Друг Винокура

Варка пива из экстракта очень привлекает людей, так как позволяет сделать настоящее домашнее пиво без солода (зерна) и специального оборудования (достаточно кастрюль и бродильной емкости). При соблюдении всех правил напиток выходит лучше большинства магазинных сортов. Пивной концентрат (экстракт) – охмеленное или не охмелённое пивное сусло обычно темного цвета и густой консистенции (как гель или сгущенка), приготовленное на заводе по классической технологии пивоварения, из которого впоследствии путем выпаривания удалили максимум жидкости для лучшего хранения и удобной транспортировки...

Вино из сока проще сделать в домашних условиях, чем из целого сырья, а в случае с концентратом – ещё и в любое время года. Концентрат – это сок, из которого удалили максимум жидкости для удобной транспортировки. Ближе к месту продажи восстанавливается обычной водой. В теории все сухие вещества должны остаться, однако на практике это зависит от технологии выпаривания: часть аромата гарантировано пропадает, а вкус становится несколько «варёным» и «плоским». Вино из концентрированного сока требует обязательной корректировки сахаристости и сбраживания на магазинных винных дрожжах или закваске...

Любители крепкого выдержанного алкоголя ценят настоящий виски за его полноту вкуса и глубокий насыщенный аромат. К сожалению, далеко не каждому дано попробовать настоящий виски, и дело здесь не только в цене напитка. Даже дорогой магазинный виски нередко на поверку оказывается обычным, хоть и хорошим, дистиллятом, вкусоароматические свойства, которые были улучшены разными добавками. Поэтому гораздо проще самому приготовить настоящий домашний виски, взяв за основу солодовый экстракт. Приготовление настоящего солодового виски — процесс довольно долгий и трудоёмкий...

МЕТОДЫ Самогон из яблок можно сделать разными методами: поставить бродить с мякотью или только чистый сок на диких, винных или спиртовых дрожжах, а также с сахаром или без . ВЫБОР ЯБЛОК Для переработки на самогон подходят яблоки почти любой кондиции: сорванные с дерева, падалица собранные с земли, примятые, перезрелые и долго лежавшие. Чем слаще и сочнее мякоть, тем лучше, толстая кожица добавляет аромат. Следует избегать подгнивших, заплесневелых яблок , а также недозрелых. Недозрелые яблоки из-за высокой концентрации пектина выделяют больше метилового спирта при брожении...

ХРАНЕНИЕ БРАГИ. Брга давно отбродила, но перегнать сразу не получилось. Бывают ситуации, когда из-за сильной занятости, срочной командировки или поломки самогонного аппарата винокур не может сразу перегнать отбродившую брагу. Процесс откладывается. Ничего страшного в этом нет, при правильной организации процесса хранения брага может стоять без последствий несколько недель. После того как брожение прекращается, дрожжи перестают выделять углекислый газ, который выталкивает кислород. Если брага контактирует...