Кондитерские мысли

Знакомые и друзья кондитеров делятся на две категории. Первые ценят труд и готовы поддержать деятельность кондитера. Вторые рады лишь бесплатному торту, который человек принесет с собой в гости. Я разговаривала с шеф-кондитерами и любителями домашней выпечки и выяснила, почему фраза «Заходи в гости, только захвати корзиночку эклеров!» - это красная тряпка для профессионала. Синдром «Тортик, конечно, несешь?» Диалог, знакомый каждому до боли в пояснице: - Привет! Давно не виделись! Давай в субботу посидим? - Давай! Что-нибудь купить к чаю? - Ой, ну ты же кондитер...

Привет, друзья! Меня всё ещё зовут Вика и сегодня хочу поговорить о продукте, который звучит как бред, но работает как магия. С аквафабой я познакомилась, когда мы в ресторане готовили безе к посту. Задача была такая: сделать десерт, в котором нет яиц. Само по себе безе из аквафабы уже существовало, мы не изобретали велосипед. Мы просто взяли рецепт и начали пробовать разные пропорции, потому что теория теорией, а на практике всё всегда идёт не так. Честно говоря, я отнеслась к этой идее скептически...

Привет, ребята! Меня всё ещё зовут Вика, и я снова пришла к вам со своими историями. Здание, в котором расположился ресторан, было старым и , местами, ветхим. Когда я пришла работать, мне сказали что ночью или с самого утра находится одному в цеху страшновато. На мой вопрос "почему?" , мне просто сказали что я сама всё увижу. И так как мы приходили раньше всех, чтобы успеть испечь хлеб, то конечно же были дни, когда я работала с утра совершенно одна. И вот я замешиваю хлеб, и слышу что кто-то пришёл...

Всем привет! Меня все так же зовут Вика, и я снова пришла с новой историей. Наш ресторан славился не только немецкой кухней, но и тем, как трепетно мы относились к именинникам. В день рождения гостя, ресторан дарил виновнику торжества маленький тортик и бутылку шампанского. Но также раз в месяц устраивали так называемый "день именинника" Суть этого мероприятия в том, что все, у кого был день рождения, к примеру, в апреле, приходят на апрельский день именинника, и так каждый месяц. В этот день мы,...