Кофейный Игорь

! 🎉🎁🔥 Второй на подходе. А по третьему встречаюсь в эту субботу в одном секретном месте! 🫣

. Но хоть маякните в комментах откуда узнали обо мне? Интересно)

Купил Deep 27, уже имея Moccamaster. Есть у меня два инструмента: Moccamaster и Deep 27. Оба работают по одному принципу: минимум байпаса, максимум контроля. Один — автомат, второй — ручное управление. В итоге одна воронка пашет, вторая пылится. Классическая история избыточности. Теперь решаю её судьбу. Давайте решим вместе. Что делать с идеальным, но избыточным инструментом? Варианты: ▪️ Продать и вложить в зерно...

»! Привет! Меня зовут Игорь, и я рад видеть вас здесь. Скорее всего, вы пришли по наводке друзей или благодаря одному из наших розыгрышей. Что ж, располагайтесь поудобнее, сейчас всё объясню. Во-первых, да, розыгрыши будут! Я решил проводить их регулярно. Это отличный способ познакомиться и поделиться с вами чем-то классным. Главный принцип: я разыгрываю только то, что попробовал сам, и то, в чьём качестве уверен. Будь то пачка интересного кофе, который я лично протестировал, или полезный девайс — это всегда будет мой честный «знак качества»...

«Взыскательного гурмана»? Время пришло. Это не просто обзор — это отчёт о расследовании. Паспортные данные подозреваемого: Имя: Эфиопия Соломон. Особые приметы: Яркий эксперимент. Черника, персиковое варенье, розмарин, бергамот, жасмин. Весомость улик: Q-score 87.75 от The Welder Catherine. Почти эталон. Мотив: Позиционируется как «кофе для гурмана», за который стоит платить премиум (4.6 ₽/г за кг). Моё расследование (или как кофе меня водил за нос) Этот кофе — не друг спешки. С наскока не взять...

А в нашем мире есть свой «визатор» для кофе — это система Q-грейдинга. И у неё своя мантра: «100 баллов». Представьте: где-то на склоне в Эфиопии фермер годами лелеет свой урожай. И вся его работа, весь терруар и надежда попадают в чашку к Q-грейдеру. Это не бариста и не сомелье. Это сертифицированный «лаборант» от Coffee Quality Institute (CQI), который за шесть дней сдает около 20 безумных экзаменов. Он должен распознать смесь сладкого, кислого и соленого в воде, 36 ароматов из набора Le Nez du Café и не сбиться, пробуя сотни чашек...

исключительно для себя. Вчера, 30 декабря, я поддался этому чувству. Сбежал от суеты в свое место силы — кофейню Floo. Там, за столиком, мир снова обретает смысл. Идеальный бургер, фильтр, который никогда не подводит… это не просто еда, это моя личная система координат, где всё на своих местах. Я насладился этим моментом абсолютного контроля. Это был мой эгоизм. А потом, уже уходя, я взял с полки пачку «эталонной» Эфиопии Соломон. Ну вроде как эталонной, судя по описанию с сайта и сравнению с аналогами из прошлого поста☝️...

? Я проверил лоты от обжарщиков как маркет-аксесс-менеджер (моя текущая должность). Держите шпаргалку: цена, баллы (Q-грейд) и соответствие дескрипторов региону. Добавил интриги - жмяк и появится название!) Можете сначала внизу ознакомиться со списком, а потом попробовать угадать что за обжарщик! Для Рационального классика - Ищем эталон: жасмин, бергамот, персик. 👉 «Эфиопия Нэгэле» от Сварщицы Екатерины. ✔️ Вкус: цитрус, абрикос, персик, красный чай, бергамот. ✔️ 3.4 ₽/г (за кг), 4.6 ₽/г (за 250 г)...

И, кажется, нашёл. Передо мной Кения Вамугума АА от MIKALE. И да, у них до конца года ещё действует промокод FILTER на скидку — если хотите успеть, вам сюда: mikale.ru (осталось два дня, кстати). Этот лот — как качественный усилитель для звука: не выкручивает кислотность на максимум, а накручивает яркость всего профиля. В описании заявлены красная смородина, грейпфрут, шиповник и цукаты. И знаете — это не просто слова. При заваривании в Deep 27 (помол на Baratza Encore, 18 г на 300 мл, пролив около 3:30) кофе раскрывается постепенно...

: https://t.me/addlist/EdImJAA0eftiMDli ☕️ Ваш путеводитель по живым кофейным блогам Есть большие кофейные каналы, которые все знают. Но за их блеском остаются незамеченными те, кто говорит о кофе искренне, без глянца и рекламы. Именно такие голоса мы собрали вместе. Это не просто список. Это — сообщество авторов, для которых кофе стал языком, а не товаром. Здесь делятся: • рецептами, которые работают на обычной кухне; • находками с маленьких обжарок; • взглядом изнутри на индустрию; • поиском своего вкуса, а не самого дорогого или распиаренного...

Но то, что я увидел на производстве Torrefacto, — это первый в моей практике случай, когда я подумал: «Так, это уже не цех, это завод. Настоящий». Масштабы поражают сразу. Они жарят не только под своим брендом, но и для нескольких других кофейных компаний (кого именно — не скажу, это их история, пусть сами рассказывают, если захотят). Ростеры, дестонер, колорсортеры, камеры хранения с контролем климата, своя лаборатория — всё это, конечно, впечатляет. Но не техника. Поразил подход. Я в жизни не видел, чтобы на обжарке относились к процессу как к полноценному пищевому производству...