Кофейный Игорь

Осталось получить результат как в «хорошей» кофейне😅 Для понимания - на розовом листке я записал параметры холостого пролива для одинарного и двойного эспрессо. Вообще получается, что тут двойной и четверной, по факту. Так что я был прав в прошлом посте про классический эспрессо и вариант лунго, типа фильтр-шот. Там слева секунды - предсмачивание и пролив, справа грамм воды всего. На жёлтом проливы уже с кофе. Брал 15 грамм. Первая цифра секунды пролива, одинарный (по факту двойной) эспрессо...

А она чуть больше, чем я думал😅 Но всё равно кроха, по сравнению с Lelit Anna. Поставил весы зачем-то, потом вспомнил - она же полуавтомат - льёт столько, сколько в программу заложено (но это не точно), следовательно только для тестов пригодится. Точнее у неё два объема - один эспрессо и два. Обыграем это как классический и фильтр-шот на светлой обжарке, там как раз побольше нужно воды. Три варианта температуры для воды и три для молока - я вообще не сторонник этого вот, но пусть будет, измерим...

Поэтому я уже давно все посты дублирую в ВК https://vk.ru/skvoz_filtr . Мне кажется это более оптимальная платформа, так как сразу можно и посты и видео грузить!)

🤦‍♂️☕️ Давно поглядывал на эту линейку. У меня была Lelit Anna — честная рабочая лошадка, варит эспрессо и горячая. Но Lelit популярны в основном из-за цены. А тут я смотрю на Dedica и понимаю: стоп, это же просто дно рынка по стоимости! Серьезно: самая навороченная Dedica стоит в два раза дешевле самой дешевой Lelit. 😳 При этом я столько раз слышал: "На Dedica эспрессо как из кофейни, зачем переплачивать миллионы?". Звучало как вызов. Решил погрузиться. В итоге изучения модельного ряда EC685, EC890.M и EC950.M набралось столько материала, что пришлось публиковать статью на сайте. 👉 https://catus-roasters...

!)

)

А если подождать — работает ровнее. И с сахаром тоже странно: сначала бодрость, потом резко в сон клонит. Начал разбираться — и офигел. Оказывается, мой организм сам подобрал то, что уже давно описано в исследованиях. Просто я об этом не знал. Делюсь, чтобы вы не наступали на те же грабли. Коротко про эффекты (к чему приводит кофе) Натощак. Кофеин всасывается быстро и жестко. Тревожность, сердце колотится, желудку плохо (кислоту стимулирует). Не надо так. Еда нужна как буфер. С сахаром. Кофеин + быстрые углеводы = двойной удар...

, честно говоря, очень скептически относился к данному устройству. У меня был аэропресс и не особо впечатлил. Меня всегда смущала его "пластмассовость" - ну как-то не солидно, что ли. А вот сейчас посмотрел и мамма мия! И даже не знаю какой лучше! Стеклянный вроде как стильно, модно. Но вот металлический с двойными стенками - этож...

, честно говоря, очень скептически относился к данному устройству. У меня был аэропресс и не особо впечатлил. Меня всегда смущала его "пластмассовость" - ну как-то не солидно, что ли. А вот сейчас посмотрел и мамма мия! И даже не знаю какой лучше! Стеклянный вроде как стильно, модно...

S. эспрессо тоже, но об этом позже) Помните, я в прошлых постах графики рисовал, про воронки рассуждал, про Moccamaster? Так вот, если отбросить цифры, суть простая. Кофе заваривается в воде. Всё. А разные методы — это просто способы управлять тем, как вода контактирует с зерном. Что вообще происходит при заваривании Если коротко: вещества из кофе растворяются не одновременно, а по очереди. Примерно так: Сначала — кислоты, фрукты, цветы. Потом — сладость, карамель. Затем — шоколад, орехи, классический кофейный вкус...

!)

». В другом — 94°C. В третьем — 88°C. И сразу вопрос: да как так-то? Мне теперь ещё и термометр в чайник встраивать? Кофе попить нельзя, сплошная наука. Мое мнение Адепты SCA и бариста всю дорогу моего кофейного блога кидают в меня помидоры, когда я говорю, что нет разницы при изменении температуры на 1, 2 и даже на 3 градуса. Да, два с половиной Q-грейдера (кто это?) на планете эту разницу ощутят. Но большинство людей — нет. Поэтому мой подход прост: или заварил как закипело, или чуть подождал после кипятка...