Пальцы крабиком

Готовим соус "Диана" по-пальцекрабиковски Помимо ингредиентов, нам нужен будет стейк/бифштекс или даже котлеты! От них нам понадобится соки и зажарка - то, что тяжело отмывать даст нам отличный вкус. 🔖Из чего готовим: - лук ( лучше шалот или сладкий красный/белый) - грибы (вот тут у вас простор фантазии, но шампики смотрятся красиво). - сливочное масло грамм 25-30 - чеснок (пара средних зубчиков) - коньяк (30-40 мл) - сливки жирные (50-70 мл, жирность от 25% и выше) - дижонская горчица (1,5-2 чайные ложки) - Вустерский соус (1-1,5 чайные ложки) - Демиглас (1,5-2 чайные ложки. Можно заменить на концентрированный говяжий бульон или даже использовать в небольшом количестве покрошенный говяжий кубик) - Йогурт/сметана/зелень (по вкусу. Настоятельно рекомендую) 🥘Как готовим: С самого начала жарим стейк/бифштекс/котлеты и снимаем со сковороды. Огонь уменьшаем до среднего. В сковороду добавляем мелко нарезанный лук и сливочное масло. И в это же время делаем деглейз (лопаткой по дну вжух-вжух, чтобы снять со дна глазурь от мясных соков и смешать с соком лука и маслом). Через минуту добавляем грибы и готовим 2-3 минуты, помешивая. Добавляем нарезанный слайсами чеснок и готовим ещё пару минут. 🔥 ВНИМАНИЕ! В следующий момент есть довольно большой шанс спалить брови, руки, кухню. Соблюдайте технику безопасности! Вливаем в сковороду коньяк и поджигаем. Ждём, пока прогорит алкоголь, перемешиваем и вливаем сливки, не переставая перемешивать. Добавляем горчицу, вустерский соус, демиглас. Перемешиваем, ждём 30 секунд и убираем сковороду с огня. Солим и перчим по вкусу. 🥄 Добавляем чуть йогурта, посыпаем зеленью и хлебушком так аппетитно собираем соус со сковороды и вкушаем пищу богов! Ну или подаём к мясу/бифштексу/котлетам. В холодильнике хранится пару дней. Вы великолепны, приятного аппетита!

Готовим соус "Диана" по-пальцекрабиковски Помимо ингредиентов, нам нужен будет стейк/бифштекс или даже котлеты! От них нам понадобится соки и зажарка - то, что тяжело отмывать даст нам отличный вкус. 🔖Из чего готовим: - лук ( лучше шалот или сладкий красный/белый) - грибы (вот тут у вас простор фантазии, но шампики смотрятся красиво). - сливочное масло грамм 25-30 - чеснок (пара средних зубчиков) - коньяк (30-40 мл) - сливки жирные (50-70 мл, жирность от 25% и выше) - дижонская горчица (1,5-2 чайные ложки) - Вустерский соус (1-1,5 чайные ложки) - Демиглас (1,5-2 чайные ложки. Можно заменить на концентрированный говяжий бульон или даже использовать в небольшом количестве покрошенный говяжий кубик) - Йогурт/сметана/зелень (по вкусу. Настоятельно рекомендую) 🥘Как готовим: С самого начала жарим стейк/бифштекс/котлеты и снимаем со сковороды. Огонь уменьшаем до среднего. В сковороду добавляем мелко нарезанный лук и сливочное масло. И в это же время делаем деглейз (лопаткой по дну вжух-вжух, чтобы снять со дна глазурь от мясных соков и смешать с соком лука и маслом). Через минуту добавляем грибы и готовим 2-3 минуты, помешивая. Добавляем нарезанный слайсами чеснок и готовим ещё пару минут. 🔥 ВНИМАНИЕ! В следующий момент есть довольно большой шанс спалить брови, руки, кухню. Соблюдайте технику безопасности! Вливаем в сковороду коньяк и поджигаем. Ждём, пока прогорит алкоголь, перемешиваем и вливаем сливки, не переставая перемешивать. Добавляем горчицу, вустерский соус, демиглас. Перемешиваем, ждём 30 секунд и убираем сковороду с огня. Солим и перчим по вкусу. 🥄 Добавляем чуть йогурта, посыпаем зеленью и хлебушком так аппетитно собираем соус со сковороды и вкушаем пищу богов! Ну или подаём к мясу/бифштексу/котлетам. В холодильнике хранится пару дней. Вы великолепны, приятного аппетита!

