Правда ли, что ультрапастеризация «убивает все полезное»?
О молочной продукции часто ходят разные мифы. Один из них – о том, что ультрапастеризация убивает все полезное и делает молоко «пустым продуктом» – развенчаем сегодня вместе с экспертами ГК «Канталь». Это кратковременный нагрев молока до 135–150 °C на 2-4 секунды. Этого достаточно, чтобы обезвредить бактерии и продлить срок хранения продукта, но при этом сохранить его естественный состав. - Белки, жиры, углеводы – полностью.
- Минералы (кальций, фосфор, магний, калий) – без изменений.
- Витамины A, D, E, группы B – в тех же количествах, что и в пастеризованном молоке...