Салат "Мимоза" собирается слоями. Вы можете использовать одну большую салатницу, стеклянную форму, чтобы были видны слои, или даже порционные креманки.
* Полученным маринадом тщательно натрите курицу со всех сторон, не забывая про внутреннюю полость. Втирайте специи массирующими движениями, чтобы они хорошо проникли в мясо.
* Оставьте курицу мариноваться при комнатной температуре на 30-60 минут, или уберите в холодильник на несколько часов (лучше на ночь) для более насыщенного вкуса...
Главное – это, конечно же, макароны. Лучше всего подойдут рожки, перья или спиральки – те, что хорошо держат форму и не развариваются. Количество – на ваш аппетит, но обычно на 3-4 порции уходит около 300-400 грамм. Дальше – мясо. Классика жанра – это фарш. Можно взять говяжий, свиной или смешанный. Если хотите более диетический вариант, подойдет куриный или индюшиный. Примерно 300-400 грамм фарша будет в самый раз. Не обойтись без лука...
Главное правило вкусной кукурузы – свежесть! Выбирайте початки с яркими, зелеными листьями, которые плотно прилегают к зернам. Зернышки должны быть упругими и блестящими. Секрет вкуса: Не бойтесь экспериментировать с зеленью! Розмарин или тимьян тоже отлично подойдут. Секрет вкуса: Если у вас нет гриля, можно приготовить кукурузу на сковороде-гриль, предварительно смазав ее маслом...
Мясо хорошо промойте, положите в большую кастрюлю и залейте холодной водой.
Доведите до кипения, снимите пену. Это очень важный этап для чистого и прозрачного бульона.
Уменьшите огонь до минимума, добавьте целую очищенную луковицу (можно не разрезать), пару лавровых листов и несколько горошин черного перца.
Варите бульон под крышкой на медленном огне 1.5-2 часа (для говядины/свинины) или 40-50 минут (для курицы). Чем дольше варится бульон, тем насыщеннее будет вкус.
Готовый бульон процедите. Мясо выньте, отделите от костей и нарежьте на порционные кусочки...