CressFather

Эта закуска на вкус и внешний вид как из ресторана, но её очень легко приготовить дома. Вам не понадобится много времени. Для тарталетки мы возьмем за основу готовую тортилью, для начинки сделаем нежный мусс из авокадо и крем-чиза, добавим пряные креветки и свежую микрозелень. Попробуйте это сочетание вкусов и текстур! Ниже подробный рецепт от Андря Борисова, шефа студии Юлии Высоцкой и друга CressFather. Тарталетки можно подготовить заранее, а начинку лучше добавлять непосредственно перед подачей — так основа остаётся хрустящей и не размокает от начинки...

Вы когда-нибудь замечали, что один и тот же сорт микрозелени может быть разным на вкус? Одна партия редиса — яркая и пряная, другая — мягкая, почти нейтральная. При этом возраст культур тоже одинаковый. Кажется, дело в семенах или поливе. Но на самом деле один из важнейших факторов — свет. В CressFather мы регулируем спектр света так же, как шеф управляет специями: чуть больше синего — зелень получается острее, добавить красного — вкус станет мягче и слаще. Для растения свет — это не просто источник энергии...

Мы уже показали две брускетты, которые отлично собираются в сет: — с сельдью и малиновым луком, — с грибной икрой и трюфельным маслом. Третья — логичное завершение этой тройки. Брускетта «Цезарь» с лососем объединяет знакомый вкус салата, хруст багета, насыщенный соус и свежую зелень. Эффектная закуска, которая съедается за секунду! Основа: Соус «Цезарь»: Для подачи: 💡 Лайфхак: заранее охладите масло в холодильнике — так соус получится стабильнее. Соус здесь — ключевой элемент. Он должен быть густым, но не тяжёлым, чтобы связывать ингредиенты, а не доминировать над ними...

Быстрая, сытная и вкусная закуска. Грибная икра получается плотной, ароматной и отлично сочетается с хрустящим багетом. Трюфельное масло дает акцент, а микрозелень амаранта — свежесть и эстетику. Отличный вариант для праздничного сета брускетт или камерного ужина. Смотрите также рецепт брускетты с сельдью и малиновым луком, а также брускетты Цезарь. Грибная икра: Хлеб: Для подачи: 🥘 Приготовление ✔️ Шаг 1. Подготовка грибов Не перебивайте грибную икру слишком долго. Лёгкая зернистость делает вкус глубже и интереснее, а текстура — более «икорной»...

Вкусная, быстрая и легкая закуска. Пряная сельдь, сладко-кислый малиновый лук, бородинский хлеб и свежая микрозелень создают эффектную подачу без сложных техник. Идеальный вариант для праздничного стола или фуршета, когда хочется удивить гостей знакомыми продуктами в новом звучании. Основа: Малиновый лук: Для сборки: Для декора: ✔️ Шаг 1. Малиновый соус и маринованный лук Не делайте слой малинового лука слишком толстым — он должен подчёркивать вкус сельди, а не перекрывать его. Здесь важен баланс сладости, кислоты и соли...