Друг Винокура

Варка пива из экстракта очень привлекает людей, так как позволяет сделать настоящее домашнее пиво без солода (зерна) и специального оборудования (достаточно кастрюль и бродильной емкости). При соблюдении всех правил напиток выходит лучше большинства магазинных сортов. Пивной концентрат (экстракт) – охмеленное или не охмелённое пивное сусло обычно темного цвета и густой консистенции (как гель или сгущенка), приготовленное на заводе по классической технологии пивоварения, из которого впоследствии путем выпаривания удалили максимум жидкости для лучшего хранения и удобной транспортировки...

Вино из сока проще сделать в домашних условиях, чем из целого сырья, а в случае с концентратом – ещё и в любое время года. Концентрат – это сок, из которого удалили максимум жидкости для удобной транспортировки. Ближе к месту продажи восстанавливается обычной водой. В теории все сухие вещества должны остаться, однако на практике это зависит от технологии выпаривания: часть аромата гарантировано пропадает, а вкус становится несколько «варёным» и «плоским». Вино из концентрированного сока требует обязательной корректировки сахаристости и сбраживания на магазинных винных дрожжах или закваске...

Любители крепкого выдержанного алкоголя ценят настоящий виски за его полноту вкуса и глубокий насыщенный аромат. К сожалению, далеко не каждому дано попробовать настоящий виски, и дело здесь не только в цене напитка. Даже дорогой магазинный виски нередко на поверку оказывается обычным, хоть и хорошим, дистиллятом, вкусоароматические свойства, которые были улучшены разными добавками. Поэтому гораздо проще самому приготовить настоящий домашний виски, взяв за основу солодовый экстракт. Приготовление настоящего солодового виски — процесс довольно долгий и трудоёмкий...

МЕТОДЫ Самогон из яблок можно сделать разными методами: поставить бродить с мякотью или только чистый сок на диких, винных или спиртовых дрожжах, а также с сахаром или без . ВЫБОР ЯБЛОК Для переработки на самогон подходят яблоки почти любой кондиции: сорванные с дерева, падалица собранные с земли, примятые, перезрелые и долго лежавшие. Чем слаще и сочнее мякоть, тем лучше, толстая кожица добавляет аромат. Следует избегать подгнивших, заплесневелых яблок , а также недозрелых. Недозрелые яблоки из-за высокой концентрации пектина выделяют больше метилового спирта при брожении...

ХРАНЕНИЕ БРАГИ. Брга давно отбродила, но перегнать сразу не получилось. Бывают ситуации, когда из-за сильной занятости, срочной командировки или поломки самогонного аппарата винокур не может сразу перегнать отбродившую брагу. Процесс откладывается. Ничего страшного в этом нет, при правильной организации процесса хранения брага может стоять без последствий несколько недель. После того как брожение прекращается, дрожжи перестают выделять углекислый газ, который выталкивает кислород. Если брага контактирует...

ОЧУМЕЛЫЕ РУЧКИ представляют тему - Имитация аромата и вкуса виски методом настаивания. Самый простой способ облагородить самогон тонами виски, весь процесс займёт до 14 дней. НАМ ПОНАДОБИТСЯ. Самогон (45%) – 3 л. Дубовая кора – 3 столовые ложки без горки. Древесный уголь – 40-50 г Курага или чернослив – 6-8 ягод. ГДЕ ВЗЯТЬ. Кору дуба можно приобрести в аптеке, а уголь – заготовить самостоятельно сжиганием древесины дуба или фруктовых деревьев. Магазинный уголь для мангалов не подойдет. Вид древесины не влияет на вкус домашнего виски...

Крепость зависит от сочности ягод, методики приготовления и личных предпочтений. Желательно использовать крупную вишню тёмно-красного цвета. Мелкие ягоды, розовые и бледно-красные, недостаточно насыщены сухими веществами чересчур кислые. Вишнёвые косточки содержат амигдалин – органическое вещество, которое добавляет наливке характерные горьковатые тона жареного миндаля. Если этот привкус не требуется, косточки нужно удалить. Амигдалин в организме превращается во вредную синильную кислоту, но сквозь...

Есть десятки способов изменения цвета самогона. Некоторые способы попутно убирают неприятный запах плохо очищенного дистиллята. Но не все они достаточно эффективны и просты в использовании. Самогон настаивают на выбранном средстве, но получают не классические настойки с ароматом и вкусом исходного сырья, а подкрашенный самогон с едва уловимыми тонами. Нужно работать с самогоном питьевой крепости, чтобы потом не разбавлять его водой, снова меняя цвет. Можно сделать крепость выше на 1 градус, полностью нивелировав влияние красителя...

ЕСЛИ ЗНАТЬ некоторые тонкости, то Домашнее вино из малины получается ароматным, с насыщенным ягодным вкусом и лёгкой терпкостью в послевкусии. Сладость можно корректировать на своё усмотрение. Цвет напитка зависит от сорта ягод и варьируется от светло-жёлтого до красного. Подходит спелая и переспелая (даже кашеобразная) малина любого сорта, обычная или ремонтантная. Желательно использовать свежесобранную малину, а не из морозильника. Низкая температура ухудшает аромат и свойства мякоти. Для приготовления малинового вина используют красные ягоды...

Для приготовления щепы желательно использовать дубовую древесину возрастом от 10 лет. Чем старше дуб, тем лучше результат. Лучше всего выбирать древесину ближе к центру ствола. Самым ценным считается французский дуб, дуб скальных и черешчатых пород. А также американский и восточноевропейский - славонский, но в домашних условиях допустимы любые виды. РЕЦЕПТ 1.Сухую древесину очистить от коры, затем порубить на колышки примерно 2 см, длиной 8-10 см. 2.Сутки вымачивать заготовки в воде комнатной температуры, каждые 8 часов меняя воду...

Высокая скорость перегонки? - ожидания не оправдались😁. Почти все современные заводские самогонные аппараты колонного типа могут работать в режиме потстилл. Однако начинающие винокуры не всегда понимают суть, преимущества и недостатки такой перегонки, что формирует завышенные ожидания – надежду получать качественный дистиллят на скорости 7-12 литров в час уже при первом перегоне, причём без высоких царг и насадок. Однако на практике всё сложнее, чем рассказывают в рекламе производители оборудования...

Чтобы получить самогон, ставим простую сахарную брагу, которая состоит из сахара, дрожжей и воды. Любой человек может купить в магазине сахар, развести его водой и добавить дрожжи. Закрыть брагу в герметичной емкости, установив гидрозатвор, через который будет выходить углекислый газ. Когда брага перебродит, будет готова, проверяем сахарометром Ас-3. Покажет ноль, перегоняем её самогонным аппаратом и получаем волшебный напиток под названием Самогон. Все просто. Теперь чуть подробнее обо всем. САХАР...