EATWEEK GUIDE | Гастрономический дайджест

Раскроем небольшую тайну — Виталий сдержал «обещание», данное на прошлой нашей встрече, и то, на что он так активно «намекал», наконец-то свершилось. Долгое и кропотливое изучение фактов, тонкая работа с кулинарной фантазией, а также колоссальная исследовательская работа — новое яркое путешествие уже ждало нас. На сеты в Twins Garden можно ходить не только для наслаждения вкусом, но и для расширения собственного гастрономического и интеллектуального кругозора. Каждому блюду соответствует своя легенда, но в отличие от сета «Золотое кольцо», здесь она максимально привязана к местности и историческим реалиям...

Шеф-кондитер Татьяна Маркина представляет легендарный десерт в обновленном образе — снежный шар “Щелкунчик” (900 р.), в основе которого апельсиновый кекс, пропитанный ликёром Grand Marnier, с нежным мандариновым муссом, мандариновым кули и добавлением цукатов, украшается шоколадной фигуркой «Щелкунчика» и карамельным куполом. А для еще более праздничного настроения гостей ждет и другой десерт: «Новогодняя ёлка» (990 р.) — ореховый мусс с пеканом, прослоенный хрустящим кранчем из вафельной крошки и молочного шоколада, с начинкой из солёной карамели, украшенный карамельными фигурками и снежинками...

Павел Поцелуев — не просто совладелец и бренд-шеф мясного ресторана «Жажда крови». Свою «миссию» он видит также в воспитании нового поколения поваров, причем не только столичных, но и из других регионов России. К мясу он «пришел» через грили и хосперы, а через интерьер ресторана приводит гостей к современному искусству. А еще, покоряет не только кулинарное «закулисье», но и театральные подмостки. Нам удалось побеседовать с Павлом в промежутках между подготовкой к праздничному сезону, работой с командой...

Флагманский центр здоровья и красоты «Белый Сад”, расположенный в самом центре элитного района Москвы Хамовники — это красота, гармония, здоровье и стиль, которые соединились в одно целое, став гостеприимным домом для своих клиентов, где все делается с большой любовью, добродушием и высоким профессионализмом. Так получилось, что первым для себя мы открыли «Белый Сад» в отеле «Метрополь». А узнав о флагманском Центре, с нетерпением ждали момента снова окунуться в этот прекрасный мир гармонии души и тела...

Сицилиец Бруно Марино — один из первых шефов, которые решили променять солнечную Италию на заснеженные российские просторы. Сейчас он, настоящий «экспат» 90-х, пройдя долгий, насыщенный и достаточно сложный путь в гастрономии, является бренд-шефом роскошного итальянского ресторана DUE FORNI. С Бруно Марино мы были знакомы еще с 2019 года по его предыдущим проектам, поэтому нам было особенно интересно встретиться с ним на его новом поприще, а также узнать о том, как давалось ему покорение российского рынка HoReCa...

С Бруно Марино мы были знакомы еще с 2019 года по его предыдущим проектам, поэтому нам было особенно интересно встретиться с ним на его новом поприще, а также узнать о том, как давалось ему покорение российского рынка HoReCa. – Бруно, мы знаем, что Вы приехали в Россию еще в то время, когда здесь фактически не было цивилизованного ресторанного бизнеса. И вместе со страной Вам пришлось пережить немало кризисов. – В 1994 году я приехал в Москву и остался здесь. Я переехал после работы в туристической компании Grande Viaggio...

13 ноября в «Гранд Отеле Мойка 22» в Санкт-Петербурге состоялась XIII церемония вручения наград ресторанной премии WHERETOEAT NORTHWEST, где были названы 50 лучших ресторанов Северо-Запада и победители в специальных номинациях. Топ-10 ресторанов — в него вошли все рестораны из Санкт-Петербурга. 1 место — BOBO (Bourgeois Bohemians) 2 место — Frantsuza Bistrot 3 место — Harvest 4 место — «Сад» 5 место — Probka 6 место — Birch 7 место — Casper 8 место — Drevå 9 место — II Lago dei Cigni 10 место —...

Топ-10 лучших ресторанов: 1 место — Olluco 2 место — «За крышей» 3 место — Sage 4 место — SAVVA 5 место — Maya 6 место — Carniceria Vino 7 место — Grand Cru 8 место — Bruno 9 место — Onest 10 место — Padron Специальные номинации: «Шеф-повар года» второй год подряд — Никанор Виейра, Olluco. Партнер —компания Technoflot. «Женщина шеф-повар года» — Арина Журавлева, Urban Winery. Fashion-партнер ЦУМ. «Лучший сомелье» — Мария Сюкрина, Oltremare. Партнер — винодельня Alma Valley. «Шеф-кондитер года» — Фатима Салех, Sartoria Lamberti, Dachniki...

Пока в СССР процветал «соцреализм», мир восхищался абстрактными работами, течением неодадаистов, перформансами и поп-артом. Этот удивительный микс цвета и текстур и решил воплотить Джузеппе Дави в формате сезонных гастрономических ужинов. Изначально сет был подготовлен для Юбилейного XX Московского Гастрономического Фестиваля, и если поторопиться, то до 9 ноября его можно попробовать по очень привлекательной цене (8500 р.). Мы встретились с Джузеппе в самый разгара фестиваля и узнали много интересных моментов о том, как родился этот великолепный сет...

В поисках того самого, единственно верного подарка мы часто проходим мимо простых и гениальных вещей. Вещей, которые несут в себе не только ценник, но и историю. Одной из таких жемчужин является русская матрешки. Для многих это просто атрибут фольклора, но при ближайшем рассмотрении она открывается с совершенно неожиданной стороны. Главное очарование этой куклы — в ее простоте и глубине. Внешне она кажется цельной и завершенной. Но внутри нее скрывается целая вселенная, множество таких же, но совсем разных фигурок. Этот принцип «множества в едином» находит отклик в нашей жизни. Он напоминает о семейных ценностях, где каждый член — это часть одного целого...

Для многих семей, живущих за пределами своей страны, чтение на родном языке становится важным мостиком к культуре и семейным традициям. Сохранить русский язык для ребенка в иноязычной среде — задача, которая требует внимания и творческого подхода. Здесь на помощь приходит специализированный книжный интернет магазин Mostik.de, предлагающий литературу для детей и взрослых. Интерес к книге сегодня рождается иначе, чем несколько десятилетий назад. Простое требование «почитать» часто не срабатывает. Гораздо эффективнее вовлекать ребенка через игру. Чтение может стать увлекательным квестом, где каждая глава — новое задание или разгадка тайны...

Cafeteria de madre открылась в историческом павильоне №40, построенном в 1954 году и имеющем интересную историю — здесь были павильоны «Коневодство», «Хлебопродукты» и школа пекарей от Российской гильдии пекарей и кондитеров. Несмотря на то, что Cafeteria открылась только в конце сентября, сюда попасть не так-то просто, в выходные даже придется постоять в очереди (правда, команда заведения позаботилась о холодном периоде и поставила тепловые пушки, видимо, предвидя такой ажиотаж). Но, попав, внутрь, вы понимаете, что ждали не зря...