Файн Дайнинг | Панченко

Опубликовано фото

1

Банановый суп, который нам надо Я не соблюдаю пост. Но постные меню жду каждый раз — именно в ограничениях видно, умеет ли шеф думать и извлекать вкусы из сложных продуктов. Это как акустический концерт: фальшь не спрячешь за дисторшном. И большая часть постных меню в Москве — отстой ☠️ Шеф «Космо by Community» Николай Ананьев торчит на ЗОЖ и вот этом всём, поэтому к нему зайти было интересно. Да, «Косму и Дамиан» переименовали — выговаривать такое оказалось сложно. Жаль! Получилось эталонно — любая позиция могла бы быть в основном меню любого ресторана. Банановый суп с кунжутом васаби (1 100) — вот это я понимаю, plot twist. Шелковистый, сладковатый, а кунжут даёт текстурки. Кайф❗️ Карпаччо из цветной капусты (800) — там все так точно собралось, и чипс, и даже трюфель тут супер к месту. Вторая обязательная позиция. Салат «Веган» (1 000) — он есть в основном меню, просто травяной салат с ярким соусом. Другого шанса заказать салат с таким наванием у меня просто не было. Паста с баклажанами (1 100) — паста как настоящая, а баклажан в прайм-тайме вкуса без вот этого вечного жира, которым его обычно заливают. Полба с грибами (1 200) — сморчки, вешенки, белые, свежий трюфель. Премиально. «Чёрный лес» (700) — внутри соевое мороженое. И пока ешь — полное ощущение, что обычное, молочное. Очень круто 🤎 Делитесь опытом — куда ещё мне зайти? 😈 #КосмаИДамиан #КосмоbyCommunity #постное 🤣 Подписаться

Куда идем мы сами: завершать Масленицу в Мари Vanna Если мы начали есть блины на этой неделе роскошно в Brasserie Кузнецкий Мост, то финишировать в этом марафоне нужно максимально по-домашнему. Но не дома же! Важно❗️Мари Vanna не закрывается! Аренду продлили — выселить этот филиал бабушкиной квартиры с Патриков оказалось не так просто. Идем туда. Блинчики с сырокопченой уткой и вишней (700) — раз. В форме роллов с начинкой из сливочного сыра. Блинчики с жюльеном из курицы и грибов (700) — два. Трюфельный соус инсайд. Блинчики с докторской колбасой и сыром (600) — три. Типа как в школе, только ты уже взрослый и можешь не доедать, если не хочется. Но захочется. Ну и еще: с мясом (650), с лососем и тартаром из самого 🥒 огурца (750), с творогом и малиновым вареньем (570), с яблоком, корицей и мороженым (550). Масленица здесь идет по 22 февраля ❤️ А вы уже определились, где оставите последние силы в эти выходные? #мариvanna 🤣 Подписаться

Ресторан года❗️ ikra Дрим Тим В Москве дегустационные сеты до сих пор экзотика. Никого не удивляет, что лучшие рестораны мира работают только так, а у нас гости искренне возмущаются: «Как так?». Я сходил на сет Dream Team в ikra Москва за пару недель до того, как они забрали 😜 Ресторан года у Яндекса, и готов признать — да, ikra вполне тянет на лучший ресторан Москвы. За стойкой — натуральные Мстители от WRF: Владимир Мухин, Анатолий Казаков, Денис Лим, Ликарион Солнцев, Илья Кокотовский и Глеб Шеломанов. Писать про конкретные блюда бессмысленно, меню постоянно мутирует, но кое-что я скажу. Было полное ощущение, что на VIP-полке холодильника у деликатесов заканчивалось место и мы получили все и сразу 🤎 На еще теплый от свежести сыр сулугуни натерли столько белого трюфеля, сколько средняя европейская деревня не видит за всю свою историю. Я вообще не уверен, что такое сочетание кто-то в мире ранее пробовал❗️ В азиатский бао запихнули вагю — сочненько, что тут сказать. Икра тут, разумеется, лежит по дефолту, почти везде (где надо). И почти каждый курс в тарелке оказывается хитрым твистом, а не тем, чем кажется изначально. И это не люкс ради люкса — это ощущается щедрым гостеприимством (в пределах фуд-коста, конечно). Но главное в этом опыте — стопроцентный контакт. Когда топ-шефы не просто командуют заготовками, а травят байки, подкалывают гостей и готовят прямо у тебя на столе. От того же бангкокского Гаггана в плане энтертейнмента я ждал большего (Гагган прекрасен, вопросов нет!), а тут парни выдают шоу мирового уровня 🤘 Полтора часа пролетают весело и незаметно. Цена вопроса — 27 000. Так что, ikra — ресторан года? ⭐️ P.S. В следующий раз сет будет в конце февраля, и на момент публикации было еще 3 (из 80-и) билета❗️ #ikra 🤣 Подписаться @