкуса ещё до дегустации продукта. Поэтому при разработке новых изделий производители работают не только над рецептурой, но и над тем, чтобы цвет, вкус и аромат формировали единый вкусо-ароматический образ продукта. Специалисты ЭКО РЕСУРС более 30 лет разрабатывают решения в области цвета и вкуса для пищевой промышленности...

Пиво – один из самых древних алкогольных напитков в истории: культура его потребления и производства насчитывает около 6000 лет. Первые упоминания о пивоварении были найдены в древних Месопотамии, Египте и Китае в четвёртом тысячелетии до н. э. За долгую и богатую историю сложился настоящий культ пива с обилием фестивалей и праздников, собирающих сотни тысяч любителей пенного ежегодно. Сегодня пиво считается самым употребляемым алкогольным напитком во всём мире. Благодаря «крафтовой» революции в 1970-1980 гг...