Кофейный Игорь

Думал здесь про Моккамастер видео записать, но что-то погода прям не располагает и не понятно когда это всё закончится. Не могу даже походить - ракурс поискать - льёт как из ведра. Жду. А в субботу ещё планировал у моря записать про Лелит, но теперь вообще непонятно что и где я буду снимать и буду ли вообще. Возможно всё перенесётся в домашний интерьер. Но есть и хорошие новости, через дорогу surf coffee и у них даже работает мой surf id🤪 Так что кофеём я обеспечен!

Пост будет не из мира кофе, точнее, наверно там и кофе можно попить, но зачем, если можно хлопнуть бургера за чьё-нибудь здоровье и запить неплохим стуатом? Друг познакомил меня с местом под названием Black Swan на Китай городе. В отзывах пишут, что это уникальным паб с винтажным оформлением в стиле дома безумного шляпника, но как по мне, это больше напоминает особняк Блэков из Гарри Поттера. Мрачно, много антикварных вещей и сделано с невероятным чувством стиля. Также пишут, что там два этажа и пара залов, но это не так. Самое интересное, что там гораздо больше залов, и чем дальше заходишь, тем антуражнее. Причём надо знать куда идти! Просто так тебя не проведут и не покажут. Для начала следует, когда зайдёте, сказать что вы идёте вниз. И пойти по лестнице в нижние залы. Затем, пройдя их все насквозь, вы попадаете на подземную улицу. Я думаю это элементы старинной системы снабжения торговых домов в том районе, так как эта подземная улица выложена арками кирпичом, а под ногами брусчатка. И вот там есть ещё несколько тематических баров! Под землёй, куда можно попасть, пройдя через бар! Звучит довольно интригующе. Видео из зала, оформленного под готический собор, ещё я видел маленький котельный бар и небольшой азиатский ресторанчик, очень аутентичный, я такие видел в Гонконге. Ну и кроме того, на самой этой улице, вполне тоже можно посидеть на антуражных скамейках, за антикварными журнальными столиками. Удивительное место. Рекомендую!

Сегодня утренний кофе был снова на высоте, на высоте странных облаков с настоящим тульским пряником. Это наводит на мысли что где-то процветает подпольная индустрия производства не настоящих тульских пряников. Но это не единственный пост будет, вчера был просто в фантастическом месте в Москве! Позже напишу сегодня или завтра, как время будет.

Когда утро начинается с кофейного аромата, смешанного с нотками рома и лёгким дымком сигары, кажется, что оказываешься в самом центре детективной истории 30-х годов. Забудьте о стандартных советах по здоровому образу жизни. Вместо этого представьте себе, как вы, словно частный сыщик из нуарного романа, начинаете день с чашки крепкого чёрного кофе, обогащённого каплей рома. Этот напиток — словно союзник в борьбе с ночными тайнами, раскрывающий перед вами новый мир вкусовых ощущений. Ром и кофе — идеальная пара, где сладость и пряность переплетаются в танце, который будоражит чувства. Сигара или сигарета — выбирайте по вкусу, дополняют картину лёгким дымчатым шлейфом, который, словно туман, окутывает сознание, помогая сосредоточиться на самых сложных задачах. Каждый глоток этой ароматной смеси — как новая улика, ведущая к разгадке тайны. Секрет в том, чтобы не торопиться. Сделайте затяжку, почувствуйте расслабление, затем ещё глоток — и прилив бодрости, словно свежий след, ведёт вас дальше, к решению запутанной головоломки. Такое утро не просто пробуждает, оно задаёт тон всему дню, наполняя его атмосферой загадки и решимости. Попробуйте однажды — и вы поймёте, что именно так должны начинаться дни настоящих сыщиков.

Дайджест недели: На этой неделе у меня всё ещё мало времени для частых постов. Обучение на новой должности затягивается: много материалов, и надо всё успеть выучить до очередной командировки. Хотя бы шпаргалки сделать! Но кофе остаётся в центре внимания! У меня появилось обновление в арсенале для кофейных экспериментов (спасибо любимой жене за подарок!). Некоторые эксперты считают, что турецкие чашки для джезвы — это скорее украшение. Я решил проверить сам. Когда кофе из турки переливают в чашку, он продолжает завариваться, пока помол не осядет на дно. Это обычно считают остановкой экстракции, как в каппинге или френч-прессе. Однако, из личного опыта кофеинового передоза, когда я отпил кофе из френч-пресса, оставленного на ночь с опущенным поршнем, могу сказать, что экстракция замедляется, но не останавливается, пока помол остаётся в контакте с водой. По моему мнению, накрывание чашки крышкой повышает температуру кофе и усиливает заваривание. Возможно, это связано с маркетингом, но не тем, о котором говорили эксперты, которых я слышал. Речь о времени: так бариста может сократить время приготовления и «доварить» кофе уже на столе у клиента. Что по вкусу? Мы обсуждали иммерсию и её длительные варианты с крупным помолом. Здесь похоже: кофе «доваривается» в чашке, но с мелким помолом. Это быстрее иммерсии, и вкус становится глубже и слаще. Кофе правильно «вываривается». Естественно я сравнил один и тот же кофе с одинаковым рецептом в разных чашках. На конец недели добиваю пачки Mikale и Сварщицу в турке и моке. Оба кофе показывают достойный результат. У Mikale приятная горчинка и низкая кислотность, а Сварщица уходит в сладость и кислотность, кто бы сомневался. Как прошла ваша неделя?

