Бесстрашная кухня

Французские крепы, китайские Цзяньбин, американские Панкейки, японские Окономияки… Блины готовят и любят во всем мире… Но все-таки именно БЛИНАМИ я бы назвал только традиционно русские дрожжевые опарные блины… а все остальное — это блинчики. История русских блинов уходит корнями в языческие времена Руси к IX веку. Считается, что их название связано со способом приготовления из перемолотого зерна - слова "млин" (от глагола молоть), а в последствии блин*. *Эта версия этимологии слова “блин” принадлежит В...

1 Рулька 1,5 кг 1 головка репчатого лука 1 морковь 1/2 головки чеснока ½ корня сельдерея 1 зеленое яблоко 1 л темного пива 30 мл меда 30 мл горчицы 30 мл соевого соуса Вустерский соус 4 Гвоздики 6 горошин душистого перцы Черный молотый перец Розовая соль Приготовить маринад Репчатый лук нарезать мелким кубиком и обжарить в смеси сливочного и растительного масла до светло-коричневого цвета. Добавить пиво, соевый соус, мед и горчицу. Добавить специи, соль и перец. Варить 5 мин на маленьком огне. Сделать на коже рульки крестообразные надрезы с шагом примерно 3 см...

1 рулька 1,5 кг 2 головки репчатого лука 2 моркови 1 головка Чеснока ½ корня сельдерея 1 л темного пива 2 л воды Вустерский соус СПЕЦИИ Лавровый лист, Душистый перец Черный перец горошком Кориандр Сушеный майоран Тмин Гвоздика Можжевельник Бадьян Черный молотый перец Розовая соль Крупно нарезать овощи (луковицу, морковь, ½ головки чеснока, ¼ корня сельдерея), положить в кастрюлю залить пивом и водой. Довести до кипения. Положить рульку в кипящую воду, добавить соль и специи. Варить 1-1,5 до мягкости...