Да_Будет_Хлеб!

Посмотрел вчера прямой эфир Марии Селяниной (@pastryclub_mariaselyanina) перед ее курсом по Панеттоне. Помимо вопросов о выпечке, ведении теста, закваски, ингредиентах, инвентаре был озвучен вопрос про классический и современный панеттоне, а сказанное актуально не только для панеттоне. Это относится ко всей выпечке ✅Пицца бывает классическая с ферментацией в тепле и современная с опарой и замедлением ферментации в холоде ✅Один и тот же хлеб может быть мелкопористым и с открытой пористостью ✅Панеттоне может быть классический с умеренными порами и воздушным мякишем, так и современным с супер большими альвеолами Но, как и Мария заметила, в русскоязычных соцсетях часто формируются два противоположных лагеря и можно услышать, что нужно делать так и никак иначе, все остальное неправильно Все варианты выпечки прекрасны, но надо уметь делать правильно и понимать, что делаете и что хотите получить в итоге Кстати, эфир еще сегодня доступен для просмотра www.youtube.com/...owm