Мир пиццы

Шанежки — это традиционное русское лакомство. Новинка в ассортименте выпечки от производителя «Что надо!» Мы рады сообщить нашим покупателям о новой позиции в нашем каталоге — шанежках, классических русских пирожках с открытой начинкой, которые теперь доступны в нашей замороженной продукции. Этот продукт позволяет прикоснуться к традициям русской кухни в современном формате. Шанежки — отличный выбор для быстрого перекуса или дополнения к чаепитию дома. История шанежек Шанежки (или шанешки) — это классическое блюдо, возникшее на Русском Севере несколько столетий назад. Их популярность объясняется простотой рецепта и доступностью ингредиентов. Основу шанежек составляет пресное или дрожжевое тесто, в которое добавляются различные начинки. Изначально шанежки готовили с картофельной, творожной или сметанной начинкой, и выпекали их в русских печах. Название "шанежки" происходит от старославянского "шань", что означает "круглый". Эти пирожки всегда были неотъемлемой частью деревенского стола. Легкость приготовления и универсальность сделали их любимым блюдом по всей России, особенно на Севере, где рецепты передавались из поколения в поколение. Зачем мы включили шанежки в ассортимент? Современный ритм жизни требует простых и вкусных решений, и наши шанежки — это идеальный вариант для тех, кто хочет быстро насладиться вкусом домашней еды. Включив шанежки в наш ассортимент, мы стремимся предложить нашим клиентам возможность попробовать традиционные русские блюда в современном исполнении. Мы уделяем особое внимание качеству и используем только натуральные ингредиенты, чтобы вы могли насладиться настоящими шанежками в любое время. Благодаря технологии шоковой заморозки продукт сохраняет свою свежесть и насыщенный вкус. Какие шанежки мы предлагаем? В нашем ассортименте есть две оригинальные вариации: - Шанежка с рикоттой и шпинатом — легкий и изысканный вариант, идеально подходящий для тех, кто предпочитает сбалансированное и здоровое питание. - Шанежка с ветчиной и сыром — сытный и вкусный выбор с гармоничным сочетанием ветчины и нежного сыра, идеальный для ценителей насыщенных вкусов. Обе начинки представляют собой современную интерпретацию классических шанежек, а в будущем мы планируем расширить линейку, предлагая еще больше вкусов. Наши шанежки — это удобное и вкусное решение для тех, кто ценит качество и скорость приготовления замороженных продуктов, сохраняя все их питательные свойства и вкус. Попробуйте новинку от «Что надо» и насладитесь вкусом русской кухни с современным акцентом!

И снова обзор на нашу новую линейку пиццы Pizzerica! А мы напоминаем что наши пиццы вы всегда можете приобрести в гипермаркетах Ашан и убедиться самим, что это не просто очередная заморозка. www.youtube.com/...%80

Неаполитанская основа – выбор экспертов "Вкусвилл" Неаполитанская пицца завоевала мировую известность благодаря своему особому вкусу и текстуре. Специалисты "Вкусвилл" подчеркивают, что основа для пиццы играет ключевую роль в достижении идеального вкуса. Наша неаполитанская основа — это эталон качества на рынке замороженных пицц. Технология и секреты теста Главный секрет неаполитанской пиццы заключается в особом тесте. Для его приготовления используется мягкая пшеничная мука, которая придаёт тесту лёгкость и воздушность. Однако уникальность этого теста заключается в длительном процессе брожения. Классический рецепт предполагает ферментацию от 24 до 72 часов при низкой температуре, но мы продлили этот процесс до 96 часов. Это позволяет тесту медленно созревать, что усиливает вкус, делает его более ароматным и легко усваиваемым. Преимущества длительного брожения 1. Воздушная текстура. Холодное брожение замедляет процесс ферментации, что способствует равномерному увеличению объёма теста и образованию лёгкой текстуры с характерными воздушными пузырьками. 2. Идеальная корочка. Благодаря идеальному соотношению влажности и воздушности, при выпекании тесто становится хрустящим снаружи и мягким внутри. При этом на корочке появляются знаменитые "леопардовые" пятна — небольшие подпалины, которые ценятся в неаполитанской пицце. 3. Легкость для пищеварения. Длительная ферментация снижает содержание глютена, благодаря чему пицца легче усваивается, что делает её подходящей даже для людей с чувствительным желудком. Соус Для нашего фирменного соуса мы отбираем лучшие итальянские томаты сорта Сан-Марцано, выращенные на вулканических почвах региона Кампания. Эти томаты известны своим "мясистым телом" и низкой кислотностью, что делает их идеальной основой для пиццы. В сочетании с ароматным свежим базиликом и оливковым маслом первого отжима, наш соус приобретает насыщенный аромат, мягкость и природную сладость. Это гармонично сочетается с нашей неаполитанской основой, создавая неповторимый вкус. Советы по приготовлению неаполитанской пиццы дома Чтобы приготовить идеальную неаполитанскую пиццу у себя на кухне, не нужно иметь специальную печь или оборудование. Достаточно выбрать нашу неаполитанскую основу и добавить любимые ингредиенты. "Вкусвилл" рекомендует нашу неаполитанскую основу как идеальное решение для любителей пиццы. Попробуйте её – и вы убедитесь, почему эксперты считают её эталоном! Ведь кто может сделать пиццу лучше, чем вы.

