ТЕРРИТОРИЯ КОФЕ

Бренд CoffeeState — это не просто кофе. Это подход, при котором кофе становится не расходником, а инструментом, который напрямую влияет на выручку, стабильность и развитие заведения. «Территория Кофе» — это не только специализированный магазин, мы кофейная компания. Мы работаем не только с розничными покупателями, но и с профессиональными участниками рынка: — кофейнями — кофебарами — ресторанами — барами Везде, где кофе — это часть бизнеса и источник дохода. Собственная торговая марка кофе CoffeeState...

☕️ Друзья, вышел новый эпизод, в котором препарируем бизнес-модель одной из самых обсуждаемых сетей кофеен в России. Как проекту из Омска удалось покорить Москву, Санкт-Петербург и другие мегаполисы, принципиально нарушая «классические» правила общепита? В этом выпуске мы собрали воедино философию основателя Виктора Скуратова, инсайды от отдела маркетинга и честный (местами суровый) рассказ стажера, чтобы показать вам изнанку работы компании. О чем говорим в выпуске: Бизнес без кнута: Почему в компании принципиально нет штрафов и системы депремирования...

Большинство кофеен теряют деньги на еде не потому, что нет гостей. А потому что кухня не выдерживает поток. Очередь растёт → гость уходит → средний чек падает. И это происходит каждый день. Маленькая кухня — не проблема. Проблема — отсутствие системы. Разберём, как сделать кухню, которая: 👉 ускоряет выдачу 👉 увеличивает чек 👉 не ломает команду 🔧 1. Кухня — это сборка, а не готовка Главная ошибка — играть в ресторан. В кофейне работает другая модель: 👉 70–80% — заготовки 👉 20–30% — сборка...

Новый выпуск 🔥 Кажется, что кофейни сейчас на каждом углу и лезть в этот рынок — безумие? Новый гость нашего подкаста Юрий Машинцев (открывший 15 пиццерий «Додо Пицца») доказывает обратное. Сейчас он развивает IT-кофейни «Дринкит», открывая по две новые точки в месяц на, казалось бы, переполненном рынке. Секрет прост: пока другие толкаются в «красном океане», они создали свой «голубой океан»! В новом выпуске мы разобрали формулу бизнеса, которая оставляет конкурентов далеко позади: ☕️ 0 минут...

Если у тебя: — не получается стабильная молочная пена — рисунок «расплывается» — капучино вроде норм, но «не цепляет» 👉 ты не один. Так у большинства. И это не «руки не из того места»— это отсутствие понимания техники. 29 марта делаем День латте-арт в «Территории Кофе» Не лекция. 👉 Практика, где ты реально начнёшь делать. Что будет: — разберём молоко: текстура, температура, ошибки — покажем базу латте-арт (сердце, тюльпан) — дадим попробовать самому — разберём, почему не получается И отдельно:...

В нашем магазине в продаже кофе от обжарщика Tasty Coffee — это спешелти с понятным вкусом и стабильным качеством. Что это значит для вас: — чистые, читаемые профили — широкий выбор: от яркой фруктовой кислотности до плотного шоколадного вкуса — форматы под любой сценарий: зерно, дрипы, фильтр 👉 Посмотреть ассортимент и заказать онлайн: https://coffeestatemsk.ru/catalog/kofe_1/tasty_coffee/ Но есть важный момент. Кофе — это не просто товар. Это вкус, который невозможно выбрать “по картинке”...

(и начать зарабатывать сразу) Если у тебя в кофейне, пекарне или ресторане нет фильтр-кофе ты теряешь деньги каждый день. И это не про «тренд». Это про экономику. 1. Что нужно Минимальный вход: — фильтр-кофеварка (batch brew) — 40–70 тыс. ₽ — кофемолка — 40–50 тыс. ₽ (или готовый помол) — термос / декантер — бумажные фильтры 👉 Всё. Без сложных инвестиций 2. Продуктовая логика (ключ к продажам) Ключевой элемент — контрастная пара кофе: • один — яркий, кислотный, фруктовый • второй — плотный, сладкий, классический 👉 гость выбирает → вовлекается → покупает 3...

Если у вас нет фильтр-кофе — вы теряете продажи. Мы в «Территории Кофе» сделали программу, которая позволяет запустить его очень просто. В чём суть 👉 Вы сами выбираете кофе у нас на сайте (большой ассортимент, разные обжарщики) 👉 Для кофеен — скидка –20% 👉 Мы: — перемалываем кофе под фильтр — подготавливаем — доставляем 👉 Вы просто начинаете варить и продавать Почему это удобно — можно менять кофе (не один и тот же каждый день) — не нужно разбираться в помоле — всё уже готово к работе —...

Почему? Потому что это спешелти кофе с ярким вкусом, экспериментальными обработками и форматами от зерна до галараствора — продукт, который реально выделяется на фоне масс-маркета У нас ты можешь купить кофе Сварщица...

В нашем ассортименте — кофе KOJO: спешелти с понятными вкусами и интересными профилями. В линейке: — Эфиопия, Руанда, Гватемала, Индонезия — классические и экспериментальные обработки — форматы: зерно и дрип-пакеты Можно подобрать под любой вкус — от лёгкого фруктового до плотного и пряного. Посмотреть актуальный ассортимент и заказать онлайн: https://coffeestatemsk.ru/catalog/kofe_1/kojo/ Но есть важный момент. Кофе — это продукт, который сложно выбрать по описанию. Описание не передаёт вкус...

В последние месяцы мы увидели интересную ситуацию вокруг Ceado Hoop. Многие сделали вывод, что инструмент «не работает» или «не даёт результата». И в основе этого — один конкретный видео обзор, который сделал наш любимы и уважаемый кофейный специалист и блогер. В чём проблема. Разбор делался не на оригинальной Ceado Hoop, а на её китайском аналоге. На первый взгляд это может показаться незначительным. Но на практике это разные продукты: — другая геометрия — другие материалы — другое поведение воды — другая экстракция И, как следствие — другой вкус в чашке...

! 🍊🍓 В нашем кофебаре на улице Правды 17/19 мы активно используем соковыжималки для цитрусовых, фруктов и овощей. Это не только тренд, но и способ удивить клиентов полезными и вкусными напитками. Что дают соковыжималки нашему бизнесу? 1. Увеличение ассортимента: свежевыжатые соки и смузи — отличная альтернатива для тех, кто не пьет кофе или хочет разнообразить меню. 2. Привлечение новых клиентов: натуральные соки из свежих фруктов — это всегда популярно и добавляет ценности в меню. 3...