Chef Group

Издавна человек стремился сделать процесс приема пищи настоящим наслаждением. На протяжении тысячелетий одним из наиболее изысканных и при этом невероятно практичных способов готовки оставалось томление продуктов в керамических емкостях. Эта традиция, зародившаяся в глубине веков, нашла свое наиболее яркое воплощение в кулинарии Балкан, Ближнего Востока и некоторых стран Восточной Европы, где она стала известна под общим названием – гювеч. Это не просто блюдо, а целое кулинарное направление, основанное на приготовлении пищи в плотно закрытой глиняной или керамической посуде – том самом гювече...

Турецкая кухня давно славится умением превращать простые продукты в настоящие гастрономические откровения. Но как объяснить этот эффект? Ответ кроется в особом уважении к пряным добавкам. В Стамбуле и на рынках юго-востока страны ароматные смеси ценят почти как сокровища. Среди них особенно выделяется урфа бибер – приправа, которая за стала символом турецкого стола. Урфа бибер родом из суровых равнин Шанлыурфы. Там перец высушивают необычным способом: сначала его держат под жарким солнцем, а затем оставляют под пленкой на ночь...

Яйца давно считают универсальным продуктом, который используется в кулинарии в разных странах. Они удивительным образом сочетают приятный вкус и питательность, подходят для приготовления выпечки, салатов, первых блюд, не говоря уже о привычной яичнице. В турецкой кухне яйца превращают в яркое, нежное и пряное блюдо под названием менемен. Расскажем подробнее, почему оно завоевало сердца коренного населения и туристов, и чем способно удивить искушенных любителей полезных завтраков. Как появился менемен...

Если вы однажды попробуете мясо, приготовленное в садже, то больше никогда не захотите готовить его на обычно сковороде. Это особенная посуда, которая в некоторых турецких семьях передается между поколениями. В ней мясные блюда не просто готовятся, а подвергаются кулинарной магии. Хотите узнать больше? С удовольствием расскажем. Садж (или сач, тава) – это особая, слегка вогнутая, круглая металлическая посуда, традиционно изготавливаемая из чугуна или толстой стали. История этого предмета кухонной утвари уходит корнями в глубину веков, в кочевую культуру Кавказа, Азии и Балканского полуострова...

Признайтесь, как часто вы задумываетесь, что приготовить на гарнир? Скорее всего, ежедневно! Выбираете привычные гарниры из круп и картофеля, но гречка уже надоела, а овощи кажутся пресными? Мы уверены: пришло время для захватывающего путешествия в мир восточных вкусов! Сегодня раскроем секреты 5 великолепных восточных блюд, которые не просто дополнят трапезу – ваши домашние точно попросят добавки! Нут, или турецкий горох, – бобовая культура, занимающая центральное место в кухнях Ближнего Востока...