Почему замороженные пирожки стали популярным бизнес-решением для сетевых пекарен? Компания “Что Надо!” производит пирожки с использованием натуральных начинок на пышном дрожжевом тесте. Всё наши пирожки лепятся вручную и имеют 95%готовность перед шоковой заморозкой. В пекарне их нужно только разогреть в печи в течение 5 минут. Замороженные пирожки представляют собой удобное и быстрое решение для тех, кто ценит время и стандартизацию бизнес-процессов. Замороженная выпечка становится всё более популярной по нескольким причинам: Разнообразие вкусов На рынке существует широкий спектр вкусовых сочетаний и начинок, что делает их подходящими для любого времени дня и любых предпочтений. От классических вариантов с мясом и капустой до сладких вариаций с вишней и яблоками - каждый найдет что-то по своему вкусу. Сохранение свежести Шоковое замораживание пирожков позволяет сохранить их свежесть и питательные свойства на длительное время. Благодаря современным технологиям производства, они не теряют вкуса и текстуры, сохраняя важные питательные элементы. Быстрое приготовление и экономия времени Одним из основных преимуществ замороженных пирожков является их легкость в приготовлении. Процесс размораживания или запекания занимает минимальное количество времени, что делает их идеальным выбором для стандартизированного бизнеса. Экономическая эффективность и высокая маржинальность Замороженные пирожки могут быть более выгодными по цене по сравнению с продуктами, приготовленными на месте, благодаря экономии на ресурсах и оборудовании. Они также позволяют оптимизировать работу бизнеса, сократив затраты на хранение и приготовление. Замороженные пирожки - это удобный, вкусный и качественный выбор для пекарни. Компания “Что Надо!” производит выпечку и пирожки для вашего бизнеса. Вы можете ознакомить с полным ассортиментов выпечки и других продуктов на нашем сайте.

Сыр Дор Блю: Идеальный выбор для замороженной пиццы! Продолжая сырную тему, сегодня мы расскажем еще об одном из сыров который мы используем для производства наших пицц из линейки «Mollica&Crosta». Сыр Дор Блю, с его изысканным вкусом и особенностями, является неотъемлемым компонентом нашей замороженной пиццы. Этот знаменитый сыр, изготавливаемый из коровьего молока и инокулированный полезной плесенью Penicillium roqueforti, обладает богатым и насыщенным вкусом с легкой горчинкой. Сыр обладает кремовой текстурой, с неравномерно распределенными синими жилками плесени, которые придают сыру не только уникальный внешний вид, но и насыщенный солоноватый вкус. Благодаря его интенсивному вкусу и отличным плавящимся свойствам, его необходимо совсем немного, он равномерно распределяется по всему блюду, создавая ароматные и насыщенные участки сыра на пицце. На нашем производстве мы используем только импортные сыры от проверенных производителей. Попробовать пиццы с сыром Дор Блю, вы можете купив нашу пиццу 4 сыра, как, из римской так и неаполитанской линейки «Mollica&Crosta».. Приобрести данную продукцию можно в торговой сети "Ашан”.