Если вы как и я ищите новые вкусы, новые рецепты и методы приготовления, то этот кофе однозначно стоит попробовать. Я вам расскажу о кофе Китай Пуэр Ранюань Анаэробный от обжарщика Mikale. ✨ Мой опыт: Кофе с яркими вкусами черноплодной рябины, фундука, конфет с коньяком и грибов шитаке. Кислотность умеренная, с плавными переходами от терпкости рябины к сладковато-коньячным нотам, шоколадно-ореховому послевкусию и древесно-грибному финалу. Да, шитаке действительно ощущаются! 🛠 Как я готовил: - Моккамастер – классический способ, но также можно попробовать методом иммерсии (мелите покрупнее, заварите 6-9 минут). - Для пролива: стандартный фильтр помол и 3 минуты заваривания, либо можно использовать более грубый помол и немного дольше. - Для моки: помол под фильтр-эспрессо, получился напиток с горчинкой, но яркой кислотностью. Мока идеально раскрывает фильтр кофе, и я испытал настоящее наслаждение от его вкусов. 📣 Подо что я бы ещё взял этот напиток? На основе этого кофе будет вкусный капучино — что скажете, стоит ли мне попробовать и поделиться опытом? Для турки, вероятно, будет слишком терпким, но если захотите — проведу эксперименты и с этим методом! Кофе свежайший, так что стоит пробовать разными способами! 🎁 Кстати, я списался с обжарщиком, чтобы подробнее узнать об обработке, и мне предложили промокод для подписчиков! Жду вашу обратную связь — как вам кофе? Пока он ещё в наличии, но разобирают быстро. Ссылки и подробности в комментах.

Новое видео по порционному хранению кофе в морозилке. Результат, конечно, интересный. Что думаете? Стоит ли ещё опыты с хранением провести? Не забудьте подписаться в вк! Походу теперь это у меня основной видеохостинг) К ютубу доступа, пока у меня нет... https://vk.com/video-220087351_456239144

Наконец-то ко мне попала долгожданная дрип-бук от Сова Кофе. Но что же это на самом деле? Это не просто книга, это настоящий опыт — увлекательное путешествие по миру кофе, оформленное с потрясающим вкусом. Легкая, как брошюра, но с таким насыщенным содержанием, что каждая страница захватывает с головой. Что же внутри? 7 уникальных дрип-пакетов с кофе из разных уголков мира. И не просто кофе, а настоящие сокровища: среди них — легендарные сорта гейша! А сами дрипы оформлены так, что каждая упаковка — это не просто кофе, а часть большого путешествия. На каждой из них наклейка, которую можно перенести в книгу, создавая настоящий стикер-бук, как в детстве! Это не просто коллекция, это история, которую ты можешь собрать сам. Дрип-бук превращается в приключение длиной в неделю: каждый день — новый кофе, новая страна, новые впечатления и истории! Это гораздо интереснее, чем просто смотреть фотографии и читать посты. Это шанс прикоснуться к культуре, узнать больше о людях, их привычках, о том, как рождаются уникальные сорта, и, конечно же, вкусить каждый момент этого кофейного путешествия. https://sovaonline.ru/product/drip-buk-velikolepnaya-semerka

Чтобы не показаться нудным, буду краток. Если в следующий раз у вас спросят почему вы пьёте так много кофе - просто отвечайте - я борюсь с раком простаты... Я по своей работе изучал материалы по раку простаты и наткнулся на статью 2021 года, которую не мог пропустить. Коротко - если хлестать кофе как не в себя, риск рака простаты ниже. Более подробно: Coffee consumption and risk of prostate cancer: a systematic review and meta-analysis Xiaonan Chen "В итоге были включены шестнадцать перспективных когортных исследований с 57 732 случаями рака простаты и 1 081 586 членами когорты. Более высокое потребление кофе было значительно связано с более низким риском рака простаты. По сравнению с самой низкой категорией потребления кофе, объединенный относительный риск (ОР) составил 0,91 (95% ДИ 0,84–0,98), I 2 = 53,2%) для самой высокой категории потребления кофе." Что делать дамам, пока не знаю, но если найду - поделюсь!

