Chef Group

Представьте продукт, который можно хранить десятилетиями без холодильника, за пять минут превратить в изысканный крем-суп и при этом он приносит организму больше пользы, чем аптечные пробиотики. Звучит как разработка для колонизаторов Марса? На самом деле этот рецепт существует уже более тысячи лет. Речь пойдет о тархане –гастрономическом наследии Востока. Эта добавка переживает свое второе рождение в меню лучших ресторанов мира. История этого суперфуда берет начало в кочевой культуре Центральной Азии...

Путешествие в Стамбул или Анталью для ценителя высокой кухни – это всегда охота за редкими вкусами. Когда масс-маркет перенасыщен суррогатами, подлинные продукты становятся главной валютой гостеприимства. Чтобы привезти домой частицу Востока, нужно смотреть дальше витрин для туристов. Разберем пять категорий товаров, которые стоит привезти из отпуска в Турции. Профессиональный кулинар игнорирует готовые наборы «для мяса». Нам нужны чистые моно-вкусы с высокой концентрацией эфирных масел. Обратите внимание на несколько видов: Турецкий кофе узнаваем по оригинальному способу обработки зерна...

Если вы думали, что турецкие актеры целыми днями едят пахлаву и запивают ее литрами сладкого щербета, то у нас для вас плохие новости. Главный красавчик Турции Бурак Озчивит в откровенном интервью блогеру Алеко Надиряну сделал неожиданное признание. Оказалось, что за аппетитным видом десертов скрывается настоящая угроза. Звезда сериалов «Великолепный век» и «Основание: Осман» буквально предостерег поклонников от чрезмерного увлечения знаменитыми восточными лакомствами. В рамках шоу ALEKÓ In My Bag, где звезды показывают содержимое своих сумок, разговор плавно перетек на тему гастрономии...

Если бы у турецкой кухни была душа, она бы пахла дымком подпеченной на углях кожицы баклажана. Этот овощ в Анатолии называют «мясом бедняков» и «королем стола» одновременно. Пока весь мир гадает, как избавить его от навязчивой горечи, турки подают сочные и ароматные блюда из баклажана и в будни, и в праздники. Путь баклажана к вершине кулинарного олимпа был тернист. Долгое время в Европе его считали декоративным растением. Однако турецкие повара первыми разглядели в нем уникальный потенциал. В...

Каждый, кто хоть раз заглядывал в мясной отдел супермаркета, испытывал смешанное чувство при виде ведерка с готовым шашлыком. С одной стороны – все уже сделали за нас, с другой – подозрение: а не прячется ли за этой пряной завесой продукт, чей срок годности истек еще в прошлом месяце? Что стоит знать о маринадах, истории их появления и применении в разных кухнях мира? Само понятие «маринад» родилось не из желания сделать еду вкуснее, а из суровой необходимости выжить. Латинское слово marinus прямо указывает на море...