Готовим соус "Диана" по-пальцекрабиковски Помимо ингредиентов, нам нужен будет стейк/бифштекс или даже котлеты! От них нам понадобится соки и зажарка - то, что тяжело отмывать даст нам отличный вкус. 🔖Из чего готовим: - лук ( лучше шалот или сладкий красный/белый) - грибы (вот тут у вас простор фантазии, но шампики смотрятся красиво). - сливочное масло грамм 25-30 - чеснок (пара средних зубчиков) - коньяк (30-40 мл) - сливки жирные (50-70 мл, жирность от 25% и выше) - дижонская горчица (1,5-2 чайные ложки) - Вустерский соус (1-1,5 чайные ложки) - Демиглас (1,5-2 чайные ложки. Можно заменить на концентрированный говяжий бульон или даже использовать в небольшом количестве покрошенный говяжий кубик) - Йогурт/сметана/зелень (по вкусу. Настоятельно рекомендую) 🥘Как готовим: С самого начала жарим стейк/бифштекс/котлеты и снимаем со сковороды. Огонь уменьшаем до среднего. В сковороду добавляем мелко нарезанный лук и сливочное масло. И в это же время делаем деглейз (лопаткой по дну вжух-вжух, чтобы снять со дна глазурь от мясных соков и смешать с соком лука и маслом). Через минуту добавляем грибы и готовим 2-3 минуты, помешивая. Добавляем нарезанный слайсами чеснок и готовим ещё пару минут. ВНИМАНИЕ! В следующий момент есть довольно большой шанс спалить брови, руки, кухню. Соблюдайте технику безопасности! Вливаем в сковороду коньяк и поджигаем. Ждём, пока прогорит алкоголь, перемешиваем и вливаем сливки, не переставая перемешивать. Добавляем горчицу, вустерский соус, демиглас. Перемешиваем, ждём 30 секунд и убираем сковороду с огня. Солим и перчим по вкусу. 🥄 Добавляем чуть йогурта, посыпаем зеленью и хлебушком так аппетитно собираем соус со сковороды и вкушаем пищу богов! Ну или подаём к мясу/бифштексу/котлетам. В холодильнике хранится пару дней. Вы великолепны, приятного аппетита!

Тамагояки (卵焼き (卵 - яйцо 🥚, 焼き - жареное 🍳) - японский омлет, он же ацуяго-тамаго) Тамагояки бывает как сладкий, так и пряный. Сегодня будем готовить сладкий тамагояки. Ингредиенты: - Яйца - Соевый соус - Белое сухое вино - Сахар - Растительное масло Инструменты: - Сковорода - Лопатка - Циновка для роллов - Нож Преамбула по нюансам: Традиционно используют мирин (приторно-сладкое рисовое вино), в моём случае заменил на сахар с белым вином, но также можно использовать сочетания саке+сахар, рисовый уксус (разбавить водой или совсем мало добавить)+сахар. Также по традиции тамагояки делают в квадратной/прямоугольной сковороде. У кого нет ни желания, ни возможности разводить зоопарк из сковородок, то проще и удобнее всего делать тамагояки в блинной сковороде. Процесс: Яйца разбиваем и перемешиваем вилкой или венчиком (взбивать не надо, лишние пузырьки ни к чему). Получившийся меланж процеживаем через сито для того, чтобы убрать жёсткие жгутики от белка и лишние пузырьки (эту часть можно спокойно пропустить, кому лень мыть сито). В процеженный меланж добавляем не больше столовой ложки (на 4-5 яиц) соевого соуса, полторы-две столовых ложки вина и две трети столовых ложки сахара. Тщательно перемешиваем ложкой/вилкой/венчиком, но не взбиваем. Разогретую на среднем огне сковороду смазываем тонким слоем растительного масла и выливаем часть яичной смеси, чтобы получился тонкий блинчик. Жарим почти до готовности и аккуратно сворачиваем его, оставляя небольшой "язычок). Доливаем ещё часть смеси тонким блинчиком, чтобы захватить оставшийся "язычок". Повторяем процедуру до окончания яичной смеси. Получившийся рулет выкладываем на циновку и придаём форму (не обязательный, но эстетически желательный этап). Порционно нарезаем и подаём🥢. 🍾Вы великолепны, приятного аппетита!

Лепим пельмени. Из чего: Для теста: - мука 600 гр - вода 230 гр - яйцо С1 - 1шт - водка - 20 гр - соль 9 гр Для начинки: - фарш говяжий 500 гр - лук репчатый 90 гр - вода ледяная 100-150 гр - соль 8 гр - чёрный перец молотый 4 гр - чеснок - по вкусу Сначала сделаем тесто. Воду комнатной температуры (или чуть теплее), соль, яйцо и водку смешиваем. Муку выкладываем на стол (или большую миску), в центре делаем углубление и аккуратно выливаем жидкость. Начинаем смешивать ложкой/вилкой и потом доводим руками. Тесто надо вымешивать не менее 15 минут. Либо положить в тестомес и расслабиться на 15 минут. После замеса тесто округлить и отправить отдыхать под плёнкой или влажным куском хлопковой ткани (читай - полотенце) минут так на 30. Внимание! Если водка осталась, то сейчас её пить ни в коем случае нельзя. Отправляем в холодильник до момента лепки пельменей. Пока тесто отдыхает, пора приготовить фарш. Лук трём на мелкой тёрке или измельчаем блендером/куттером. Соединяем лук, фарш, специи, немного воды и начинаем вымешивать (либо вручную, отбивая фарш, либо в планетарном миксере насадкой битер (он же лопатка). Постепенно подливаем ледяную воду или колотый лёд. Вымешиваем до белых нитей. Предпочитаю переложить фарш в кондитерский мешок с круглой насадкой (или без неё, просто надрезав пакет). Лепим пельмени. Вариант 1: Отрезаем часть теста и скатываем из неё колбаску. Колбаску нарезаем на небольшие равные части (грамм по 8-10 каждая) и раскатываем скалкой. Вариант 2: удобную часть теста раскатываем в тонкий блинчик и тонким стаканом вырезаем кружки нужного диаметра. Вариант 3, бездушный: раскатываем два блинчика из варианта 2 и используем пельменницу за 2р.30 коп). Дальше в центр кружка теста выкладываем фарш, складываем пополам в виде полумесяца и прищипываем края. Концы полумесяца соединяем вместе. Повторить N раз до окончания ингредиентов. Варим сразу, подаём с чем любите (сметана, масло, уксус, зелень, соусы), но можно заморозить. Вы великолепны! Приятного аппетита.