EATWEEK GUIDE | Гастрономический дайджест

На прошлой неделе побывали на великолепном ужине в невероятно красивом панорамном ресторане современной китайской кухни MUME Ресторан расположен на 90-м этаже башни «Федерация» Москва-Сити, и из его окон открываются захватывающие виды на столичные горизонты. Интерьер ресторана впечатляет сразу — большие колонны с вырезанными глиняными плитками в форме драконий чешуи, антикварные предметы искусства, книги, роскошные светильники, барная стойка и прилавок из испанского мрамора Emperador, футуристическая мебель. В этот вечер шеф-повар ресторана Линь Жуньган и шеф-повар Иван Марков, возглавляющий кухню O2 Restaurant отеля The Carlton Moscow представили гостям специальное меню, в котором элегантная европейская гастрономия сплелась с традициями и вкусами китайской кухни. Меню состояло их четырех подач, включающих по одному блюду от каждого шефа, прекрасно дополняющих друг друга. В качестве винного сопровождения элегантно выступило легендарное шампанское Lanson. Крудо из морского гребешка с овощным гаспачо (Иван Марков) Хрустящая треска с дамплингами с лангустином, сычуаньским соусом чили и красной икрой (Линь Жуньган) Сибас гравлакс с ромашкой и квашеным крыжовником (Иван Марков) Хрустящий трепанг, фаршированный фуа-гра и свиным фаршем в сладком рисовом соусе чили (Линь Жуньган) Жареный морской гребешок с насыщенным грибным соте и чёрным лимоном (Иван Марков) Жареный рис с говядиной и свёклой в русском стиле (Линь Жуньган) Завершили ужин два превосходных десерта: Освежающий огуречный сорбет с кунжутным крамблом, соусом хойсин и имбирным граните (Иван Марков) Нежный манговый пудинг с кокосовым мороженым и свежим помело (Линь Жуньган) Адрес: Пресненская набережная, 12 Башня «Федерация», восточный вход

Найти свою точку комфорта.. Осенью 2023 г. кухню ресторана Soma на Петровском бульваре возглавил шеф-повар Артем Чудненко. А сейчас шеф старается расширить стилистику меню и привносит в европейские и даже русские блюда азиатские нотки. Примером стал и «Ужин в Эру Водолея», на котором он представил обновления, которые, кстати, уже можно заказать в заведении.   Soma за счет расположения в глубине бульвара и отдельного входа, а также минималистичного интерьера, в котором главную роль играют строгие линии, бетон и эко-стиль, помогает перезагрузиться и отдохнуть, не отвлекаясь на лишние детали. Только Вы и тихий вечер. Что пробуем? •‘Бабушка одобрила бы’ —Холодец из утиной ножки с кремом из васаби и бородинским хлебом – «продирает» также, как новогодняя традиционная версия с хреном, очищает рецепторы. При этом «желейной» составляющей совсем немного, только для формы, а основной упор на качественное мясо (1500 р.) •Сытное, но при этом диетическое блюдо — стейк из батата дополнен соусом из лука и трюфеля и пророщенной чечевицей. Может стать самостоятельным веганским горячим или легким гарниром (1200 р.) •Мультизлаковая каша с грибами включает в себя сразу и сморчки, и сытные белые. Несомненно удачная находка шефа (1100 р.) •Стейк коджи-рибай с соусом Кафе де Пари – нежное прошедшее ферментацию мясо и масло, добавляющее обволакивающий бархатный вкус. Однозначный must (2490 р.) •Каламарата с копченым лососем нежное блюдо, в котором свежесть придает мякоть фенхеля (1400 р.)   Коктейли «от искусства» Провести вечер, погрузившись в разговоры о творчестве и соответствующую атмосферу лучше всего со специальными коктейлями, они импонируют  коллаборации ресторана с галереей Deep List и выставкой Алины Угробиной «Эра Водолея». Коктейльная карта в честь этого события пополнилась интересными экземплярами (Стоимость всех – по 990 руб). •Золотой век — самый сладкий «девичий» с яркой нотой фисташек, которыми украшен верх. Основную партию играет сочетание водка Orthodox и игристого Tete de Cheval •Новая эра — те же два алкогольных ингредиента , норазбавлены содовой и гуавой. Ощущается достаточно «мужским и крепким». •Ностальгия по раю — Изысканная подача со скелетированным листком и ледяным шаром. «Огненная вода» в нем практически не чувствуется за счет тропических нот воды ананаса, цветов чайного дерева и ревеня.   Адрес: Петровский бульвар, 14