Моцарелла рассольная и моцарелла для пиццы. В чем разница? В новом цикле статей мы вам расскажем не о самой пицце, а об ингредиентах, которые мы используем в производстве пиццы, ведь они играют первостепенную роль! И сегодня речь пойдет о сыре моцарелла! Большинство из вас скорее всего знают, что это один из самых популярных сыров в мире. Сыр в основном производят из коровьего молока, относится он к категории молодых сыров, при этом отлично плавится, что делает его идеальным для добавления в пиццу. Для производства нашей линейки неаполитанских и римских пицц Mollica & Crosta мы используем только натуральную моцареллу нескольких видов. О разнице между ними и хотелось бы и рассказать. При производстве пиццы мы используем две разновидности этого сыра: "рассольную" моцареллу и обычную мягкую. Выбор моцареллы оказывает значительное влияние на вкус и текстуру блюда. Рассольная моцарелла: 1. Текстура и влажность: рассольная моцарелла, как следует из названия, хранится в рассоле, что делает ее мягкой, влажной и нежной на вкус. Это отличный выбор для сырных пицц, с небольшим количеством начинки типа Маргариты. Сыр моцарелла плавится равномерно и создает идеальный сливочный слой на поверхности пиццы. 2. Аромат и вкус: рассольная моцарелла обладает более выраженным молочным вкусом и ароматом, что добавляет свежести и натуральности пицце. Мягкая моцарелла: 1. Текстура и плотность: в отличие от рассольной обычная моцарелла для пиццы имеет более плотную текстуру и меньше влаги. Это делает ее идеальным выбором для более традиционных видов пиццы с большим количеством начинки, где нужно обеспечить баланс между текстурой и влажностью. 2. Консистенция и расплавление: свежая моцарелла склонна к более равномерному плавлению и образованию золотистой корочки, что делает ее отличным выбором для пицц с более длительным временем приготовления. В итоге, выбор между рассольной и мягкой моцареллой зависит от предпочтений в текстуре, вкусе и стиле пиццы. Обе вариации имеют свои уникальные характеристики, которые могут сделать пиццу по-своему неповторимой. А мы предлагаем вам самим попробовать нашу пиццу Mollica & Crosta и решить, пицца с какими топпингами вам больше нравится. Найти ее можно в торговой сети "Ашан"!

Неаполитанская пицца – первая и самая популярная! Первое упоминание о пицце, первое слово «пицца» в письменном источнике относится к 997 году. И этот артефакт был найден на территории города Гаэта (пригород Неаполя). Неаполитанцы – самые преданные приверженцы и поклонники пиццы. Говорят, они готовы есть пиццу на завтрак, обед и ужин. Они берут ее на работу как перекус, они подают ее к праздничному столу. Всюду пицца – как предмет всеобщей любви и поклонения и в то же время – как что-то повседневное, постоянно присутствующее в жизни. Как выглядит неаполитанская пицца Неаполитанская пицца занимает особое место среди видов итальянской пиццы. В отличие от римской пиццы, правильно испеченная неаполитанская пицца может складываться вдвое и даже вчетверо, и при этом не ломаться. Секрет в том, что ее основа, внутри мягкая и эластичная, снаружи покрыта аппетитной хрустящей корочкой. Довольно тонкую сердцевину окружают высокие мягкие бортики. Их обычно украшают так называемые леопардовые пятна – очень контрастные и эффектные. Наши специалисты, которые учились готовить настоящую неаполитанскую пиццу у лучших пиццайолло в Неаполе, говорят, что там пиццу подают с очень потемневшими бортиками. Эти леопардовые пятна крупнее, их самих больше. Неаполитанцы любят подержать пиццу в печи подольше. В нашей стране принято делать пиццу более бледной. Но купив замороженную неаполитанскую пиццу производства компании «Что надо», вы можете запечь ее на свой собственный вкус – сделать ее очень темной, как в Неаполе, или оставить золотисто-светлой. Как готовится неаполитанская пицца Для настоящей неаполитанской пиццы очень важно приготовить правильную основу. Тесто замешивают из муки высшего сорта самого мелкого помола – как говорят профессионалы, мука «два нуля». Тесто содержит только четыре компонента – вода, мука, дрожжи и соль. Другой важнейший момент – холодное естественное брожение в течение 120 часов. Именно поэтому краст (основа) неаполитанской пиццы такая воздушная, пористая, эластичная, буквально тает во рту. Краст формируется вручную – так же, как это делают искусные мастера в хороших пиццериях и дорогих ресторанах. После этого основы выпекаются в печах на каменном поду при температуре более 400 градусов. Далее также вручную наносится соус из настоящих итальянских томатов и раскладываются изысканные начинки из натуральных продуктов. Затем пицца подвергается шоковой заморозке при температуре минус 45 градусов – чтобы сохранить все свои прекрасные качества в первозданном виде на долгий срок – до 6 месяцев. Покупая в магазине замороженную неаполитанскую пиццу, вы приобретаете продукт высшего качества, готовый к употреблению на 95%. Вам остается только последний штрих – разогреть ее в духовке. И можно подавать к столу, наслаждаться аутентичным вкусом неаполитанской пиццы с пористым мякишем, высокими бортиками, украшенными леопардовым орнаментом, и непревзойденной хрустящей корочкой, как, например, неаполитанская пицца из нашей линейки Mollica&Crosta!

