Очередная английская классика. В нашем представлении этот десерт похож скорее на пирог, чем на пудинг, но для британцев все, что хорошо пропитано и имеет нежную текстуру, является пудингом. Также не случайно в оригинальном названии нет упоминания фиников. Их присутствие в тесте не ощущается, но благодаря ним этот десерт такой пряный и липкий...
Рецептов бананового хлеба тысячи и я не претендую на звание лучшего. Но это отличная база, к которой можно по желанию добавлять орехи, сухофрукты и другие начинки. Хотя и без этого он очень вкусный! Я готовлю по этому рецепту регулярно, если дома залежались бананы. Если залежалых бананов всего парочка, количество ингредиентов легко разделить на два и сделать половину порции...
Я в последнее время любое печенье готовлю с «коричневым» маслом, но оно имеет настолько потрясающий вкус и аромат, что можно посвятить ему отдельный рецепт. Коричневое масло (brown butter) или бер нуазет (beurre noisette) - это продукт нагревания сливочного масла до карамелизации его белковой части. Как пишут в интернете, сливочное масло состоит из жира (80%), воды (почти 20%) и белка (1-3%). Если нагревать масло до испарения воды, оставшийся в нем белковый осадок начнет карамелизироваться и приобретет приятный карамельно-ореховый аромат...
