Найти в Дзене
В эту пятницу 24 ноября приходите в Кооператив Чёрный и получите сет из трёх чашек чёрного кофе совершенно бесплатно. Чёрные пятницы в Кооперативе Чёрный — это возможность бесплатно узнать что-то новое о кофе через собственный опыт. Тема Чёрной пятницы 24 ноября — введение в терруар. Терруар — это уникальное сочетание факторов окружающей среды, в которой выращивается кофе. Это включает почву, климат, высоту и другие аспекты, которые влияют на аромат, вкус и качество кофейных зерен. Каждый регион или даже конкретное место может придавать кофе уникальные характеристики, отличающие его от кофе, выращенного в других условиях. Что будет: сет из трёх чашек чёрного кофе (Кения от Кооператива Мурука, Колумбия Ла Дельфита от Хуана Чаморро и Эфиопия от станции Арича). Весь кофе мытой обработки, так что вы действительно сможете почувствовать разницу именно в терруаре. Ждём в эту пятницу 24 ноября с 8 утра до 11 вечера. Лялин переулок, 5 стр 1 Зовите друзей, приходите вместе, это бесплатно!
2 года назад
В эти выходные начинаем серию мероприятий «Кооперации» — и начинаем с Большого Книжного Маркета, куда позвали проекты, с которыми давно дружим: издательства Ad Marginem, Individuum, No Kidding Press, Popcorn Books и книжные магазины Пархоменко и Циолковский. Можно будет купить философию и поэзию, научпоп и художественную литературу, собраться вместе, выпить кофе (или какао) и посмотреть новую выставку. По традиции, все проекты передадут часть своего дохода дружественным НКО. 18 и 19 ноября с 10 утра до 10 вечера.
2 года назад
Как выбрать кофемолку для домашнего заваривания?
После того как кофе обжарили, вкус зерна продолжает меняться прямо в пачке. В течение первого месяца вкус кофе развивается, а спустя полтора и далее — становится менее ярким. Даже если получилось приготовить вкусную чашку кофе, свежим это зерно было значительно вкуснее. Дело в том, что у обжаренного кофейного зерна пористая структура с ароматическими и вкусовыми веществами, которые испаряются спустя время и утрачиваются при разрушении структуры. Именно поэтому по протоколу Specialty Coffee Association кофе должен быть заварен не позднее, чем через 15 минут после помола...
3 года назад
Какие весы выбрать для заваривания кофе?
Почти все рецепты домашнего заваривания кофе строятся на рекомендуемых Specialty Coffee Association стандартах: соотношение 55 ± 10% граммов кофе на литр воды и температура заваривания 93.0°C ± 3°. Для соблюдения рецепта, его корректировки и стабильности вкуса при заваривании нужны весы желательно с точностью до 0,1 граммов.  Какие весы выбрать? Ювелирные весы ~300−900₽ При покупке обратите внимание на ограничения в весе и выберите те, которые работают хотя бы до 600 граммов. Придётся взвешивать кофе и воду отдельно в лёгкой ёмкости,но ювелирные весы намного более точные, чем обычные кухонные...
3 года назад
Что такое каппинг кофе и как его провести в домашних условиях?
Каппинг — общепринятый в кофейной индустрии способ оценки, сравнения и контроля зерна. Также, это простой и хороший способ накопить вкусовой опыт, начать разбираться в кофе и разнообразии его вкуса. Вам понадобится: несколько кружек или стаканов одинакового объёма, чайник, таймер и крупно смолотый кофе, который вы будете сравнивать.  Помол: чуть крупнее тростникового сахара. Соотношение кофе и воды (по стандарту Specialty Coffee Association): 55 ± 10% граммов кофе на литр воды и температура заваривания 93...
3 года назад
Если нравится — подпишитесь
Так вы не пропустите новые публикации этого канала