КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ

Не за горами Новый год. Сложно себе представить новогоднее застолье без холодца, согласитесь. А потому сегодня хочу поговорить о том, как сварить самый вкусный холодец. Это совсем не сложно, как вы могли подумать. Важно соблюдать пропории ингредиентов, чтобы холодец получился густым и наваристым. Самый вкусный холодец получается из говядины. На 5-литровую кастрюлю понадобится: Если в настоящий момент говядина для Вас слишком дорогое удовольствие, то всегда голяшки можно заменить на свинину или курицу...

В приготовлении мантов вроде бы нет особых сложностей, но не у каждой озяйки они получаются. Сегодня я хочу рассказать про некоторые нюансы приготовления этого восточного блюда, на которые следует обратить внимание. Его следует готовить только на основе воды, добавив соль, масло растительное и яйцо. Яйцо придаёт тесту дополнительную прочность и эластичность. Процесс замеса достаточно длительный. Продолжайте месить, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и не станет гладким и управляемым. Затем оберните его пленкой и оставьте на 30-40 минут...

Печень, будь-то говяжья, куриная или свиная - очень полезный субпродукт, в микроэлементах которого нуждается человеческий организм. В особенности первые два варианта - говяжья и куриная. Однако, хозяйки не очень любят готовить блюда из печени, так как результат достаточно часто может разочаровать. Вместо нежных и сочных кусочков субпродукта которые должны таять во рту, у большинства получается безвкусная "резиновая" масса. А потому сегодня расскажу, как избежать подобной неприятности, чтобы блюда из печени всегда получались мягкими, нежными и сочными, а каждый кусочек таял во рту...

Долгие споры о том, следует ли предварительно тушить капусту или добавлять её в щи в сыром виде, не утихают никогда. Один мудрый повар заметил: «Хочешь аромата — туши, а если душевного вкуса — вари сразу». При обжаривании капуста утрачивает часть кислоты, но становится сладкой и мягкой, словно в традиционных монастырских щах. Если же использовать её сырую, она привнесёт ту самую остроту, благодаря которой щи наполняются бодростью, как будто зима сама в кастрюлю попала. Некоторые кулинары предпочитают...

Согласитесь, что Оливье уже немного приелся! Сколько его можно уже готовить. Например, мои домашние уже даже не едят этот салат. И их можно понять. А потому в преддверье новогодних праздников я хочу предложить Вашему вниманию Новый салат, который нисколько не хуже, а может даже вкуснее, чем пресловутый Оливье. Уверена, что он точно удивит Ваших домашних и гостей. Куриную грудку можно, конечно отварить, как делает большинство хозяек, но я предлагаю запечь в фольге в духовке, затем остудить и разобрать на волокна...