ВСЁ ДЛЯ ВАС (рыбалка, дача, грибы, музыка)

Дача. Солнце светит так, будто решило доказать всему миру, что оно — главный источник хорошего настроения. Я, разогретый солнечными лучами, полуголый кручусь у мангала. Время перескочило за полдень. Жара невыносимая... Моя "Шашлычная", объятая дымом от готовящихся шашлыков, покосившись, словно говорит: «Славненько ты поработал в эти дни на даче!" Но сегодня не про работу. Сегодня — про отдых... Решил заканчивать этот день с главного, - банька. Она стоит и ждёт своего часа. Разжигаю печь, слушаю, как трещат дрова, и представляю, как через час буду сидеть на полке, вдыхать аромат дубового веника и чувствовать, как усталость уходит с каждым выдохом пара. Пока банька топится, пора заняться вторым пунктом программы — шашлычком. До этого съездил в магазин села Октябрьское, который совсем рядом и купил уже готовое маринованное мясо. Обожаю курятину! Мангал делает своё дело, - угли краснеют, а запах от маринада шашлыков смешивается с ароматом цветущих и растущих на даче цветов и кустарников. Шашлычок уже шипит и подрумянивается, источая аромат, что даже пришлось вспомнить своего кота Ваську, который, когда я готовил шашлык , обычно равнодушный ко всему на свете, заинтересованно приподнимал ухо и делал пару шагов в мою сторону. Только Васьки в прошлом году не стало... Скучно без него! Пока готовится шашлык и банька, - не забываю проверить си свою самодельную сушилку для рыб и прочего. Сушёная рыбка!!! Не какая‑то там магазинная, а своя, домашняя: плотвичка, уклейка, может, даже пара окуньков — всё, что удалось поймать вечером на пруду несколько дней назад. Она пахнет солнцем, озером и свободой. Она всегда хрустит на зубах и идеально сочетается с прохладным квасом. Банька готова. Захожу внутрь — жар обнимает, как старый друг. Пару взмахов веником, глоток холодного кваса между заходами. Шампунь, мочалка, мыло, с пяток прохладненькой водички с ковшика на тело и вот я уже чувствую себя заново родившимся. Кожа дышит, мысли проясняются, а душа поёт. Выхожу, вытираю пот со лба и направляюсь к мангалу. Шашлычок уже готов и просто лежит на барбекю охлаждается, источая приятный и вкусный аромат. Вот он, настоящий дачный кайф, - банька прогрела тело, шашлычок порадовал желудок, сушёная рыбка добавила нотку рыбацкого шарма, а тишина и покой наполнили душу. И кажется, что так может длиться вечно — летняя по погодным условиям, весенняя пора! Дача, природа и это простое, но такое настоящее счастье!...

ГОРЯЧЕЕ КОПЧЕНИЕ РЫБЫ НА ДАЧЕ. В этом году, впервые в весеннем сезоне, я очень хорошо отловился по речной рыбе. Ловил в заливе, который местные рыбаки прозвали Ковшом. Воды в Волге много и клевала всякая разнорыбица. Самыми уловистыми были лещ, густера и плотва. Но, в этом году попадали горбачи - окуни. Вся рыба хранилась в морозильнике. Я специально для этого, купил морозилку. Там больше ничего не морозится кроме рыбы! В этот раз решили покоптить рыбу... Начали с подготовки улова: аккуратно выпотрошили каждую рыбку, промыли и промокнули бумажными полотенцами. Жена предложила слегка поперчить и натереть солью — так вкус будет насыщеннее. Оставили рыбу на час просаливаться. Я же занялся коптильней.Развел огонь, дождался пока разгорятся дровишки. На дно разогретой коптильни уложил замоченную ольховую щепу. Она даёт мягкий, приятный аромат. Решётки смазал подсолнечным маслом, чтобы рыба не прилипала.Супруга разложила на решётках приготовленную рыбу.Разложила не вплотную, а с небольшими промежутками, чтобы дым обволакивал каждую тушку равномерно. Закрыли крышку и установили коптильню над огнём. По своему опыту, я хорошо знал, что каждые 10–15 минут нужно было приоткрывать крышку и спускать пар — иначе вместо копчения получится варка. Мы по очереди следили за процессом: я поддерживал огонь, а жена засекала время и следила за этим временем для тог, чтобы не передержать рыбу и не перекоптить до того, что в коптильне были угольки от рыбы! Воздух наполнялся аппетитным ароматом, при каждом открывании крышки коптильни. Всего копчение заняло около 40 минут. Больше по времени никогда не копчу. Всё по фэншую. Когда мы наконец открыли коптильню, перед нами предстала картина, достойная кулинарного журнала; - золотисто‑коричневая, ароматная рыба, прямо-таки просящаяся на стол. Напоследок смазали тушки тонким слоем подсолнечного масла — для блеска и дополнительной нежности. Устроили дегустацию в домике. Копчёная рыба, свежий хлеб, к стати, тоже поджаренный на огне, пирожки, варёные яйца и чашка горячего кофе. Жена откусила кусочек, закрыла глаза от удовольствия и сказала: «Знаешь, а ведь это стоило всех усилий! И рыбалка, и копчение — просто волшебство». Я только улыбнулся в ответ, глядя на закат и чувствуя, что этот день точно запомнится надолго...

Дед и его внуки отправились на рыбалку. Они расположились на берегу реки с удочками. Вокруг — живописная природа: зелёная трава, деревья и пение птиц. Возможно, они уже успели поймать несколько рыбёшек и теперь любуются своим уловом. На лицах внуков — радость и удивление, а дед, возможно, делится с ними своими знаниями и опытом.