ТЕРРИТОРИЯ КОФЕ

Мы продолжаем разбираться в новых технологиях профессионального кофейного оборудования. И одна из самых интересных новинок Fiorenzato — система ADAPT. Обычно кофемолка и кофемашина работают независимо друг от друга. Кофемолка выдает дозу, кофемашина готовит эспрессо, а следить за тем, не «уехал» ли рецепт в течение дня, должен бариста. ADAPT меняет эту логику. Кофемолка подключается к flowmeter кофемашины и получает данные о реальных экстракциях. Система сравнивает их с сохраненным рецептом и,...

Продолжаем разбирать Sanremo D8 изнутри. Сегодня — пожалуй, самое интересное в конструкции этой машины: откуда берётся горячая вода для эспрессо и зачем Sanremo дополнительно нагревает группу. 🔥 Всё начинается с основного бойлера Sanremo D8 построена на single-boiler архитектуре. В двухгруппной D8 установлен большой сервисный бойлер, который создаёт необходимый запас тепловой энергии и обеспечивает машину паром и горячей водой. Но вода из этого бойлера не отправляется напрямую на кофе. Для приготовления эспрессо используется отдельный теплообменный контур — HX (Heat Exchanger)...

На практике мы регулярно встречаем ситуации, когда фильтр в кофейне установлен давно, картриджи периодически меняются, но никто уже точно не знает: — как устроена вся система; — что стоит перед основным фильтром; — куда идут трубки; — какие потребители подключены; — правильно ли подобран фильтр; — когда его меняли; — есть ли редуктор давления и предфильтрация; — подходит ли вообще эта система под текущую нагрузку кофейни. COFFEESTATE | Территория Кофе может провести предварительный аудит вашей системы водоподготовки...

Купить хороший фильтр недостаточно. Чтобы профессиональная кофемашина действительно была защищена, важно правильно подготовить воду на всём пути от водопровода до оборудования. Поэтому в COFFEESTATE | Территория Кофе мы собрали готовый комплект водоподготовки на базе BWT water+more и BWT bestmax M. Что входит в комплект? 🔹 BWT bestmax M — основной картридж для оптимизации воды и защиты кофемашины от известковых отложений; 🔹 BWT besthead FLEX — универсальная головная часть с возможностью настройки...

? Это один из главных вопросов к любой профессиональной кофемашине. Хорошо приготовить один эспрессо может почти любая исправная машина. Гораздо интереснее — что происходит с температурой при реальной работе кофейни. ☕ После длительного простоя У классической HX-машины вода в теплообменнике во время простоя продолжает получать тепло от горячего сервисного бойлера и может перегреваться. Поэтому на многих HX-машинах перед первым эспрессо используют cooling flush. В Sanremo D8 подход интереснее...