Вода
Вода – это прозрачная бесцветная жидкость, представляющая собой в чистом виде химическое соединение водорода и кислорода. Самое дорогостоящее оборудование, лучшая обжарка, крутое зерно – все это не имеет смысла, если у вас неподходящая вода. Кофе состоит на 90-98,5% из воды (в зависимости от напитка), поэтому важно понимать, как исходные параметры воды влияют на вкус.
Но как вода влияет на качество кофейных напитков. Рассмотрим следующее: Цвет и запах. Согласно рекомендациям Ассоциации Спешелти Кофе (SCA) и нормам СанПиНа – у воды не должно быть никакого цвета и запаха...