Чай без Церемоний

Недавно в чате был разговор о чайниках, поэтому давайте постепенно разбираться с разными видами керамики. Начнём с нисинцев. Поговорим об особенностях производства и тонкостях использования. Сырьё для нисинских чайников добывается в районе Циньчжоу, Гуанси-Чжуанского автономного округа, с берегов реки Циньцзян. На восточном берегу берут мягкую и пластичную красную глину, а на западном добывают твёрдую «костяную» белую. Этот купаж позволяет сделать стенки предметов достаточно плотными и толстыми, что обеспечивает низкую теплопроводность...

Почки, листья, черенки — как вид сырья влияет на органолептику чая. Вкус и эффект китайского чая напрямую зависят от состава. Познакомившись с сухим сырьём, можно уже что-то предположить. Давайте разберем, как каждый элемент куста влияет на итоговый результат! * Почки (типсы) — это источник тонкости, сладости и сложного букета. Они дают чаю цветочные, медовые, фруктовые и ореховые оттенки. Чай с большим содержанием почек обладает плотной, маслянистой, иногда «пушистой» текстурой. Он обволакивает рот, создавая ощущение целостности и насыщенности...

Как пьют чай по-чаочжоуски? Когда слышишь «гунфу ча», кажется, что речь пойдёт о церемонии с двумя пиалами, разными улунами и «серьёзным лицом», однако сегодня поговорим о локализованной традиции, возникшей в Чаочжоу. Почему именно Чаочжоу? Появление гуандунского гунфу ча не было случайностью. Оно стало следствием уникального стечения обстоятельств: географии, чаочжоуского менталитета и уникального по своим свойствам чая. Метод оформился и стал массово популярен среди всех слоев населения Чаочжоу в эпоху династии Мин (XIV-XVII вв...

Фо Шоу — уникальный сорт растения Camellia sinensis, который произрастает на территории Уишани. Точный год создания неизвестен, но он однозначно является старым, историческим культиваром Уи. Первые письменные упоминания появляются не менее чем 300 лет назад! Изначально Ладони Будды носили иное название — Цзю Лан Сян (Аромат старой орхидеи). Название Фо Шоу закрепилось позднее и стало основным. Фо Шоу кардинально отличаются от других классических уишаньских культиваров: Листья крупные, длинные и широкие (могут быть в 1...

Осень. Золото листьев сменяется серым небом, дни укорачиваются, а энергия куда-то уходит. В это время года мы интуитивно тянемся к чему-то согревающему, уютному, а что может быть уютнее китайского чая?! Но качественный чай не только «уютный». Его сила скрыта в сложном биохимическом коктейле, который точечно воздействует на причины осеннего уныния. * L-теанин — это аминокислота, которая, можно сказать, самая важная составляющая хорошего настроения, что дарит нам чай! Она легко проходит физиологический барьер между кровеносной и центральной нервной системой (ГЭБ), попадая прямиком в мозг...