Кофе De Janeiro: настоящий кофейный блог

Кофе в турке кажется самым простым способом приготовления: насыпал кофе, добавил воду, поставил на плиту. Но именно здесь легко получить либо водянистую чашку, либо резкую горечь. Хороший результат зависит от трёх вещей: правильной пропорции, мелкого помола и спокойного нагрева. Удобная базовая формула: Если кофе кажется слишком крепким, лучше немного уменьшить дозировку, а не доливать воду уже после приготовления. Для более мягкой чашки хорошо подходит 100% арабика. Например, сорт Эспрессо Премиум...

На упаковке кофе часто можно увидеть обозначения 70/30, 50/50, 30/70. Но что именно меняется от этих цифр — вкус, крепость, аромат или количество кофеина? На самом деле пропорции показывают соотношение арабики и робусты в бленде. И это один из главных ориентиров, по которому можно заранее понять характер будущей чашки. Но пропорция — не единственный фактор: важны также обжарка, происхождение зерна и способ приготовления. Рассказываем подробно о всех этих факторах в этой статье. Такое сочетание сохраняет аромат и мягкость арабики, но делает напиток плотнее и бодрящее за счёт робусты...

Шоколад, фундук, карамель, ягоды и цитрус — такие слова на пачке кофе иногда вызывают закономерный вопрос: неужели всё это действительно добавили в зерно? Если речь идёт о натуральном кофе без ароматизаторов, шоколад, орехи или ягоды в составе искать не нужно. Это вкусовые дескрипторы — знакомые продукты, с которыми можно сравнить оттенки вкуса и аромата кофе. Разберёмся, как их читать и использовать при выборе, в этой статье. Кофейное зерно само по себе содержит множество ароматических соединений...

Иногда нужен простой результат: включить кофемашину утром и получить понятную, сбалансированную чашку — без резкой кислинки, чрезмерной горечи и постоянной перенастройки. В этой статье, дадим несколько советов, как выбирать сорта кофе, которые стабильно будут давать тот вкус, который вам нравится. Фруктовая и ягодная кислотность может быть интересной, но для ежедневной чашки нравится не всем. Если хочется более привычного вкуса, ищите в описании кофе шоколадные, ореховые, карамельные оттенки. Они...