EATWEEK GUIDE | Гастрономический дайджест

Раскроем небольшую тайну — Виталий сдержал «обещание», данное на прошлой нашей встрече, и то, на что он так активно «намекал», наконец-то свершилось. Долгое и кропотливое изучение фактов, тонкая работа с кулинарной фантазией, а также колоссальная исследовательская работа — новое яркое путешествие уже ждало нас. На сеты в Twins Garden можно ходить не только для наслаждения вкусом, но и для расширения собственного гастрономического и интеллектуального кругозора. Каждому блюду соответствует своя легенда, но в отличие от сета «Золотое кольцо», здесь она максимально привязана к местности и историческим реалиям...

Шеф-кондитер Татьяна Маркина представляет легендарный десерт в обновленном образе — снежный шар “Щелкунчик” (900 р.), в основе которого апельсиновый кекс, пропитанный ликёром Grand Marnier, с нежным мандариновым муссом, мандариновым кули и добавлением цукатов, украшается шоколадной фигуркой «Щелкунчика» и карамельным куполом. А для еще более праздничного настроения гостей ждет и другой десерт: «Новогодняя ёлка» (990 р.) — ореховый мусс с пеканом, прослоенный хрустящим кранчем из вафельной крошки и молочного шоколада, с начинкой из солёной карамели, украшенный карамельными фигурками и снежинками...

Павел Поцелуев — не просто совладелец и бренд-шеф мясного ресторана «Жажда крови». Свою «миссию» он видит также в воспитании нового поколения поваров, причем не только столичных, но и из других регионов России. К мясу он «пришел» через грили и хосперы, а через интерьер ресторана приводит гостей к современному искусству. А еще, покоряет не только кулинарное «закулисье», но и театральные подмостки. Нам удалось побеседовать с Павлом в промежутках между подготовкой к праздничному сезону, работой с командой...

Флагманский центр здоровья и красоты «Белый Сад”, расположенный в самом центре элитного района Москвы Хамовники — это красота, гармония, здоровье и стиль, которые соединились в одно целое, став гостеприимным домом для своих клиентов, где все делается с большой любовью, добродушием и высоким профессионализмом. Так получилось, что первым для себя мы открыли «Белый Сад» в отеле «Метрополь». А узнав о флагманском Центре, с нетерпением ждали момента снова окунуться в этот прекрасный мир гармонии души и тела...

Сицилиец Бруно Марино — один из первых шефов, которые решили променять солнечную Италию на заснеженные российские просторы. Сейчас он, настоящий «экспат» 90-х, пройдя долгий, насыщенный и достаточно сложный путь в гастрономии, является бренд-шефом роскошного итальянского ресторана DUE FORNI. С Бруно Марино мы были знакомы еще с 2019 года по его предыдущим проектам, поэтому нам было особенно интересно встретиться с ним на его новом поприще, а также узнать о том, как давалось ему покорение российского рынка HoReCa...