Файн Дайнинг | Панченко

Отдельное здание Joli Grand Bistrot посреди нового ресторанного кластера в ЖК Lucky: огромное панорамное окно в два этажа, открытая кухня на первом и маленький бар наверху. Света очень много ❗️ как в Петербурге, где ресторан в застеклённом атриуме особняка Мясникова под стеклянной крышей. Меню, естественно, очень похожее: общие позиции в Москве чуть дороже, но не драматически. Впрочем, если вам надо по московской привычке прямо потратить, то есть отдельный комплект дорогих столичных эксклюзивов — типа салат с крабом (3 500), крудо из морепродуктов (4 150), карпаччо из тунца торо (2 300)...

» Я не знаю, есть ли здесь люди, кроме меня, которых могут заинтересовать одноврменно оба этих события, но вот: 1️⃣ На Большой Никитской на месте Historia теперь OMUT by Cyclone, пространство на тысячу метров, где, кроме ресторана, лаунж, концертная площадка и ночной клуб 🤘 3 и 4 июля — Grand Opening Weekend: немец BAKAYAN, итальянец Andy Bros и даже белорус VLADIS. Интересно, переделали ли они интерьер Historia? Можно было так и оставить же...

Сворачиваешь из Столешникова в подворотню, где ресторан Венеция, налево, там в уголке шумная веранда бара Дневник, и вход в подвальчик-курятню Cheers&Chicken. В пятницу был занят один большой стол внизу и веранда — и это всё. Выглядит как последнее место в Москве, где придёт в голову заказывать шампанское. Но идея понятная: оно же идеально ложится на жирное и на любой фастфуд. Еда тут — ровно та, что обещает вывеска. Ведро курочки (1 900) — крылышки, стрипсы и ножки, более-менее, запомнилась в соевом соусе; но за эти деньги курицы по факту было мало...

Joli — гранд-бистро с улицы Восстания. В Питере он живёт во дворе особняка Мясникова под стеклянным куполом. В Москве — то же про свет и простор, но по-своему. Отдельное здание, огромное арочное окно во всю стену, за ним — красный кирпич ЖК Lucky. Красота, прямо скажем, неприличная 🤎 А веранду обещают вот такой — прямо в саду. Как вы уж поняли, я вчера сходил и посмотрел. В меню по сути еда на каждый день — паста, стейки, тартары, салаты...

Есть слова, которые работают как пароль. Скажешь «Аи» — и любой, кто хоть немного в теме, понимающе кивнёт: один из лучших адресов Шампани для пино нуара. Склон под горой Реймс, мел, соседи — Bollinger и Deutz, статус объекта ЮНЕСКО 🤎 Пушкин, к слову, знал всё заранее. В «Онегине» он сравнил Аи с любовницей — «блестящей, ветреной, живой, и своенравной, и пустой». Запомните последнее слово❗️ Теперь про гран крю. В Шампани это статус деревни: высшую ступень из трёх с лишним сотен коммун получили лишь 17...

) Завтра, 27 июня, на Дизайн-заводе пройдёт Кусь Фест, и лично для меня главное событие там — Therr Maitz в 21:00❗️ Для тех, кто придёт пораньше, в 17:00 на той же сцене — Тося Чайкина. Если коротко, что это вообще такое: семейный гастрофестиваль от Ozon fresh. Один день, открытая площадка, уличная еда, детская зона, мастер-классы, мини-гольф с петанком и даже конкурс костюмов для собак. Оффтоп закончен, теперь про пожрать...

Есть люди, кто всегда в каждом ресторане заказывает одно и то же. Моя сестра — тартар. Мой папа всегда в Кофемании и всегда берёт курицу карри. И абсолютно счастлив. А вот в кого я такой пошёл, у меня даже версий нет. Новое меню в Айне само заказалось почти целиком — просто потому, что новое. Никакой тебе папа, курицы сегодня 😇 Про десерты Софьи Тришиной я уже писал отдельно — то самое клубничное лукошко ⚡️ А от шефа с подходящим для русского ресторана именем Ивана Штучкина вот что: Строганина из стерляди (950)...

Wine Spectator обновил ресторанный рейтинг — тот, где оценивают винные карты. В версии 2026 года в нём 21 ресторан из России, и среди них — UPelsin с улицы Факел Социализма в Балаково 🤎 Не опечатка: Саратовская область, два бокала из трёх возможных. Балаково — городок меньше двухсот тысяч жителей, и славится он не гастрономией: местная АЭС 22 раза получала звание лучшей атомной станции России❗️ Теперь по соседству с лучшим реактором страны — винная карта мирового уровня. 🍷 🍷 🍷 Высшую ступень — три бокала и Grand Award — в России не получил никто...

? Это не я спрашиваю, это мой друган Миша Шенштейн (на фото слева справа)интересуется. Он заботливый — и, чтобы мы ели хорошо, собирает большой еврейско-ростовский ужин-концерт в Родне. Завтра❗️ В Родню я хотел доехать давно — ресторан советско-итальянской кухни 😂 на Грузинском Валу к ночи становится концертной площадкой: столы сдвигают, выходят музыканты, и вечер улетает туда, куда и должен был. Старт — хумус, мухаммара, бабагануш, дзадзики и форшмак. Еврейская часть...

В обед на правах постоянного гостя оказался на новой веранде Motto Azabu — похоже, она ещё даже не работает. Строили её капитально около двух недель, официально открывают завтра. Выглядит как самая японская веранда из всех японских веранд Москвы. Под открытие — ужин с белым дресс-кодом. Восемь подач, вагю идёт чуть ли не через раз: тартар с чёрной икрой, суши, карпаччо...

Lepre d'Oro — это Золотой заяц, новый итальянский ресторан в Сколково от, сюрприз номер 1, Андрея Зайцева (Pescatore). Выбрали, чтобы отметить день рождения папы 🤎 Зайцы (золотые, конечно) по всему ресторану — их изваял скульптор, сюрприз номер 2, тоже Зайцев, только Пётр. В меню первым делом мы тоже будем искать зайцев... редкость, кстати. За меню отвечает Карло Скафетта, до этого итальянский Eataly и московский Vadvare. То есть, там юг Италии, Кампания и Лацио. На входе, кроме зайцев, шкаф с топовым шампанским...

Балл, конечно. Сегодня про рейтинги. Сначала матчасть. Та самая «сотка», которой меряют всё дорогое, придумана Робертом Паркером в конце семидесятых: шкала от 50 до 100, по образцу американских школьных оценок — чтобы покупатель не продирался сквозь поэмы про бархатные танины. 96–100 — гениально, 90–95 — отлично, остальное — остальное. Систему используют в итоге почти все: Wine Spectator, Саклинг, Decanter, Wine Enthusiast. Теперь к рекордсмену. Его нет. У Саклинга в клубе топ-перформеров — Krug Clos du Mesnil, Salon, Taittinger Comtes de Champagne...