На вкус и цвет

Pepsi Light появилась в 1975 году и исчезла с полок примерно в 1990-м. Сегодня её оплакивают в ветке r/1970s на Reddit. «В 70-х я полол бабушкин двор и получал за это Pepsi Light», — пишет один пользователь. «Я выпивал всё, когда родители её покупали», — вторит другой. При этом вкус у напитка был настолько спорным, что его же сравнивали с «шипучим стаканом лимонного полироля Pledge». Такое расхождение — не капризы памяти. У лимона в этой банке была чисто техническая задача. Pepsi Light — не первая попытка компании уйти от сахара. В 1963 году Pepsi осторожно выпустила Patio Diet Cola ограниченным тиражом, чтобы проверить спрос...

Паста без сливок: только рыба, помидоры и чеснок. Так её готовят в Bagni Fiore под Портофино — рецепт шефа Антонио Д'Амброзио, который в 2017-м открывал Langosteria Paraggi. Ингредиенты на 4 порции: — лингвини — 320 г — филе барабульки — 200 г (нет барабульки — берите судака, сибаса или дораду) — помидоры Сан-Марцано — 4 шт. (подойдут спелые обычные или из банки в собственном соку) — чеснок — 1 зубчик — оливковое масло — 3–4 ст. ложки — чили — пара колечек — петрушка — 1 ст. ложка плюс для подачи Как готовить: 1. Прогрейте масло с чесноком, чили и ложкой петрушки 2–3 минуты, чеснок выньте. 2. Добавьте...

2 маринада и 8 минут на углях: как итальянский шеф превратил овощи в шпажки с гуакамоле Итальянский шеф Паоло Роллини собрал овощное второе на шпажках. На них пошли кубики манго, сладкие перцы фриджителли, красный лук из Тропеи и маринованные огурцы. Подают всё с гуакамоле. Рецепт записала Валентина Верчелли. Овощи на решётке обычно раскисают: перец обугливается, лук разваливается, фрукт течёт соком. Роллини решает проблему двумя ходами. Первый — маринады: они отдают продукту вкус заранее. Второй — быстрый жар: по 4 минуты на сторону. Долгая прожарка здесь как раз всё и портит. Красный лук на гриле горчит и теряет форму...

Хлеб для брускетты можно не брать: La Cucina Italiana предлагает заменить его латуком. Рецепт — Алессандро Прокопио. 1. Кочан молодого латука разрежьте вдоль пополам, срежьте выпуклую спинку — половинка ляжет устойчиво. 2. Обваляйте в кукурузном крахмале, стряхните лишнее. 3. Грильте по 3 минуты с каждой стороны. Начинка: помидоры ошпарьте 30 секунд, очистите, нарежьте кубиком, приправьте солью, маслом и петрушкой, добавьте оливки и фету...