Холодное копчение сыра на керамическом гриле камадо Diamond Egg: чеддер и гауда
Чеддер и гауда в холодном дыму — это совсем другой уровень вкуса: мягкий аромат древесины, плотная текстура и глубокое послевкусие после выдержки. В этом рецепте рассказываем, как закоптить сыр на керамическом гриле камадо Diamond Egg без перегрева, с правильным проветриванием и созреванием. Керамический гриль камадо Diamond Egg хорошо подходит для холодного копчения: внутри гриля удобно организовать ровный поток дыма и стабильные условия. Главное правило — коптить только холодным дымом и держать температуру внутри гриля не выше 10 °C...