Привет, друзья! Не знаю, с чего начать, но эта неделя точно останется в памяти! 😅 Всё началось с того, что я погрузился в новый, абсолютно другой мир. Стартовал на новой должности, где мне предстоит строить экономические прогнозы для препаратов. Как-то странно звучит, не правда ли? И особенно для человека с медицинским образованием. Но я настроен: путь только один — учиться! 💪📚 Но это ещё не всё! Неделя принесла ещё пару сюрпризов. Например, мне пришёл кофе от обжарщика, у которого я раньше не заказывал. Такой аромат, такая уникальная технология ароматизации! Это просто бомба! И всё это — протест против ферментации в бочке! Честно говоря, ещё не успел толком распробовать и отфотографировать, но обязательно расскажу, как только разберусь. И да, я связался с обжарщиком, кажется, даже промокод обещали! Хотите скидку? Я, конечно, тоже не против 😄 И ещё — новый (для меня) дрипбокс! Ну, точнее, как я его назвал, микс дрип-пакетов от другого обжарщика. Это просто шик! Оформление, подача, идея — всё круто! Я даже испытал настоящий детский восторг! 💥 Теперь думаю, как его сфотографировать и показать вам без спойлеров — чтобы вам было интересно, но при этом не обломать удивление, тем кто захочет это ощутить! 🤔 А сейчас, пока жду свою машину на мойке в Крокусе, решил заглянуть в Alanya steak house — турецкий ресторан с интересной концепцией. Представляете, там есть система "налей себе сам"! Готовят на песке, а кофе — классический Mehmet Efendi! Причём удивило, что девушка, которая готовила кофе, сама его не пьёт! Но, честно говоря, получилось очень даже неплохо! И, кстати, весь этот восторг обошёлся мне всего в 500 рублей — с бахлавой, шикарной подачей на роскошном подносе. Вопрос: есть ли в Москве турка, который просто вау? 🤔 ПыСы: У Марины уже был, но мне хочется ещё сравнить! Если знаете, напишите в комментариях! 😎 Вот такая неделя. Время летит, и в этом ритме важны такие маленькие радости. Жду ваших комментариев и советов! 💬

Значит захожу я в кофейню Floo на Маяковской, смотрю на пальму в горшке, а там вот этот лягушонок. Ну как такого не приютить? А про саму кофейню на сайте скоро напишу и про лягушонка тоже подробнее, но чуть попозже. Мне тут кое чего ещё прислали, но я пока будет интрига. Я сам когда прочитал что там написано - был заинтригован - «это как вообще совмещается?». Но должно быть вкусно!

Погрузившись в комментарии, я пришёл к интересному выводу: тигристость и излишнее образование пузырьков воздуха в эспрессо могут быть следствием неправильного пролива. Задумался, и вот что сделал: взял 18 грамм кофе, настроил помол на 26 секунд и 36 грамм готового напитка. Результат? Настоящий эспрессо! Но это не просто эспрессо — это авангардный подход, ведь кофе был обжарен под фильтр от той же сварщицы. На фото — один из проливов, а на самом деле их было гораздо больше! Я экспериментировал с временем и объёмом, искал идеальный баланс. Не забыл долить кипятка до 200 мл, чтобы получить американо. И что же в итоге? Неплохо, даже вкусно! Кислинка, фруктовые ноты — обжарка ведь светлая. Даже дескрипторы проявляются! Но если сравнивать, то вариант, где эспрессо был пролит «неверно» и вообще не выглядел как настоящий эспрессо, оказался на вкус глубже, насыщеннее и более «проваренным». А вот эталонный эспрессо получился каким-то плосковатым. Интересно, что оба эти варианта уступают по вкусу моккамастеру, а он, в свою очередь, не дотягивает до обычной воронки. Каков итог? Первое: не стоит списывать моккамастер со счетов! Некоторые сорта кофе на нём раскрываются гораздо лучше, чем в кофемашине, но это не относится ко всем. А что касается правил заваривания — тут я в замешательстве. Если нужно следовать канонам даже в ущерб вкусу, то что ж, придётся смириться: чемпионы и ортодоксальные кофеманы говорят «варите по правилам и не возмущайтесь», так что именно так и будем варить! А вы что думаете об этом? Делитесь своим опытом!