Намедни «почувствовали» себя «причастными» к великой династии императора Николая I, оказавшись на роскошном завтраке в легендарном ресторане «SAVOY» Здесь, ежедневно, с 11.00 до 16.00, проходит настоящее пиршество — «Завтрак императора Николая I» в атмосфере утонченной элегантности и изысканности. Такой неслыханной щедрости вы точно еще не встречали — вот так завтракали русские императоры. Холодные и горячие закуски: Блины классические со сметаной и черничным вареньем Сырники со сметаной и черничным вареньем Рисовая каша с ягодной гранолой Глазунья, скрембл, пашот Салат из свежих овощей Пастрами из говядины Сыры Кампанье, Рокфор Риет из лосося с чатни из сезонной сливы Ростбиф из мраморной говядины с горчицей Красна и щучья икра Мурманский лосось слабой соли Северный омуль холодного копчения Северный муксун холодного копчения Ремесленный хлеб с тремя видами масла Великолепная выпечка: Круассан классический Пирожки с осетриной, с картофелем и грибами, с капустой Под занавес — превосходные десерты: клафути с черной смородиной, медовик, конфеты ручной работы, воздушное безе И, конечно же, какой имперский завтрак без шампанского — бокал Champagne brut "Le Black Creation" 257, Lanson (5400 р./200 мл) — станет элегантным сопровождением «императорского» застолья. И еще небольшой совет — завтрак смело берем на троих и даже на четверых! Вдвоем пока что мало кому удалось его осилить! Цена завтрака без напитков — 8900 р.

Новый HookahPlace на Малой Никитской Знаем, что вы соскучились по нашим обзорам! Но вот вам и свежее! Не всегда нам нужен «званый ужин», а вот хороший отдых точно необходим. HookahPlace Ultimate — новый проект сети HookahPlace, включающий в себя различные элементы флагманских точек, куда мы недавно решили заглянуть. Здесь можно покурить кальян, кто-то отдаст предпочтение коктейлям, а кому-то неплохо еще и подкрепиться после рабочего дня — формат предполагает вполне достойное гастрономическое сопровождение. Над атмосферой и вкусовым, во всех смыслах наполнением лаунжа, работали ведущие представители индустрии: гастрономия Антона Пинского, барная карта — под руководством Ивана Руппеля, винная коллекция — от Дарьи Хрипушиной, и, конечно же, кальяны от команды HookahPlace. Перед тем, как приступить к «вечернему дыму», решили отведать несколько блюд и выпить пару коктейлей. Коктейли в заведении вариативны, можно выбрать из тех, которые подходят для любого времени суток (категория all day) или «спешл» — изящно-парфюмные. Turkish Bazaar — джин, гранатовый кордиал, пряности кардамон и корица Berried Alive — коктейль, «обыгрывающий» в названии свою яркую ягодную составляющую Continental Americano — ароматный, с нотами кофе, дыма и даже ладана (каждый по 1250 р.) Из блюд попробовали: Карпаччо из говядины (1100 р.) — классическая подача, блюдо может идти как на одного, так и в стол Тартар из говядины с картофелем фри (1300 р.) — дополнен приятным соусом, который хорошо импонирует с хрустящим картофелем и пряным мясом Горячее в заведении подается, как легкое, так и более «сытное», но делая выбор между филе миньон и стриплойном, отдали предпочтение легким рыбным блюдам: Сибас со шпинатным соусом (1500 р.) — нежный, «припущенный» легкий соус не перебивает собственный вкус его мякоти Лосось с цукини (1500 р.) — достаточно классическое блюдо, подается с ромейном и пармезаном. Подходит для любого времени суток. Не отказали себе и в десерте: Медовик (700 р.) — приготовлен на гречишном меде, что придает нужную «горчинку» и богатство вкуса, а также уменьшает ненужную сладость. А теперь о главном, ради чего сюда и приходит основная часть посетителей. Кальяны — они здесь от 4000 до 6000 р., но есть и эксклюзив за 2,5 тыс. евро! Вкусовые вариации вы подбираете сами, также, как и крепость. В процессе можно попросить «изменить композицию» или сделать понравившийся вкус ярче, раскрыть его. Кальянные мастера — профессионалы своего дела, четко понимают требования клиента, проинструктируют и помогут определиться, проанализировав пожелания всех присутствующих. Стоит напомнить, что, по мнению экспертов, в среднем одна кальянная сессия длится от 40 минут до часа, если вы хотите действительно оценить вкус. Далее нужно выбирать новый вариант… ул. Малая Никитская, 24, с.1