Фокачча / Focaccia / часть 4 Focaccia di Recco Сегодня, как и обещали, расскажем об еще одной разновидности фокаччи из Лигурии. Речь пойдет о фокачче из итальянской коммуны под названием Рекко. Это блюдо является неотъемлемой частью кулинарного наследия Лигурии и отличается своим простым, но вкусным составом. История фокаччи ди Рекко насчитывает несколько столетий. Она имеет свои корни в традиционном лигурийском хлебе фокачче, который был распространен в регионе. Фокачча ди Рекко получила свое название от города Рекко в Лигурии, где это блюдо стало популярным. Фокачча ди Рекко имеет тонкое тесто, и что необычно - имеет сырную начинку. Сыр в ней используется специальный под названием крешенца (crescenza), также иногда его могут заменять другим сыром, который называется стракино. Они оба относятся к мягким и кремовым сортам сыра, и их мягкий вкус прекрасно сочетается с тонким тестом и оливковым маслом.  Выпекается она до золотистой корки и обычно подается нарезанной на квадраты или прямоугольники. Готовят ее в специальных круглых формах. Технически процесс приготовления напоминает сборку тарта: форма накрывается тонким и эластичным слоем теста, затем на него неравномерно наносятся кусочки мягкого сыра, после чего сверху все закрывается еще одним слоем теста и края обрезаются. Это очень вкусная и необычная разновидность фокаччи, которую можно встретить далеко не в каждом итальянском городе. На этом все! А мы в свою очередь продолжим знакомить вас с интересными разновидностями пиццы и хлебных изделий. До следующей статьи!

Фокачча / Focaccia / часть 3 Focaccia alla genovese Сегодня, как и обещали, в этой статье мы расскажем о фокачче из региона Лигурия. Лигурийская фокачча – это традиционный итальянский хлеб, типичный для региона Лигурия. Это хлебное изделие имеет несколько интересных особенностей. Во-первых, для его изготовления используется очень много оливкого масла, что придает ему особый вкус и мягкость. Во-вторых, поверхность фокаччи имеет много "кратеров" которые появляются от пальцев при формовке, в них как раз и заливается смесь из воды, масла и соли, перед отпеканием. Фокачча традиционно выпекается в противне на каменной поверхности, что придает ей характерную хрустящую корочку снизу. Данный хлеб часто подается как закуска. Исторически фокачча имеет древние корни, связанные с культурой Лигурии и средиземноморским образом жизни. Ее рецепты передаются из поколения в поколение, и она остается важной частью кулинарного наследия этого региона. В наших широтах данный вид хлеба не очень популярен, но уже по-традиции, мы рекомендуем не упускать возможность и попробовать данный вид хлеба, если вы его где-то встретите. На этом все, а в следующей статье мы расскажем еще об одном интересном виде фокаччи из этого региона!

