Файн Дайнинг | Панченко

Что мы ели на неделе: всего лишь сырники (с каймаком) На прошлой неделе на бранч с Аулаком (где были забронированы буквально все столы) новый шеф Айны Иван Штучкин переделал их классические сырники (650): убрал базу из макового варенья, сметаны и сгущенки, а вместо них добавил вишню и каймак — бранч-то был татарский. Каймак — это густые, жирные сливки, которые получаются, когда молоко очень долго томят в печи. И вот это прям было, может, даже лучше, чем в основном меню❗️ #айна #аулак #чтомыелинанеделе 🤣 Подписаться

Ручная сборка пшена и пацанский бенедикт: мой топ на BreakFest Я — абсолютный morning person, поэтому изучил меню фестиваля BreakFest и выбрал пять спотов, где шефы решили не просто пожарить яйца. В «Воронеже» творят историю: берем кашу катанку с томленой уткой (500). Пшено вручную катают в муке и яйцах, меняя текстуру крупы. Приятный бонус — все позиции в меню стоят те же 500 рублей 🤎 Lark Cafe — яйца по-шотландски (800)! Ну и перловка с креветками и кедровыми орешками (800). Давно хотел сюда дойти, вот и повод нашелся (на фото). В Marble есть сладкие кукурузные оладьи с беконом (500). Шефу Кертису из Австралии в таких вещах можно доверять❗️ Sansa пошли против системы, их лот — как раз Бенедикт с говядиной на бородинском хлебе (1 000). Заменили попсовую бриошь на плотный ржаной — получился нормальный пацанский вариант 🎸 В Folk выдают базу в стиле Modern Caucasian: мини-лахмаджун с телячьей колбасой и черкесской грушей (800). Сладкий сезонный фрукт и плотная мясная основа — это вам не драники. Если мало — берите лаваш с пастрами (800). Фестиваль идет всего до 31 января❗️ #воронеж #larkcafe #marble #sansa #folk 🤣 Подписаться

Завтрак недели❗️Хэви Лакшери Метал В 800°C Contemporary Steak обновили завтраки, и вам это надо. Правило «в стейк-хаусе ешь мясо» в данном случае надо забыть — с ним нет ни одной новинки, и хорошо: кому надо, закажет бифштекс (1 200) или вообще завернет яйца в бекон (1 100) 😈 Обновление меню полностью сфокусировано на морепродуктах (щучья икра, креветки, осьминог, лосось) и на ЗОЖ с зеленой гречкой. Абсолютный хедлайнер и спонсор вашего удивления в чеке — яичница из перепелиных яиц с лососем и авокадо (1 900). Очень много пармезана, ну а цены... цены на лучший лосось сейчас на рынке такие ⚡️ Второе место — картофельный драник с щучьей икрой (1 700). Икры не пожалели, а главное, это в целом какое-то новое прочтение драника❗️ Бронза — французский омлет с осьминогом и боттаргой (1 500). Супертонкий осьминог отлично вписался и резинку жевать не будете. Закончить можно десертом: маковый блинчик с творогом, черникой и амаретто — текстура творога огонь, веришь в её рыночное происхождение. Ну, или сырники с вишней (950). Или все-таки блинчик? Инсайдерский совет садитесь на втором этаже в видом на пруд. Безапелляционно вносим в лучшие завтраки Москвы. #800ccontemporarysteak #завтракнедели 🤣 Подписаться

Мы научили мир кусать «Икра-Чупс». Никакого сахара и кариеса: внутри тартар из телятины, а снаружи — черная икра и белый трюфель. Сосать, к счастью или сожалению, не придется — только кусать. Сальвадор Дали когда-то нарисовал логотип ChupaChups, а Владимир Мухин стер грань между едой и сюрреализмом. Как и любой арт-объект, доступен «леденец» не каждому. Сервируют его в гастротеатре Ikra на сете «Последний ужин». В прошлый раз давали 19 января, когда теперь — неизвестно. Съели бы такой на свой последний ужин? #ikra 🤣 Подписаться

Аватар, Люцифер и свежая рыба Нижний Новгород так долго держался за «Кусто» как за главного по рыбе, что легенда успела немного устареть. Свежая альтернатива — Dodici Seafood. Проект более сдержанный, современный, без барно-тусовочного вайба и без морских сетей на стенах. «Интеллигентно посидеть с бокалом» плюс удачная кухня. Меню — микс, Европа встречается с Азией. Если в этом многообразии теряетесь, берите ассорти тартаров (1 250). Лосось, тунец и гребешок, выложенные аккуратными секторами через гуакамоле. Никаких сюрпризов, просто свежая рыба. А в тартар из говядины (970) добавили угря — понравилось даже больше. Главный визуальный аттракцион — фирменный ролл «Адвокат дьявола» (1 450). С синим рисом. Выглядит эффектно, но на вкус этот «Аватар» влияет мало. И это хорошо — ролл этот в первую очередь еда (а внутри осьминог, краб и лосось) , а не контент❗️ Вместо классики берите сашими ролл «Малиновый гравлакс» (980). Это интереснее обычного тунца: рыба нежная, подача яркая, и никакого риса. Хороший баланс для тех, кто измучен «Филадельфией» (1 150). На горячее оказалась стерлядь с крокетами (1 650). Блюдо с понятным вкусом: хрустящая корочка, рыба и трюфельный соус, который всё это связывает. Винная карта ожидаемо огромная, и сомелье явно скучают, если вы заказываете просто воду. Нам повезло выиграть в лотерею бутылку вина с эпичным названием Lucifer (Thiery Weber, Австрия; 5 100) — сатана оказался нежного розового цвета 😈 Отличный вариант для тех, кто хочет свежих морепродуктов в центре. #dodiciseafood #нижнийновгород 🤣 Подписаться