Найти в Дзене
Поддержите автораПеревод на любую сумму
Покупайте СтеллыИ дарите их за контент
2 недели назад

На ремонт денег хватило, на работу нет: где теряется бюджет новой кофейни?

В бюджете открытия часто есть точные цифры на то, что можно заказать заранее: кофемашина, мебель, ремонт, вывеска. А вот сколько денег потребуется, чтобы пережить первые месяцы, обычно записано одной строкой - «оборотный капитал». Эта строка выглядит внушительно, пока её не начинают тратить. Сначала открытие сдвинулось на неделю. Потом понадобилась переделка. Потом оказалось, что на первой неделе часть оборудования не подходит под реальный темп работы. И вот собственник уже выбирает, что оплатить сейчас: зарплату, поставку или ремонт того, что мешает смене...

1 месяц назад

Закулисье управления: почему руководитель почти всегда платит за чужой хаос.

Управление часто показывают с «фасада». На фасаде все красиво - команда, развитие, рост, решения, влияние, цифры, ответственность. Кажется, что руководитель - это человек, который просто умеет лучше видеть картину и поэтому держит все под контролем. По факту, если честно, управление намного менее красивое занятие. Особенно в общепите, кофейнях, небольших сетях и вообще в любом живом бизнесе, где день редко идет ровно. Там руководитель нужен не для статуса. Там руководитель почти все время нужен как человек, который собирает рабочую реальность из того, что само по себе почему-то не собирается...

2 месяца назад

Чтиво. Цитатник. Патрик Ленсиони "Правда о вовлеченности сотрудников".

Есть книги, которые сначала кажутся книгами “для HR”, а потом вдруг попадают совсем в другое место - в повседневную управленческую реальность. «Правда о вовлеченности сотрудников» Патрика Ленсиони - именно такая. По названию можно подумать, что это очередной разговор о мотивации, удержании людей и корпоративной культуре. Но по сути книга вообще не про красивые формулировки. Она про очень простую вещь: почему человек может устать от работы не потому, что работа тяжелая, а потому, что в ней слишком мало человеческого смысла и слишком мало нормальной системы...

3 месяца назад

Почему управляющего замечают только тогда, когда все начинает ломаться.

Есть работа, у которой почти никогда не бывает красивого финала дня. Разберем роль управляющего на примере небольших точек общественного питания (кофейни). Если в заведении спокойно прошла смена, никто не сорвался, поставки приехали, команда не посыпалась, гости остались довольны, а собственник не получил неприятных сюрпризов — это редко воспринимается как отдельный результат. Скорее как что-то само собой разумеющееся. И, наверное, в этом одна из самых тихих особенностей операционной роли в общепите...

4 месяца назад

Работа, которая не отпускает.

Есть привычка, которую многие топ-менеджеры почему-то считают признаком силы, вовлеченности и профессиональной зрелости. Хотя по факту это чаще говорит об обратном. Речь о состоянии, когда работа не заканчивается вместе с рабочим днем. Когда ты вышел из офиса, из заведения, с объекта, со встречи - неважно откуда именно, а внутри ничего не закончилось. Ты едешь домой и продолжаешь прокручивать цифры, людей, ошибки, сообщения, завтрашние задачи, чужую неорганизованность и собственное раздражение. Возникает...

5 месяцев назад

Чтиво. Цитатник. Митч Элбом "Вторники с Морри".

Есть книги, которые читаются быстро, а остаются надолго. «Вторники с Морри» Митча Элбома - как раз такая. Сюжет у нее очень простой, и в этом ее сила. Успешный, вечно занятый журналист Митч Элбом узнает, что его бывший преподаватель Морри Шварц тяжело болен. Он начинает приезжать к нему по вторникам, и из этих встреч постепенно складывается разговор не о смерти даже, а о жизни - о любви, старении, работе, деньгах, семье, страхе, одиночестве и о том, как вообще человек проживает свою жизнь, пока ему кажется, что у него еще много времени...

Поддержите автораПеревод на любую сумму
Покупайте СтеллыИ дарите их
за контент