EATWEEK GUIDE | Гастрономический дайджест

На прошлой неделе побывали на великолепном ужине в невероятно красивом панорамном ресторане современной китайской кухни MUME Ресторан расположен на 90-м этаже башни «Федерация» Москва-Сити, и из его окон открываются захватывающие виды на столичные горизонты. Интерьер ресторана впечатляет сразу — большие колонны с вырезанными глиняными плитками в форме драконий чешуи, антикварные предметы искусства, книги, роскошные светильники, барная стойка и прилавок из испанского мрамора Emperador, футуристическая мебель. В этот вечер шеф-повар ресторана Линь Жуньган и шеф-повар Иван Марков, возглавляющий кухню O2 Restaurant отеля The Carlton Moscow представили гостям специальное меню, в котором элегантная европейская гастрономия сплелась с традициями и вкусами китайской кухни. Меню состояло их четырех подач, включающих по одному блюду от каждого шефа, прекрасно дополняющих друг друга. В качестве винного сопровождения элегантно выступило легендарное шампанское Lanson. Крудо из морского гребешка с овощным гаспачо (Иван Марков) Хрустящая треска с дамплингами с лангустином, сычуаньским соусом чили и красной икрой (Линь Жуньган) Сибас гравлакс с ромашкой и квашеным крыжовником (Иван Марков) Хрустящий трепанг, фаршированный фуа-гра и свиным фаршем в сладком рисовом соусе чили (Линь Жуньган) Жареный морской гребешок с насыщенным грибным соте и чёрным лимоном (Иван Марков) Жареный рис с говядиной и свёклой в русском стиле (Линь Жуньган) Завершили ужин два превосходных десерта: Освежающий огуречный сорбет с кунжутным крамблом, соусом хойсин и имбирным граните (Иван Марков) Нежный манговый пудинг с кокосовым мороженым и свежим помело (Линь Жуньган) Адрес: Пресненская набережная, 12 Башня «Федерация», восточный вход

Найти свою точку комфорта.. Осенью 2023 г. кухню ресторана Soma на Петровском бульваре возглавил шеф-повар Артем Чудненко. А сейчас шеф старается расширить стилистику меню и привносит в европейские и даже русские блюда азиатские нотки. Примером стал и «Ужин в Эру Водолея», на котором он представил обновления, которые, кстати, уже можно заказать в заведении.   Soma за счет расположения в глубине бульвара и отдельного входа, а также минималистичного интерьера, в котором главную роль играют строгие линии, бетон и эко-стиль, помогает перезагрузиться и отдохнуть, не отвлекаясь на лишние детали. Только Вы и тихий вечер. Что пробуем? •‘Бабушка одобрила бы’ —Холодец из утиной ножки с кремом из васаби и бородинским хлебом – «продирает» также, как новогодняя традиционная версия с хреном, очищает рецепторы. При этом «желейной» составляющей совсем немного, только для формы, а основной упор на качественное мясо (1500 р.) •Сытное, но при этом диетическое блюдо — стейк из батата дополнен соусом из лука и трюфеля и пророщенной чечевицей. Может стать самостоятельным веганским горячим или легким гарниром (1200 р.) •Мультизлаковая каша с грибами включает в себя сразу и сморчки, и сытные белые. Несомненно удачная находка шефа (1100 р.) •Стейк коджи-рибай с соусом Кафе де Пари – нежное прошедшее ферментацию мясо и масло, добавляющее обволакивающий бархатный вкус. Однозначный must (2490 р.) •Каламарата с копченым лососем нежное блюдо, в котором свежесть придает мякоть фенхеля (1400 р.)   Коктейли «от искусства» Провести вечер, погрузившись в разговоры о творчестве и соответствующую атмосферу лучше всего со специальными коктейлями, они импонируют  коллаборации ресторана с галереей Deep List и выставкой Алины Угробиной «Эра Водолея». Коктейльная карта в честь этого события пополнилась интересными экземплярами (Стоимость всех – по 990 руб). •Золотой век — самый сладкий «девичий» с яркой нотой фисташек, которыми украшен верх. Основную партию играет сочетание водка Orthodox и игристого Tete de Cheval •Новая эра — те же два алкогольных ингредиента , норазбавлены содовой и гуавой. Ощущается достаточно «мужским и крепким». •Ностальгия по раю — Изысканная подача со скелетированным листком и ледяным шаром. «Огненная вода» в нем практически не чувствуется за счет тропических нот воды ананаса, цветов чайного дерева и ревеня.   Адрес: Петровский бульвар, 14

Намедни «почувствовали» себя «причастными» к великой династии императора Николая I, оказавшись на роскошном завтраке в легендарном ресторане «SAVOY» Здесь, ежедневно, с 11.00 до 16.00, проходит настоящее пиршество — «Завтрак императора Николая I» в атмосфере утонченной элегантности и изысканности. Такой неслыханной щедрости вы точно еще не встречали — вот так завтракали русские императоры. Холодные и горячие закуски: Блины классические со сметаной и черничным вареньем Сырники со сметаной и черничным вареньем Рисовая каша с ягодной гранолой Глазунья, скрембл, пашот Салат из свежих овощей Пастрами из говядины Сыры Кампанье, Рокфор Риет из лосося с чатни из сезонной сливы Ростбиф из мраморной говядины с горчицей Красна и щучья икра Мурманский лосось слабой соли Северный омуль холодного копчения Северный муксун холодного копчения Ремесленный хлеб с тремя видами масла Великолепная выпечка: Круассан классический Пирожки с осетриной, с картофелем и грибами, с капустой Под занавес — превосходные десерты: клафути с черной смородиной, медовик, конфеты ручной работы, воздушное безе И, конечно же, какой имперский завтрак без шампанского — бокал Champagne brut "Le Black Creation" 257, Lanson (5400 р./200 мл) — станет элегантным сопровождением «императорского» застолья. И еще небольшой совет — завтрак смело берем на троих и даже на четверых! Вдвоем пока что мало кому удалось его осилить! Цена завтрака без напитков — 8900 р.