Фокачча / Focaccia / часть 2 В этой статье мы расскажем об одной из самых популярных разновидностей фокаччи и это - фокачча из Бари она же Focaccia Barese. Фокачча - это одно из самых популярных хлебных изделий и у многих она действительно ассоциируется с итальянским регионом Апулия. В Бари* (город данного региона), как и во многих других регионах Италии, фокачча является не просто популярной закуской или перекусом, а полноценным блюдом и огромным поводом для гордости. Каждый регион в Италии имеет свои вариации данного изделия, но в Бари она обычно готовится с большим вниманием к качеству ингредиентов и традиционным методам приготовления. Особенности: Фокачча из Бари обычно имеет очень мягкую и воздушную текстуру, тесто средней толщины, она обильно поливается оливковым маслом и обязательно готовится с местными томатами и оливками. Выпекается она в специальной круглой форме, обильно смазанной маслом, можно даже подумать что она жарится в масле а не выпекается. Также существуют другие версии, но оригинальной является фокачча только с томатами, которая является олицетворением местных кулинарных традиций. Как обычно мы настоятельно рекомендуем не упускать возможность попробовать этот невероятный продукт, а мы в следующей статье подготовим материал о фокачче из Лигурии! Ci vediamo! (итал. - до встречи).

Фокачча / Focaccia В этой статье речь пойдет не совсем про пиццу, но про ее ближайшего родственника и это - фокачча! Фокачча - это традиционный итальянский хлеб, происхождение которого связывают с регионом Лигурия. Появилась она много столетий назад, ее рецепт развивался на протяжении долгого времени. Её название вероятно происходит от латинского слова "focus", что означает "печь". Существует множество разновидностей фокаччи с различными начинками и добавками, в данном посте мы напишем общую информацию об этом хлебном изделии и в дальнейшем разберем уже региональные виды. Главные ингредиенты фокаччи практически как и у любого хлебного изделия - мука, вода, дрожжи, соль, исключение составляет оливковое масло. Тесто готовится, как для обычного дрожжевого хлеба, затем формуется на противне, а поверхность обильно поливается (зависит от стиля фокаччи) оливковым маслом, солью и иногда травами, чесноком или другими различными добавками. Это придает фокачче свой характерный вкус и аромат. Она может быть подаваться в виде цельного "хлеба", кусков или нарезанной на полоски. Фокаччу также используют как основу для различных начинок, таких как оливки, помидоры, сыр и другие ингредиенты. Ее часто подают как закуску или дополнение к основным блюдам, она пользуется популярностью во всем мире благодаря своему вкусу, текстуре и простоте приготовления. Как обычно мы настоятельно рекомендуем не упускать возможность попробовать ее, если она представится, а мы в свою очередь в следующей статье подготовим материал о фокачче из различных регионов Италии. Ci vediamo! (итал. - до встречи)

Сфинчионе / Sfincione (итал.) Друзья, давно от нас не было новостей и мы возвращаемся с новой статьей о "сицилийской пицце", которая, называется сфинчионе. По одной из версий данная разновидность пиццы была придумана в одном из монастырей города Палермо, что находится на Сицилии. Как было на самом деле никому уже не известно, но в данном блюде четко прослеживается взаимосвязь с традиционной фокаччей. Основной характерной чертой сфинчионе является толстое, мягкое и мелкопористое тесто, часто с большим количеством дрожжей, что придает ему пышность. Ее обычно выпекают на больших прямоугольных противнях и режут порционно либо по весу, что делает ее еще более похожей на фокаччу. Что касается топпингов, то это достаточно классическая история с томатами, сыром, анчоусами и так далее за исключением того, что сицилийцы любят добавлять лук Сфинчионе обладает уникальным вкусом и текстурой, и является одним из популярнейших уличных блюд на Сицилии, но даже там, находясь в разных городах вы можете столкнуться с совершенно разными вариациями этого блюда. В очередной раз рекомендуем не пренебрегать возможностью попробовать данный продукт, если она есть, и почувствовать вкус настоящего сицилийского стритфуда!