Советы от ШефМаг

Здравствуйте, мои дорогие женщины и милые девушки! Вы когда-нибудь пробовали мясо, которое настолько нежное, что оно буквально тает во рту, оставляя после себя аромат степных трав и домашнего уюта? Сырне - это не просто еда, это философия кочевников, где время и огонь делают всю работу за вас. Главный кулинарный провал - попытка варить Сырне в воде. Сегодня я научу вас технике "сухого томления", и мы вместе создадим шедевр, за который ваши мужчины будут носить вас на руках. - Баранина (лопатка или шейка) - 1...

Здравствуйте, мои дорогие женщины и милые девушки! Утро 27 февраля - это время предчувствия весны. Хочется легкости, нежности и безупречного вкуса. Но почему домашние сырники часто превращаются в плоские «оладьи» или остаются сырыми внутри? Главный кулинарный провал - избыток сахара и влажный творог. Сегодня я научу вас технике сухого отжима, и мы вместе создадим завтрак, который станет вашим личным символом идеального утра. - Творог (сухой, в пачках по 5-9%) - 400 г; - Желток яичный - 2 шт. (именно желток дает нежность без лишней влаги); - Рисовая мука - 2 ст...

Привет, мой друг! Скажи честно, бывало ли у тебя так: хочешь приготовить прозрачный, янтарный суп как на картинке, а получаешь мутную серую жидкость с разваренной лапшой? Это главная боль домашних обедов. Сегодня я научу тебя технике «тихого томления», и мы вместе создадим тот самый суп, который пахнет воскресным утром и заботой. - Курица на кости — 600 г (для навара); - Яичная лапша — 100 г (лучше домашняя); - Морковь и Лук — по 1 шт.; - Сливочное масло — 20 г (для пассеровки); - Свежий укроп — небольшой пучок; - Специи: соль, черный перец горошком, лавровый лист...

Главная проблема при приготовлении «Столичной» — использование обычных панировочных сухарей, которые превращают нежную птицу в подобие фастфуда. Кулинарный провал заключается в пережаривании мяса без защиты, из-за чего сок испаряется мгновенно. В советских ресторанах это блюдо было вершиной мастерства: сочное филе внутри и «шуба» из хрустящей хлебной соломки снаружи. Мы в Советы от ШефМаг восстановили профессиональный регламент. Сегодня мы приготовим легенду, используя метод соломчатого панциря....

Главная боль при варке щей из кислой капусты — это картофель, который остается твердым, сколько бы вы его ни варили. Кулинарный провал заключается в нарушении порядка закладки: кислота капусты блокирует размягчение крахмала. В советской кухне такие щи называли «богатыми» из-за глубокого грибного аромата. Мы в Советы от ШефМаг восстановили старорусскую технику. Сегодня мы приготовим суп, который по вкусу не уступает щам из русской печи, используя метод предварительного тушения капусты. - Капуста квашеная — 500 г; - Грибы сушеные (белые) — 50 г (или свежие лесные 300 г); - Картофель — 3 шт...