cucinatour.ru

http://cucinatour.ru/retsepty/yajtsa-benedikt-buterbrot-s-yajtsom-vetchinoj-i-sousom

Голландезе - голландский соус http://cucinatour.ru/retsepty/gollandeze-gollandskij-sous Голландский соус — классический горячий эмульсионный соус на основе яичных желтков и сливочного масла, важный элемент французской кухни и к голландии не имеет отношения. Основные компоненты: сливочное масло, яичные желтки, лимонный сок, соль и специи (мускатный орех, кориандр, цедра). Для стабилизации эмульсии желтки взбивают, постепенно добавляя горячее масло. Соус имеет нежный кремовый вкус и гладкую текстуру, идеально подходит к рыбе, морепродуктам и овощам...

Яйцо «в мешочек» — яйцо, приготовленное без скорлупы варкой в едва кипящей воде в течение 3—4 минут. Свежие яйца - лучше сохраняют форму при приготовлении. Что необходимо для приготовления яиц пашот: вода в кастрюле — 1,5–2 л; одно яйцо; уксус — 1 ст. л.; шумовка. Приготовление яиц пашот Разогрейте воду в кастрюле до 90°C, не доводя до кипения. Добавьте уксус. Пока вода греется, разбейте яйцо в миску, стараясь не повредить желток. В воде создайте небольшую вихревую воронку с помощью вилки, венчика или ложки...

http://cucinatour.ru/retsepty/marinovannye-shariki-motsarelly-k-prazdniku-i-ne-tolko Эти шарики из моцареллы, заранее приготовленные, станут украшением вашего стола и подарят незабываемые впечатления. Сделайте их накануне, и у вас будет вкусное дополнение к празднику и ароматное масло для хлеба или пасты. Вкус мягкий сливочный, с нотками зелени, чеснока и лёгкой кислинкой от уксуса. Подавайте при комнатной температуре на праздничном подносе или используйте как ароматную заправку для салатов и кростини...

?

». Глазурь на основе соевого соуса придаёт мясу, птице, рыбе и овощам мерцающий вид и восхитительно сладкий и пикантный вкус. Многие соусы терияки из супермаркетов содержат кукурузный сироп и крахмал для придания вязкости и увеличения срока хранения, поэтому домашний терияки лучше. К тому же его очень легко приготовить. Соус терияки можно использовать в качестве маринада, поливать им мясо и овощи или подавать отдельно для макания. Вы также можете готовить мясо в соусе, пока он не выпарится, и оно не станет блестящим...

Тэрияки – или терияки традиционный японский способ приготовления блюд с использованием сладкого соуса. Название происходит от слов тэри – блеск и яки – жареное. Метод заключается в обжарке продуктов в соусе до карамелизации сахара, что придает блюду характерный блеск. В состав соуса для тэрияки входят соевый соус, сахар, саке или мирин. Чаще всего его применяют для мяса и рыбы. За пределами Японии термин часто используют для блюд, где сладкий соус – ключевой ингредиент или маринад...

Тыква с грушей в зимних специях. Летом сезон кабачков, зима - сезон тыквы. Думаете тыква это только тыквенный суп? Вот Вам вариант приготовления популярного осеннего и зимнего овоща. Изюминкой блюда является маринованная груша с пряностями. Благодаря своей сладости и кислинке она контрастирует с тыквой и настолько хороша на вкус, и лучше приготовить её заранее. Чтобы она хорошо пропиталась, её нужно замариновать накануне. А через несколько дней маринования она сможет придать пикантную нотку даже десерту, например ванильному мороженому...

Замечали в ресторане или кафе в салатах или блюдах топинги в виде орешков или семечек? Вот Вам рецепт таких семечек, тыквенных. Немного повозиться и простое блюдо, даже картофельное пюре заиграет новыми вкусами. Ингредиенты для приготовления вкусных семечек 50 г сахара 50 мл воды 50 г тыквенных семечек Приготовление карамелизированных...

Не будем ни чего говорить, рассказывать, придумывать, потому что это фантастика. Готовим грушу в маринаде и едим её всегда и со всем. Можно попробовать заготовить впрок. Пряная груша ингредиенты 2–3 крупные груши, берите зимние плотные сорта 200 мл белого вина 200 г сахара 200 мл белого бальзамического уксуса( можно найти на ОЗОНе) 50 г соли 3 звёздочки бадьяна 3 ягоды можжевельника 1 ч. л. семян кориандра 2 зерна душистого перца 1–2 лавровых листа Процесс приготовления маринованной груши...

http://cucinatour.ru/retsepty/tarkhunnyj-samyj-pikantnyj-uksus Сделайте этот уксус, и он всегда будет придавать привкус и аромат этого растения любым блюдам - закускам, обедам, маринадам. Тархун, он же эстрагон запасать в сушеном виде бессмысленно, поскольку аромат и вкус из него быстро улетучиваются. Зато эти показатели можно сохранить в уксусе. Ингредиенты эстрагонового уксуса уксус пищевой 9% — 1 л; свежие стебли эстрагона — 20 г...

Тыква Хоккайдо, являющаяся результатом селекционных исследований в Японии, представляет собой уникальный биологический объект с выдающимися характеристиками. Этот сорт отличается яркими, насыщенно-оранжевыми плодами, которые привлекают внимание благодаря своей визуальной привлекательности и высоким вкусовым качествам. В европейских странах культивируется разновидность тыквы Hokkaido, известная под названием Потимарон, тогда как в России популярностью пользуется гибрид, выведенный белорусскими селекционерами, — Ишики Кури Хоккайдо...