Vino de cocos: Филиппинский дистиллят и его роль в формировании мескаля
В историографии мексиканских спиртных напитков долгое время доминировала классическая точка зрения: технология дистилляции была привнесена в Новый Свет исключительно испанцами и базировалась на использовании медных аламбиков европейско-арабского типа. Однако в работах ряда современных исследователей — в частности, Паулины Мачуки — предлагается альтернативная, куда более захватывающая трактовка. Она подчеркивает транстихоокеанский характер процесса и ключевую роль азиатских мигрантов. В этой интерпретации...