😂 😂 😂 На Большой Дмитровке открылся Grött Base. Шеф — Никита Кузьменко. Но не тот❗️«Тот» Никита Кузьменко — из Touch, а теперь в ИНО М2 на Гоголевском. Это, по-моему, одно из лучших открытий года 🤘️️️️️️ Другой — полный тёзка из Екатеринбурга. Там он делал Grott Bar и Norra Rok — со шведского «северный дым». Техасский смокер коптит мясо по 17 часов, а солодовое тесто для пиццы он, по его словам, переделывал больше ста раз...
Пока на кухне Folk пекли кавказскую лепёшку с сулугуни, туда будто заглянул кто-то из испанского Padron. Молча положил сверху кантабрийские анчоусы, подумал и добавил еще печёный перец. Но испанцев на кухне не было: и анчоусы, и цветы цукини — это Руслан Буй, новый бренд-шеф восточного направления Folk Team. Он пришёл из White Rabbit Family, где отвечал за «Чо?Харчо!». Тюрки Diner, где он тоже шеф, далеко — что там творится, неизвестно. А вот в меню на Цветном бульваре он уже вписал десять новинок...
Чтобы попасть в Centrale Жени Викентьева, надо сойти с Большой Никитской и генеральной линии московской гастрономии — случайно набрести нельзя, и это правильно. Внутри мрамор вперемешку с белыми скатертями, на подоконнике горит канделябр, а гости точно знают, куда и зачем пришли. Сам ресторан Женя сделал со своим экс-партнёром по легендарному Hamlet + Jacks в Петербурге. Между ними — звезда Мишлен в Белуге и Cell в Берлине, а с весны у него ещё и ресторан Kirillitsa в Шанхае. Из Hamlet + Jacks,...
Пока мы тут с пинцетами обсуждаем ферментацию облепихи и спорим, чей тартар нарезан концептуальнее, ребята с реальным баблом раздали свои награды. Нас, эстетов, не спросили. В Москве впервые вручили 🍋 Lemon Guide — премию, которую с 2020 года проводили только в Петербурге. Голосуют не критики и не блогеры, а крупный бизнес: девелоперы, банкиры, промышленники, ритейл, отельеры, рестораторы. Вместо звёзд — лимоны, от одного до трёх. Из 337 мест лонг-листа отобрали 33. Три лимона — Semifreddo, White Rabbit и Probka...
В этот четверг, 29 октября, в Москве как минимум четыре события, на которые я реально сходил бы. ❗️️Но я один, а их много... ➡️ Первым, в 18:00, — «Горыныч» с фестивалем пасты «50 оттенков аль-денте». Название — 😂, но состав серьёзный: Владимир Мухин из White Rabbit, Мирко Дзаго из Onest и «Аиста», Анатолий Казаков из Selfie и «Гвидона» плюс хозяева кухни Владимир Баранов и Алексей Бекасов. Каждый делает свою пасту, заказать можно любую. Или все. ➡️ В 19:00 в Bagebi — «Карта Грузии»: Мака Закарая и Евгений Докунин у открытой кухни, 8 блюд по следам их поездок...
❗️ Я вышел из Krasota потрясённым. И говорю это как человек, который видел там все сеты, кроме Щелкунчика. Для тех, кто вдруг не в теме: Krasota — гастротеатр White Rabbit Family в Романовом переулке. Один стол на двадцать человек, стены и сам стол — экран, и вместо меню — шоу: главы, ролик и блюдо к нему. Два часа. Самый свежий — Imaginary Future: восемь вариантов будущего, все начинаются с вопроса «а что если». И это не клипы, а связный сценарий. За картинку отвечает арт-директор Антон Ненашев, и с первых минут понятно, где живёт его сердце: в Японии...
