ТЕРРИТОРИЯ КОФЕ

? Кажется, что хороший эспрессо — это просто: загрузил кофе, нажал кнопку, подал чашку. Но за стабильным шотом стоит не только техника, а ещё и десяток инструментов, которыми бариста пользуется каждый день. Это не “аксессуары” ради эстетики. Это — обязательный инвентарь, влияющий на результат в чашке. Вот must-have список того, что должно быть под рукой у каждого бариста: 🔹 Весы с таймером Контроль выхода по граммам — основа стабильности. Даже идеальная кофемашина не спасёт, если каждый шот отличается по массе...

Сегодня расскажем как работают помпы в кофемашине La Marzocco Strada X Система помп в La Marzocco Strada X представляет собой сложную гибридную архитектуру, которая кардинально отличается от большинства коммерческих кофемашин. Она сочетает в себе работу одной главной внешней помпы и индивидуальных шестеренчатых помп для каждой группы. Вот детальное описание того, как это работает: 1. Разделение ролей: Внешняя помпа vs Индивидуальные помпы В Strada X используется комбинированная система для разных...

Одна из главных ошибок владельцев кофеен — воспринимать технику как набор отдельных устройств: вот кофемашина, вот кофемолка, вот фильтр. Но в реальности всё работает в связке, как единая инженерная система. И именно от качества связей между компонентами зависит результат в чашке, стабильность работы и прибыльность бизнеса. 📌 Что такое кофейная система? Это управляемая совокупность: ▫️Источник воды (и его подготовка) ▫️Фильтрация и минерализация (влияние на вкус, ресурс, накипь) ▫️Кофемолка (тип...

Важно сразу зафиксировать главное: Ozon — не магазин. Ozon — алгоритмическая система продаж. Её цель — не ваша маржа и не устойчивость бренда, а максимальная конверсия и оборот. 1️⃣ Откуда берётся цена на Ozon (базовая логика) Цена, которую видит покупатель, почти никогда ≠ цене, которую вы указали. Формула выглядит так: ▫️Цена для покупателя = ваша цена продавца − скидки маркетплейса − баллы − акции (+ иногда субсидия Ozon) При этом: покупателю кажется, что «продавец сделал скидку», а продавец часто не до конца понимает, за чей счёт эта скидка...

Сегодня расскажем как работает Paddle-Based Control в кофемашине La Marzocco Strada X Paddle-Based Control (управление с помощью пэддла/рычага) в La Marzocco Strada X — это не просто механический включатель, а сложный электронный интерфейс («fly-by-wire»), который связывает действия бариста с алгоритмами машины и независимыми шестеренчатыми помпами. Если упростить — вы двигаете пэддл, а дальше начинает работать математика. 1. Как это устроено. Электронный, а не механический В классических леверных машинах рычаг физически открывает клапан...