Но вывеска нового винного бара Cin Cin украла моё сердечко. Собака ❤️ Про бар. В карте полтора десятка вин по бокалам, обновляют её несколько раз в месяц. 🍾 Из шампанского по бокалам — базовый Brocard Pierre из Кот-де-Бар. Базовый, но не банальный: 20% пино блан, а резерв идёт из солеры, которую в 1991-м заложил отец нынешнего винодела, Тибо Брокара❗️1 900 за 125 мл...
🍅 — рассказать о томатном клубе всем. Второе правило — см. первое. Рассказываю. В прошлый раз Soma делала праздник огурца. Теперь дошли до помидора. С 30 августа двор, известный своими лютыми вечеринками, работает как Tomato Club — на веранде разворачивают лавку дяди Гусейна с Преображенского рынка. Первым гостям выдают маленький пакетик с чем-то сыпучим — семена, а не то, что вы подумали 😈 Новый шеф Антон Истратов собрал своё первое меню в Soma: pan con tomate, карпаччо из томатов с тоннато и десерт-помидор — белый шоколад со страчателлой...
Lui работает третий год, и всё это время его передавали своим — как стоматолога или, например, хорошего менеджера по современному искусству. Ну вот, дарю вам 🤎 Это ресторан Игоря Витошинского — Semifreddo и La Bottega Siciliana. Уровень. Особняк на Берсеневской, белые скатерти, лакированные стены, светильники Flos (такие же у меня дома, тупо хватаюсь), с террасы — храм Христа Спасителя. Дорогая, прямо-таки денежная Италия: тут не снимают сторис, тут решают вопросы. При этом ценник, наверное, даже пониже, чем ждёшь...
В Метрополе, внутри Motto Azabu, теперь шефс-тейбл Ue — восемь мест за стойкой. うえ — это «верх», «высшая точка»; спускаться за ней надо вниз, в подвал, где за окном — вид на ночной Токио 😎 За стойкой — Хисаюки Нишиока. Учился в Осаке, больше десяти лет резал в ресторане отца в Гиндзе, потом Сингапур, Макао, Дубай. С виду — добрый дедушка. (Шеф Motto Azabu Вадим Мальков никуда не уходит.) Сет Хисаюки задуман как настоящий омакасе. Он динамический — меняют и наполнение, и цену в зависимости от поставки...
😈 Понедельник, утро. Самое время подумать, где выпить на неделе. С сегодняшнего дня и до воскресенья идёт вторая Российская неделя Negroni. 27 баров, в каждом — две версии: канон и твист. Негрони — самый важный коктейль индустрии, и это понятно даже мне 🥃 Джин, кампари, вермут, поровну, лёд, апельсин. Испортить — раз-два. Drinks International каждый год опрашивает сотню лучших баров мира: негрони держит там первую строчку пятый год подряд, а кампари...
Я своими глазами видел в Мираторге Cristal на полке прямо под лампой. Roederer заворачивает его в жёлтый целлофан ровно потому, что свет для шампанского опаснее жары, — но нет защиты от долбоёба. Дело было за МКАД — даже интересно, сколько пройдет времени, пока купят. Супермаркеты — всегда лотерея. А как правильно? Если вы зачем-то решили хранить шампанское в квартире — хотя лучшее место для него, конечно, внутри вас, — то коротко: 10–12 °C без скачков, темнота, покой❗️Мимо: соседство с плитой и духовкой, балкон, который летом парник, а зимой морозилка...
